Приготуйте суші самостійно - наш путівник для початківців

самостійно

Як ви можете зробити власні суші? Дуже легко! За допомогою нашого практичного посібника ви зможете швидко створити найсмачніші рулети для суші. Ще одна хороша річ - це набагато дешевше, ніж замовлення суші в Інтернеті або відвідування суші-ресторану. Отож сьогодні ввечері немає суші чи замовлення біля дверей, це робиться вручну

Існують тисячі різних рецептів суші, незліченна кількість підручників на YouTube для ідеального рулету суші, а в супермаркетах всілякі «пакети для суші своїми руками» з усіма необхідними інгредієнтами. Це, звичайно, дуже практично, але не обов’язково. Ви також можете придбати інгредієнти для суші окремо в супермаркеті чи азіатському магазині.

Що потрібно, щоб приготувати власні суші?

Навряд чи можна говорити про «приготування суші», адже існує незліченна кількість таких видів, як Макі, Нігірі, Оші, Інарі та Чірасі, кожна з яких має різні форми та начинки! Зрештою, це одне з найбільш універсальних японських страв. Однак є кілька інгредієнтів, які вам знадобляться для приготування майже всіх видів суші.

Основні інгредієнти будь-якого рецепту суші прості. Вам майже завжди потрібно:

  • Рис суші
  • Рисовий оцет, цукор і сіль (або готовий оцет для суші)
  • Сушені водорості (норі листи)
  • Інгредієнти на вибір для начинки (риба, м’ясо, овочі, омлет)
  • Васабі
  • Соєвий соус (Кіккоман)
  • Маринований імбир
  • Насіння кунжуту

За допомогою вищевказаних інгредієнтів ви можете легко приготувати найпоширеніші суші. Їх також не важко знайти і вони є на більшості полиць супермаркетів.

Вам не хочеться купувати всі інгредієнти окремо? Такі бренди, як Saitaku, часто мають готові пакети суші, так що ви можете розпочати відразу.

кухонний посуд

Окрім спеціальних інгредієнтів, для приготування суші вам також потрібно кілька специфічних кухонних приналежностей. Наприклад, дуже корисний так званий килимок для суші. З їх допомогою ви можете легко згорнути суші. Крім того, для повноцінного японського досвіду дуже важливі рисоварка, миска з водою (хангірі або велика тарілка), ніж для суші, трохи харчової плівки і, звичайно, палички для їжі.

Чи знали ви, що суші завжди їдять за один прикус? Якщо ви хочете знати, як правильно використовувати палички для їжі, ми підготували чудовий путівник!

Різні види суші

Існує незліченна кількість видів суші, кожна з яких має різні інгредієнти, зовнішній вигляд та смак. Тож наважтесь трохи поекспериментувати. Звичайно, певні типи є найпопулярнішими: нігірі, макі, темакі, урамакі та сашими. Всі вони готуються різними способами, і тепер ми покажемо це через ряд кроків.

Як зробити суші?

У три простих кроки ми пояснимо, як ви можете зробити суші самостійно. Ці рецепти підходять для початківців, тому вам не потрібно лякатися.

Крок 1: приготування рису для суші

Рис суші - основа всіх рецептів суші. Зазвичай цей рис не можна придбати в готовому вигляді, тому його доведеться готувати самостійно. На щастя, це не надто складно, але потрібно почати робити це вчасно.

Для приготування рису для суші використовуйте рисоварку або каструлю. В якості орієнтиру щодо кількості води додайте приблизно 1,5 склянки води на склянку рису і доведіть все до кипіння. Дайте суміші злегка кипіти близько 15 хвилин, зніміть каструлю з плити і дайте рису піднятися, накрившись, ще 10 хвилин. Закінчивши, рис дуже липкий і його можна формувати.

Крок 2: Змішайте рис для суші з оцтом для суші

Зробіть суміш рисового оцту, цукру та солі та коротко нагрійте її в мікрохвильовці. Переконайтесь, що цукор і сіль добре розчинені. Якщо ви хочете пропустити цей крок, вам слід шукати готовий «оцет для суші» в супермаркеті.

Потім покладіть рис у миску (хангірі) та обережно додайте (охолоджену) суші-оцтову суміш. Попередження: не розмішуйте рис занадто енергійно! Тепер рисова основа для суші готова, і ви нарешті можете розпочати!

Оскільки ви працюєте з сирими продуктами (наприклад, рибою), рис спочатку повинен повністю охолонути. Сира риба не смакує краще, якщо її трохи підігріти.

Крок 3: згорніть суші

Нижче наведено чотири інструкції з виготовлення різних видів рулетів для суші. Японська страва настільки універсальна, що ви можете дозволити своїй творчості вільно. Наприклад, для начинки можна використовувати вершковий сир, соус чиллі або інші шалені інгредієнти. У вас є якісь приємні ідеї суші, то поділіться ними з нами у коментарях.

Макі суші в рулонах

Макі - це найпростіше суші, яке ви можете зробити. Це просто невеликий рулет з водоростей з трохи рису-суші та овочів або риби/м’яса. Тому готувати суші макі дуже просто і швидко.

Після того, як ви приготували рис для суші, ви спочатку нарізаєте вибрані інгредієнти невеликими кубиками/паличками. Це може бути риба, варені овочі, огірок, авокадо або щось інше. Покладіть на суші килимок з водоростями, який також називають простирадлом норі. Перед тим, як працювати з рисом, змочіть пальці, інакше рис приклеїться до них.

Тепер це може початися. Нанесіть тонкий шар рису на всю водорість, залишаючи трохи місця по краю: це потрібно як липке покриття.

Тепер покладіть вирізані інгредієнти, такі як лосось та огірок, посередині.

Трохи змочіть липкий край і тепер згортайте все за допомогою килимка для суші.

Якщо все піде добре, тепер у вас є гарно згорнутий рулет суші, схожий на той, що показаний на фотографії вище.

Тепер просто наріжте шматочками і можете їсти.

Урамакі (рулон навиворіт)

Дуже приємним і відносно простим варіантом рулону Макі є рулет Урамакі. За великим рахунком, це схоже на макі. Але є одна важлива відмінність: Урамакі розкочуються навиворіт (рулетики навиворіт)!

Покладіть трохи харчової плівки на килимок для суші, потім лист норі, трохи рису для суші і, нарешті, насіння кунжуту. Знову накрийте ці шари фольгою і переверніть все одним швидким рухом.

Тепер рисова сторона знаходиться на зовнішній стороні фольги, а лист водоростей - зверху. Зніміть фольгу і покладіть зверху інгредієнти (авокадо, лосось тощо). Тепер його знову прокатують і рулон з вивороту готовий.

Темакі (ручна робота)

Інший варіант макі - суші з темакі. Це також дуже просто виготовити. Насправді важливо лише підготувати рис для суші та нарізати інгредієнти для начинки. Підготуйте всі необхідні елементи, і нічого не може піти не так.

Візьміть половину аркуша водоростей (норі) в руку, блискучою стороною вниз. Іншою рукою додайте трохи рису і викладіть його на лист норі. Використовуйте рис, щоб сформувати своєрідний канал і розмістіть тут інгредієнти. Не кладіть занадто багато вмісту у свій Темакі, інакше ви більше не зможете його запечатати!

Тепер вам доведеться скрутити все у загострений пакет і подати вашому Темакі з маринованим імбиром, васабі та мискою соєвого соусу. Як смачно!

Час для перерви? Ви коли-небудь бачили чарівних суші-котів з Японії?

Приготуйте суші нігірі

Нігірі-суші - це вид суші, який складається з рису та інгредієнта. Зазвичай це така риба, як лосось або тунець, але це також може бути (смажена) креветка або омлет.

Почніть з подрібнення інгредієнтів. Давайте просто візьмемо для прикладу сьомгу. Наріжте рибу невеликими скибочками (приблизно 1 х 2 см і товщиною кілька мм). Потім ви захоплюєте жменю рису і формуєте його у витягнуту кульку. Залежно від вашого смаку, ви також можете нанести дуже тонкий шар васабі, перш ніж покласти рибу на рисову кульку.

І це було про це. Подавайте нігірі з невеликою кількістю імбиру, васабі та мискою соєвого соусу.

Приготувати сашимі

Сашимі - японський делікатес, який трохи відрізняється від класичного суші, але все ще пропонується в меню в суші-ресторанах. Найголовніше, що в сашими не використовується рис, а лише високоякісна сира морська риба, така як лосось, скумбрія, тунець, вугор, устриця та кальмари. Ця риба нарізається дрібними скибочками і подається до столу.

Примітка: Використовуйте лише морську рибу, оскільки в прісноводній рибі насправді можна знайти паразитів.

Мистецтво робити гарне сашимі полягає головним чином у чистому розрізанні скибочок риби. Фокус полягає в тому, щоб нарізати рибу дуже гострим ножем для суші, щоб вам не довелося чинити якомога більше тиску. Потім сашімі можна подати на невеликій тарілці з васабі, імбиром та соєвим соусом.

Деякі факти про суші

  • Скільки суші на людину? У середньому більшість людей ситі після 15-20 штук суші.
    Чи можете ви взяти суші Звичайно, ви працюєте з сирою рибою, саме тому тривале зберігання не рекомендується. Але якщо ви використовуєте свіжі інгредієнти, ви можете тримати суші в холодильнику протягом доби.
  • Середній час приготування для рулету суші становить близько 20-25 хвилин. В основному це пов’язано з приготуванням рису, яке займає близько 15-20 хвилин.
  • Суші-базука, як Сушезі, робить суші вітерець.
  • Суші, які можна їсти, часто не є найкращим вибором. Зазвичай суші нижчої якості, і так чи інакше не можна з’їсти більше 15-20 штук. Тому ми радимо вам відвідати традиційний японський ресторан і насолодитися смачними свіжими суші.
  • Скільки існує видів суші? Офіційно існує одинадцять видів суші: Макі, Гункан, Нігірі, Чірасі, Наре, Темакі, Темарі, Оші, Саса, Какіноха та Інарі. У цих типів безмежні можливості.
  • Історія суші в двох словах. Суші починалися з Нарезусі, виду суші, виготовленого з ферментованою рибою, сіллю та рисом приблизно в період Яйой (300 р. До н. Е. - 300 р. Н. Е.). Однак вони їли лише рибу, а не рис. Традиційні суші, якими ми їх знаємо сьогодні, датуються періодом Едо (1603-1868).
  • У Німеччині курси суші виникають як гриби. Але з нашим гідом вам насправді не потрібна майстерня!
  • Чи можете ви їсти суші під час вагітності? Ні, не бажано в цей час їсти цей японський делікатес. Це пояснюється тим, що використовуються сирі продукти, які за своєю природою частіше передають хвороби та паразитів.
  • У наш час суші настільки популярні, що з японської страви з’являється більше виділень. Наприклад, є суширіто (вид рулону суші з тако) або популярний тире. Всі вони надзвичайно прості в приготуванні з тими ж інгредієнтами, що і для суші.
  • На сьогоднішній день ви можете замовити суші через Інтернет практично в будь-якій точці Німеччини. Оскільки їжа настільки популярна, майже в усіх великих містах існують такі мережі, як Sushi For You чи Yoko Sushi.
  • За допомогою цього повного набору суші ви можете стати * справжнім * кухарем.
  • Якщо ви перебуваєте в Токіо, то це чудові ресторани суші.
  • Jiro Dreams of Sushi - один із найкрутіших документальних фільмів на Netflix, і все про суші! Ви можете знайти причіп тут.
  • Суші також часто приймають як гарнір в коробці з бенто на обід. Діти та дорослі ведуть їх до школи чи на роботу.

Ми хотіли б дізнатися ваш ідеальний рецепт суші!

Ви любите робити суші самостійно і знайшли ідеальне поєднання інгредієнтів? Тоді ми з радістю почуємо від вас! Нашими улюбленими є рулет із червоного дракона, який готується з хрусткими креветками, авокадо, гострим тунцем та соусом унагі, а також веселковий рулет з хрусткими креветками, васабімайо, тунцем, лососем, авокадо та яйцями тобіко.