Приготування амарантового евідеро

Амарант був знайдений у магазинах здорової їжі протягом декількох років, і тепер він став невід’ємною частиною повноцінного харчування. Можливі варіанти використання універсальні - від солодкого до пікантного, чудові страви можна викликати з насінням.

Серед інків та ацтеків амарант означав щось на зразок «безсмертний». Насіння вважалося справжнім чудо-зерном і знаходили в посуді щодня. Рослині надавалося стільки значення, що воно знайшло місце в релігійних обрядах.

Що робить амарант чудо-зерном?

Амарант не тільки не містить глютену, а тому підходить для дієти, яка не переносить глютен. Дрібне зерно також наповнене різноманітними поживними речовинами, які дають нам більше енергії.

З 18% білка Амарант має перевагу, коли мова йде про всі види зерна та псевдозерни.
магнію допомагає нам виділяти адреналін, посилювати передачу подразників від нервів до м’язів і активує до 300 важливих ферментів.
кальцію найчастіше зустрічається в організмі людини, тому нам потрібні великі кількості для здорових кісток і зубів, а також міцних м’язів.
залізо є життєво важливим для нас. Він відіграє роль у всіх процесах, в яких повинен транспортуватися кисень, наприклад, з еритроцитів у нашій крові.

Однак маленьких дітей віком до двох років не слід годувати амарантом. Деякі дубильні речовини в насінні перешкоджають засвоєнню поживних речовин важливих вітамінів.

Так амарант впливає на здоров’я

Жир, що міститься в амаранті, на 70% ненасичений, і тому дуже корисний для рівня холестерину. Омега 3 та Омега 6 - цінні жирні кислоти.Існуючі харчові волокна також стимулюють наше травлення.

Також повідомляється, що, як кажуть, регулярне вживання амаранту зменшує мігрень і покращує порушення сну.

Окрім насіння, також можна вживати листя рослини. Ви можете використовувати їх в салатах або супах, таких як шпинат. Однак вони дуже чутливі і тривають не дуже добре. Як результат, вони рідко зустрічаються на німецьких ринках.

Як я використовую амарант на кухні?

Основний рецепт класичного насіння амаранту простий. Доведіть зерна до кипіння вдвічі більше води, кип’ятіть на повільному вогні близько 25-30 хвилин, а потім дайте їм набрякнути. Консистенція стає досить м’якою і кашоподібною.

Це чудовий спосіб чаклувати запіканки, прикрашати салати або готувати начинки для страв з паприки.

Борошно, виготовлене з насіння амаранту, також можна використовувати для випічки. Але його потрібно змішати із крупою з клейковиною, щоб пиріг злип.

На додаток до варіння у вареному та меленому вигляді, амарант також доступний у надутому вигляді. За допомогою трохи горіхового аромату він чудово підходить і для більш солодких страв. Спробуйте наступного разу у своєму мюслі або зробіть амарантовий бар самостійно. Амарантовий попкорн також дуже легко зробити самостійно.

На що слід звернути увагу, купуючи амарант?

Амарант можна знайти в добре укомплектованих супермаркетах, магазинах здорового харчування та магазинах здорового харчування. Купуючи, зверніть увагу на високу органічну якість. Якщо ви хочете приготувати амарантове борошно самостійно, вам слід робити це безпосередньо перед використанням, оскільки воно дуже швидко прогіркає.

Якщо у вас є сад, ви навіть можете виростити амарант самостійно. Окрім свіжих і здорових листя, на пишність апельсинових і червоних рослин також дуже приємно дивитись.

рецепт евідеро: піца Амарант (без глютену, веганська)

Інгредієнти для піци

150 г амаранту
190 мл води
щіпка солі
Томатний соус
Будь-яка заливка для піци (гриби, овочі, смажені на грилі, кукурудза, каперси ...)
Альтернативи сиру або веганського сиру (смак навіть без сиру)
Орегано або інші трави та спеції

підготовка

Розігрійте духовку до 200 ° C.
Вимийте амарант і змішайте його з водою і сіллю до отримання кремового кольору.
Круглу деко вистеліть пергаментним папером або добре змастіть. Влийте тісто і добре розподіліть його.
Випікайте тісто 20 хвилин. Потім переверніть і випікайте ще 15 хвилин. Тим часом топінг можна готувати. Смажений часник дуже добре смакує з різними видами овочів.
Накрийте скоринку піци і поставте в духовку ще на 10 хвилин.
В кінці приправте такими травами, як орегано або базилік. Готово!