Приготування їжі без вуглеводів означає те саме; Ніяких вуглеводів
Приготування їжі без вуглеводів, або її також називають дієтою з низьким вмістом вуглеводів, вже давно не є новим. Ці дієти намагаються максимально зменшити кількість калорій, додаючи низькокалорійну їжу. Багато з них вже досягають своїх меж, оскільки в епоху готових продуктів харчування вуглеводи ховаються майже скрізь.
Остання тенденція навіть доводить це до крайності: “Без вуглеводів”! Не слід вживати майже жодних вуглеводів. У цій статті ви дізнаєтесь, чи все-таки це може бути здоровим, для кого підходять такі дієти та на що слід остерігатися, готуючи їжу без вуглеводів.
Приготування їжі без вуглеводів означає "відсутність вуглеводів"?
Дію без вуглеводів також називають кетогенною дієтою. Тут не повністю уникають вуглеводів, оскільки навіть “збалансована” дієта для так званих кетаріан не може повністю обійтися без вуглеводів. Однак щоденна мета кетаріанців - включити якомога більше жирів у свій щоденний раціон, і це має сенс.
Головне модне слово в дієті, яка значною мірою виключає вуглеводи, - це спалювання жиру. Тут жир є постачальником енергії номер один. Ми всі знаємо приплив енергії, який ми отримуємо, коли з’їдаємо щось солодке, наприклад. Однак ми так само добре знаємо, що цей приплив енергії триває недовго, оскільки рівень цукру в крові дуже швидко зростає і падає на дієті з високим вмістом вуглеводів.
Кетарианці переважно націлюють жири як постачальників енергії, і, отже, намагаються залишатися в постійному стані спалювання жиру. Позбавляючи організм усіх джерел енергії, людський організм переходить у стан, який називається кетозом. У такому стані організм спалює жир, щоб забезпечити енергію своїх клітин. Це природно збільшує добову потребу в жирах.
Тут може бути ваша їжа
Збалансоване харчування без вуглеводів
Традиційна збалансована дієта складається приблизно з 30% жиру, 20% білка і 50% вуглеводів. Постачальником енергії номер один у такій дієті є явно вуглеводи. Однак, як ми вже дізналися, цей постачальник енергії не є багаторічним фаворитом, а навпаки, його можна порівняти з полум'ям. Кетарійці клянуться іншим постачальником енергії, який обіцяє енергію на цілий день.
Порівняно з традиційною дієтою, безвуглецева дієта складається з 75% жиру, 20% білка та лише 5% вуглеводів, що частково дозволяє готувати їжу без вуглеводів. Вірний девізу "Жири не товстять". Прихильники безвуглеводної дієти потягнуться до дуже жирного йогурту в супермаркеті, а не до конкуренції з 0,1% жиру. Ми знаємо, що маркетинг відіграє важливу роль у харчовій промисловості, і нам не обов'язково довіряти йому. Те, що виглядає смачно і продається нам як здорове, питання в тому, чи це насправді.
Але наскільки здоровою може бути дієта, яка настільки різко відрізняється від нашої традиційної кухні? Для кого насправді підходить кулінарія без вуглеводів?
Що говорять експерти?
Фахівці з питань харчування та кетогенні дієти сперечаються про те, наскільки здоровою є така дієта. Чи варто готувати без вуглеводів чи залишити це в спокої? Ефективність жирів як постачальника енергії менш критикується, ніж ризики для здоров'я.
Той, хто коли-небудь залишав какао з великою кількістю жирного молока, щоб він стояв занадто довго, знатиме плівку жиру, яка пливе на поверхні через деякий час. Деякі бояться, що це трапляється і в наших жилах. Сміття, що накопичується на стінках артерій, може призвести до серцево-судинних захворювань в довгостроковій перспективі. Жир потрібно знову заборонити, чого слід дотримуватися при дієті з високим вмістом жиру. Тож серед послідовників такої дієти є переважно змагальні спортсмени, які тренуються щодня і таким чином доводять спалювання жиру до крайнощів.
Якщо довгострокові наслідки приготування їжі без вуглеводів до кінця не зрозумілі, як при будь-якій дієті чи зміні дієти, зрештою завжди слід звертатися до фахівця. Перш ніж дозволити собі спокуситися багатьма обіцянками такої надзвичайної дієти, як «нормальна людина», дієта, натомість, завжди повинна бути адаптована до ваших власних потреб та способу життя.