Приготування їжі, кількість, види

Хто ніколи не сумував за своїм рисом? Переварений або липкий, приготувати його не так просто. Ось чому, ми даємо вам кілька порад.

1. Різні види рису

Коричневий, повний, білий, круглий, довгий ... Є більше ніж 2000 сортів рису. І до того ж, кожен рис має особливе використання! Або інакше, це не було б смішно. То як ти знаходиш свій шлях ?

білий рис: Це один з найвідоміших і широко використовуваних рису. Конверт і перикард, що містить усі його вітаміни, були вилучені. Частково з цієї причини він білий. Смак досить нейтральний.
Коричневий або коричневий рис: Він позбавлений зовнішнього конверта. Але в основному він зберігає свої поживні речовини. Однак готувати потрібно трохи більше часу. На смак горіхи, він інтенсивніший і твердіший.
Довгозерновий рис: Він легкий і твердий і в основному використовується в стравах у соусі або в салатах, оскільки не липне.
Круглий рис: Він білий, маленький, липкий і очевидно круглий (як випливає з назви). В основному він використовується в таких препаратах, як рисовий пудинг, паелья або різотто.
Рис басмати: У категорії «довгозерні» смак досить виражений і ароматний. В основному використовується в індійській кухні.
Рис жасминовий: Родом з Таїланду, на смак жасмин.

2. Скільки потрібно рису ?

Рис займає багато обсягу під час варіння, іноді важко дізнатися точні пропорції. Але оскільки в "Макс і Фанні" ми не любимо відходи, ми розповідаємо вам все про кількості.

Для 3-4 людей порахуйте близько 200 г рису. Одна склянка дорівнює одній порції рису для двох людей (50 г на людину). Якщо рис не є основним продуктом харчування, зменшіть його до 25 г на людину. На відміну від різотто, замість цього вибирайте 80 г на людину.

3. Кулінарні поради

Перш ніж приступити до приготування рису, кілька разів промити його, щоб видалити крохмаль. Саме завдяки цьому рис виглядає липким. Достатньо промити, коли вода прозора. Потім злийте його. Завдяки цій техніці ваш рис стане світлішим, а зерна відійдуть самі по собі.

Приготування страви різне залежно від виду рису. Взагалі кажучи, готуйте його в підсоленій киплячій воді протягом 15 - 18 хвилин. Інші обирають Правило 2 на 3. Якщо ви поклали 2 склянки рису, додайте 3 склянки води. Якщо ви додасте 3 склянки рису, вставте 4 склянки води тощо. У цьому випадку дайте закипіти, потім поставте кришку і варіть на повільному вогні.

Якщо ви готуєте рис плов, різотто або паелью, спочатку пасеруйте рис на жирі, поки зерна не стануть прозорими. Потім поступово додайте воду або бульйон і перемішуйте, поки вода не випарується.

4. Збереження

Ви можете запастися рисом у супермаркеті. Не панікуйте, він, як правило, тримається 6 місяців у герметичній тарі. Крім цього, він втрачає свої аромати.

Щоб знати всі рецепти та поради нашого шеф-кухаря, Макса, нічого не може бути простішим: підпишіться на наш канал Youtube.