Приготування їжі - Випічка - Медичні картки та медичні поради

Випічка використовується для великих шматочків м’яса або риби, але також для продуктів, порізаних на менші шматочки, та овочів. Чим гарячіша піч, тим швидше готування їжі та втрата чутливих до нагрівання поживних речовин. Тривале варіння бобових культур частково руйнує зброджувані сполуки та покращує травлення клітковини.

Папілоти: Ця кулінарія дуже підходить для легкої кулінарії, оскільки не вимагає додавання жиру. Їжа обгортається алюмінієм або пергаментним папером, а потім закупорюється. Цей спосіб приготування добре зберігає вітаміни і може використовуватися для м’яса, риби та овочів.

Смажені страви: Як і у випадку із запіканками, смажена їжа має скоринку, яка утворюється на поверхні з нагріванням, яка зберігає соки м’яса. Під час цього приготування теплочутливі вітаміни руйнуються (вітаміни групи В), але мінеральні солі зберігаються.