Приготування їжі з кропом No ID; Рецепти - Марі Клер
Додати до обраного Bjoern Wylezich
Кріп - це приправа, яка широко використовується в різних кухнях, особливо в середземноморському регіоні.
Походження кропу
Ця рослина є вихідцем із середземноморського регіону, хоча зустрічається і в Середній Азії.
Назва "Кріп" походить від грецького "anêthon", варіанту давньоєгипетського "graveolens". У перекладі на французьку він дає «сильний запах». І листя, і насіння справді дуже ароматні і нагадують кріп. Насправді серед загальних назв, що даються кропу, ми зустрічаємо "ублюдочний фенхель", "смердючий фенхель" і "помилковий аніс".
Незважаючи на ці зневажливі прізвиська, кріп завжди був дуже популярний у різних цивілізаціях. Ізраїльтяни культивували його як овочеву рослину, єгиптяни як лікарську рослину, тоді як греки та римляни використовували його як у кулінарії, так і як ліки, і навіть як парфум.
Як використовувати кріп у кулінарії ?
Протягом століть використання кропу в кулінарії залишалося широко поширеним як в Європі, так і в Азії. Ця приправа залишається елементом вибору для ароматизації риби, червоного або білого м’яса, а також салатів. Листя можна використовувати в свіжому або сушеному вигляді, тоді як насіння також використовують для ароматизації алкогольних напоїв та деяких десертів. Однак кріп залишається невід’ємним союзником у стравах на основі риби або вершків. Його слід використовувати економно, оскільки цей продукт має сильний аромат. У салатах кропові пари чудово поєднуються з картоплею. Ще одна ідея використання кропу - змішати його з козячим сиром, лимоном і сіллю на тостах, приготованих на грилі, у супроводі скибочок копченого лосося.
Чесноти кропу
Застосування кропу як лікарської рослини все ще триває. Ефективний кишковий антисептик, ми рекомендуємо настій з його листя для полегшення проблем з травленням, тоді як насіння рекомендується (завжди в якості настою) для полегшення гикавки, мігрені або кашлю. Кріп також виявляється ефективним проти блювоти, газів і спазмів. У давнину йому також приписували афродизіак та магічні чесноти, оскільки він повинен був захищати від нещастя.