Приготування їжі з нутом кава або чай
Горох, який хихикає: що таке нут?
Кожна дитина на Сході знає бобові культури. У цій країні маленькі кульки бежевого кольору довгий час вели тіньове існування. Це повільно змінюється: хумус, крем з нуту, зараз відомий більшості людей. А нут - це також важлива частина бутерброда з фалафелем.
Нут вирощується в Малій Азії століттями, а країни навколо Середземномор'я також давно використовують фрукти. Для вирощування важливий теплий клімат. В Індії, Пакистані, Туреччині та Іспанії є культури нуту, але в Німеччині для метеликів занадто холодно.
До речі, нут не має тісного споріднення з гороховою рослиною - незважаючи на свою назву. І фрукт теж не має нічого спільного з "хихиканням". Швидше, його назва походить від латинського слова "Cicer", що означає "горох". Нут насправді є «гороховим горошком». Говорячи про найменування: Ви також можете знати фрукт як "римське хихикання"? Як "Венерин курча"? Або назва "польовий горох" для вас щось означає? Всі імена, які давали нуту протягом століть.
Нут на моїй кухні: де я можу купити фрукти?
Нут - це насіння рослини нуту. У німецькій торгівлі продаються переважно світло-коричневі варіанти (тип Кабулі) та менші варіанти з Середньої Азії, Африки чи Австралії (тип Десі). Однак вони зустрічаються рідко. Але туристи також можуть знайти червоне, коричневе або навіть чорне насіння в країнах, де нут все ще є основною їжею. Наприклад, в Індії, але також і в країнах Північної Африки.
У нас є нут у двох формах: сушений або консервований. Сушений нут з азіатських магазинів, магазинів здорової їжі чи добре укомплектованого супермаркету має дуже тривалий термін зберігання за умови, що приміщення для зберігання сухе, прохолодне, а нут упакований герметично. Увага: глисти тут не рідкість!
Ми також любимо заздалегідь приготовлений нут у консервах та склянках. Зараз вони доступні в більшості супермаркетів. Тут також рекомендується прохолодне і темне сховище.
І що я повинен враховувати, готуючи його?
Як і багато інших бобових культур, нут перед замовленням потрібно замочити. Для цього слід запланувати 12 годин. Увага: не слід повторно використовувати замочену воду, оскільки сирий нут містить токсини, які слід вимити. Додаткове полоскання також допомагає. До речі, подальший час варіння можна скоротити довшим замочуванням. Звичайно, це стосується лише попередньо приготовленого варіанту.
Нут на смак горіховий, злегка борошняний і зберігає свою прекрасну форму після варіння. Це має переваги. Кульки можна переробити у креми (хумус!), Але їх також можна використовувати в каррі, рагу або в салатах! Як альтернативу макаронам або рису, нут також використовується як наповнювач завдяки вмісту вуглеводів і клітковини. Вегетаріанці також можуть бути раді високому вмісту білка в 20%.
Завдяки їх низькому смаку, ви не повинні боятися випробувати власні витвори. Міцні спеції, такі як каррі, часник, кмин або свіжа зелень - з нутом можна зробити багато! До речі: мікроби та квіти рослини також їстівні.