Приготування їжі з сиром ch; свіжий час - Марі Клер
Додати до обраного goodmoments - stock.adobe.com
Улісс та його супутники готували тост зі свіжим козячим сиром, щоб вижити під час "Одісеї"? Це можливо, оскільки їх ворог, Циклоп Поліфем, власноруч виготовляв сирки в кошиках для пік.
Вирощений по всьому Середземному морю козячий сир є джерелом найдавнішого сиру. І дякую маврам за те, що вони ввели стада коз в регіон Шаранта-Пуату, перш ніж їх зупинив Шарль Мартель !
Раніше названий “м’яким сиром” на відміну від “твердого” (дозрілий), свіжий козячий сир отримують шляхом простого молочнокислого бродіння з дуже мало сичугу. Потім воно зазнає повільного зливу, але доочищення відсутнє. Він приймає різні форми: квадрат, колода або шайба. Le Petit Billy, виготовлений із цільного молока, загортається в каштановий лист.
Як вибрати свіжий козячий сир ?
Вони мають гладку і дрібну текстуру, рівномірно білу пасту, яка на носі видає солодкі молочні аромати. Продається у пластиковому горщику або упакований у вакуумі, свіжа коза також може бути голою або в посуді із сироваткою. Якою б не була його презентація, вона швидко споживається.
Близько 2,80 євро за 200 г козячого сиру.
Яке вино подати до свіжого козячого сиру ?
М'який сир, легке та свіже вино, щоб шукати божоле, червоне Луару або Шардоне для білих. На десерт, з червоними фруктами, чому б не Ельзаський креман? ?
Дієтична сторона.
Вони забезпечують в середньому 79 ккал на 100 г, з більшим вмістом кальцію, фосфору та магнію, ніж коров’ячі сири. Вони також більш засвоювані. Їхня солодкість - це можливість познайомити дітей зі смаками сиру.