Приготування їжі зі знаменитим шеф-кухарем Йоганом Лафером створює для вас меню з 3 страв
Чудова їжа на чотирьох, яка коштує всього 25 євро? Шеф-кухар знаменитості Йоганн Лафер (62) має правильний рецепт для цього!
Він придумує для вас меню з трьох страв із пряним кремом з авокадо, лососем на піні з хрону та шоколадним мусом. А як його готують, показує знаменитий шеф-кухар у програмі "Кулінарія з Лафером".
Ви теж хочете приготувати це? Ось рецепти та інгредієнти:
Запечена цвітна капуста з пряним кремом з авокадо та салатом
Інгредієнти для 4 осіб: 1 невелика цвітна капуста, 1-2 черствих кренделів попереднього дня, 100 г борошна, 60 г кукурудзяного крохмалю, 1 чайна ложка куркуми, сіль і перець, 1 авокадо, 6 сушених помідорів на олії, 1 перець чилі, сіль, сік 1 лайма, ½ червоної цибулі, 1 пучок зеленої цибулі, 100 г веганського вершкового сиру, 500 мл рослинного жиру, кухонний папір, 60 мл оливкової олії, 40 мл білого винного оцту, сіль, 125 г, салат з дикої трави.
Підготовка:
Вийміть цвітну капусту зі стебла і видаліть маленькі квіточки.
Потім зварити цвітну капусту на пару.
Пофарбуйте кренделі в ступці (подрібнювачі) і подрібніть у крихту.
Вийміть розпарену цвітну капусту з каструлі і дайте охолонути збоку.
Насипте панірувальні сухарі з борошна, кукурудзяного крохмалю з куркумою та водою, а також крихти кренделів у три миски, а цвітну капусту паніруйте одну за одною спочатку в борошні, потім у крохмальній суміші, а потім у крихті.
За допомогою міксера змішайте Avodaco, перець чилі, сік лайма та сіль до однорідного крему.
Цибулю почистити і нарізати дрібними шматочками. Підмішайте до крему з авокадо цибулю та дрібно нарізану цибулю-цибулю, а також вершковий сир.
Обсмажте паніровку цвітної капусти в каструлі з оливковою олією до золотистого кольору і злийте на кухонному папері. Замаринуйте салат оливковою олією, білим винним оцтом і сіллю, а потім розкладіть на тарілці.
Покладіть крем з авокадо в окрему миску, а смажену цвітну капусту викладіть на салат. Приправити сіллю і подавати до столу.
Лосось на кашоподібному горошку та піні хрону
Інгредієнти для 4 осіб: 500 г борошняної картоплі, 1 біла цибулина, 30 г вершкового масла, 200 мл білого вина, 2 зубчики часнику, 450 г замороженого горошку, сіль, 200 мл овочевого бульйону, 150 мл вершків, 40 мл оливкової олії, ½ цибулини часнику, 600 г лосося з шкіркою, сіль & Перець, порошок чилі, 50 г вершкового масла, сіль, 1 чайна ложка порошку чилі, перець, 30 г хрону, 6 листя щавлю крові
Підготовка:
Очистіть картоплю і запаріть у каструлі з невеликою кількістю води та пароваркою.
Очистіть цибулю від шкірки і злегка обсмажте нарізану крупно цибулю в каструлі з маслом.
До соусу додайте два невеликі шматочки картоплі, щоб зв’язалося. Зверху залити білим вином і пасерувати два очищені зубчики часнику.
Горох бланшуйте в підсоленій воді, а потім промийте холодною водою.
Потім змішайте горох з овочевим бульйоном у кухонному комбайні до дрібної пасти.
Додайте вершки до основи соусу з хрону і доведіть до кипіння.
На сковороді з оливковою олією та часником коротко обсмажте лосось, розділений на 4 порції, з боку шкіри. Приправити сіллю, перцем та порошком чилі, а потім приготувати лосось у духовці при 120 ° C.
Приготовлену картоплю пресуємо в каструлю пресом, додаємо масло і горохову пасту. Приправте сіллю і порошком чилі і тримайте в теплі.
Готове горохове пюре розкладіть по мисці, зверху розкладіть приготовлений лосось і полийте ароматною брагою з каструлі.
Змішайте суміш соусів ручним блендером до піни. Почистити хрін і додати до соусу за допомогою терки. Приправте перцем і залийте готовим соусом лосось. Прикрасьте листям щавлю і подавайте до столу.
Шоколадний мус з малиновим соусом
Інгредієнти для 4 осіб: 100 г темного шоколаду (70%), 300 мл вершків, 1 яйце, ½ апельсина, 3 столові ложки води, 1 столова ложка полуниці, 200 г малини, 1 столова ложка цукрової пудри.
Підготовка:
Розтопіть темний шоколад і збийте вершки.
Збийте яйце з невеликою кількістю води в мисці над парою до отримання крему. Додайте розтоплений шоколад і присмак апельсиновою цедрою. Уточніть полуницю і перемішайте до однорідності.
Поступово складіть збиті вершки в шоколадну масу, а потім наповніть їх у чотири склянки для мартіні. Потім поставте в холодильник і дайте йому охолонути.
Промийте малину і процідіть 2/3 малини через сито. Очистіть сік з цукровою пудрою і вилийте на охолоджений мус у склянках. Прикрасьте малиною, що залишилася, і подавайте до столу.