Біскотті з мигдалем Італійське печиво, запечене двічі JamilaCuisine

печиво

інгредієнти

  • ▢ 200 г мигдалю
  • ▢ 500 г борошна
  • ▢ 200 г цукру
  • ▢ 100 мл молока
  • ▢ 3 яйця
  • ▢ 1 чайна ложка козелі без мигдалю
  • ▢ 10 г розпушувача Coseli
  • ▢ 100 г вершкового масла
  • ▢ цедра лимона
  • ▢ сіль

Спосіб приготування

Харчування

Ви пробували цей рецепт? Слідуйте за мною на @JamilaCuisine або позначте #jamilacuisine!

Рецепт мигдальне печиво чудово, коли хочеш хрустких і смачних печивів, які добре замочити лише в каві чи чаї. Біскотті - це італійське печиво, запечене двічі, хрустке зовні і злегка м’яке всередині. Вони є одними з найвідоміших італійських бісквітів у світі, а також їх можна знайти в різних формах в інших країнах. Наприклад, в Марокко їх називають фекками, вони схожі і робляться з мигдалем або родзинками. Його вживають як закуску до марокканського чаю з м’ятою або кавою. Оскільки я дуже люблю мигдаль, я не міг не спробувати ці печива, тим більше, що вони надзвичайно смачні та прості у приготуванні. Я насолоджувався ними разом з нею кава дальгона.

У мене вже давно є у списку рецепт мигдальних біскотті, але я не встиг його перевірити. З самого початку мені сподобалось тісто, яке повинно залишатися м’яким. Додайте достатньо борошна, щоб сформувати його, щоб воно не прилипало до рук, але не кладіть зайве борошно в тісто. Це все одно зробити надзвичайно просто. Як я думаю, ви вже знаєте, всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Масло має бути 80-82% жиру, а молоко - цільним. Для смаку я додав трохи екстракт мигдалю від Козелі. Він дуже концентрований, тому будьте обережні з кількістю і не кладіть занадто багато. Як зростаючий засіб я використовував розпушувач, також від Coseli.

Як змоделювати біскотті, хрустке італійське печиво?

Після того, як ми зробили тісто для печива з мигдалем, ділимо його на 4 і надаємо йому форму палички або циліндра. Ми кладемо кожного в деко з деякою відстанню між ними і запікаємо, поки вони зверху не підрум’яняться, але вони залишаться трохи м’якими. Чому? Тому що ми будемо спекти їх знову, порізавши скибочками. Тут все залежить від ваших уподобань. Ви можете нарізати печиво як тонше, так і товще, як вам подобається. Я віддаю перевагу їм товщі. І друге випікання - це все-таки переваги. Ви можете спекти печиво більш-менш як завгодно. Вони можуть бути трохи хрусткими зовні і м’якими всередині, а можуть бути дуже хрусткими і добре підрум’яненими. Тож нехай випікають скільки завгодно.

Звичайно, ви можете приготувати мигдальне біскотті або вибрати інші горіхи або фундук. Ви можете зробити їх із родзинками, волоськими горіхами, фундуком, фіскалом, журавлиною або будь-якими сухофруктами або цукатами. Це лише залежить від ваших уподобань або того, що у вас вже є на кухні. Якщо ви не хочете класти цедру лимона, ви можете також покласти лимонну, апельсинову або ванільну есенцію. Якщо ви використовуєте горіхи або фундук, я рекомендую використовувати варені, без солі. Якщо у вас є сирі, поставте їх у духовку до готовності, поки вони не стануть ароматними. Можна навіть використовувати комбінацію декількох горіхів і сухофруктів. Результат буде смачним! Спробуй це Марокканські трикутники з мигдалем, настільки ж смачний та ароматний!