Приготування краба - техніка риболовлі - ComptoirDesPêcheurs
Краб - це краб, якого особливо шукають за смаковими якостями, а також за великою кількістю м’якоті, яку він містить, особливо в кігтях. З цих причин дуже часто його можна зустріти у складі блюд з морепродуктами замість почесного місця.
Відкрийте для себе всі поради, щоб розкрити його смаки та пробудити ваші почуття завдяки кличці Краб Dungeness.
Яка кількість їжі потрібна на людину ?
Щоб знати кількість отриманого м’яса, розділіть вагу пирога на 3: 500 г краба дасть приблизно 165 г м’яса. На одну людину розраховуйте приблизно 400 грамів для початку і більше, якщо ви хочете зробити це основною стравою.
Як приготувати торт ?
У суді бульйон !
Почніть з того, що приготуєте свій бульйон у великій голландській печі, зробленій з холодною водою і, наприклад, морквою, цибулею-пореєм, селерою, цибулею, імбиром та часником. Додайте букет гарні (коріандр, чебрець, петрушка, лавровий лист), а також цедру апельсина та лимона. Завершіть крупною сіллю, перцем і, можливо, сухим чилі. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння.
Занурте живу їжу, опустивши ноги, обов’язково повністю зануривши її у бульйон. Варити приблизно від 15 до 20 хвилин. Потім вимкніть вогонь і дайте йому охолонути, не виймаючи торт.
Як запобігти відриванню кігтів торта ?
Дуже ймовірно, що занурившись у придворний бульйон, кігті вашого торта відокремляться від його тіла. Щоб уникнути цього явища через термічного удару, можна за 2 години до приготування занурити пиріг у холодну воду з оцтом. Потрібно тоді говорити, що його смерть, на жаль, буде набагато повільнішою ...
А якщо вже пізно і воно вже втратило ноги, покладіть у отвір кульку з білим хлібом, щоб вода не закінчилася, а ваш пиріг збереже весь смак.
Як обкласти їжу ?
1. Почніть із розбиття спочатку затискачів, потім ніг, здійснюючи тягу або обертання;
2. За допомогою ножа відокремте тіло і черепашку, провівши між ними, а потім міцно потягнувши;
3. Вийміть тіло з оболонки та видаліть зябра та будь-який желатиновий матеріал у центральній області;
4. Зніміть стрічку з грудної клітки та клаптів на рівні очей;
Потім розріжте тіло навпіл уздовж;
6. За допомогою кюретки з крабами збирайте м’ясо, розташоване всередині порожнин.
Як приготувати торт?
Їжа не є складною для приготування ракоподібних. Тільки контрольоване приготування їжі є особливо вирішальним для оцінки якості та вишуканості її м’якоті. Для його приготування буде достатньо багатьох рецептів, щоб сублімувати його: фаршировані, у листковому тісті, в пирозі, у супі, у весняних булочках, у пельменях тощо. Однак пуристи скажуть вам, що єдиний і найкращий спосіб скуштувати краба - це їсти його холодним у супроводі майонезу (звичайно домашнього!).