Приготування курки Ці 10 поширених помилок, які ви могли б зробити
Приготувати курку не дуже складно, поки ви не допустите однієї або декількох із цих 10 типових помилок, які можуть зіпсувати ваш рецепт, яким би він не був !
Заплатіть ціну, купіть хорошу курку !
Одна з переваг курка це бути дешевим м’ясом. Однак краще їсти його рідше і купувати якісне м’ясо. Це буде ніжніше, смачніше, а харчові якості також будуть набагато кращими. Тому, коли це можливо, вибирайте курчат Label Rouge, тих, що займаються органічним землеробством, або тих, що мають сертифіковані позначення.
Не залишайте свою курку в холодильнику занадто довго
Курку можна зберігати в нижній частині холодильника протягом 3 днів, якщо вона сира, і до 4 днів, якщо вона готується. Але помилка, яку не зробити, - це готувати її прямо з холодильника. Дійсно, за такої різниці температур ваша курка не зможе приготувати до серця. Отже, дотримуйтесь цього простого правила: виймайте його з холодильника принаймні за годину до його приготування.
Не промивайте курку
Це не найпоширеніша помилка, але якщо ви один з тих, хто промиває курку перед приготуванням, зупиніться прямо зараз! Роблячи це, ви змочуєте його, що не дасть йому підрум’янитися в духовці або в запіканці. Справді, ви побачите це навіть для курка в соусі з наших 10 сліпучих рецептів для легкого застілля, спочатку необхідно підсмажити курку, що не матиме успіху, якщо ви її помили. Навпаки, переконайтеся, що він сухий, якщо потрібно, протираючи його перед приготуванням. Однак ви можете почистити його оливковою олією.
Соліть, але не перчіть на початку приготування
Перець часто є невід’ємною частиною курячих рецептів, але протистоять спокусі додати його на початку приготування. Дійсно, це ризикує згоріти і дати неприємний смак у роті. Тож якщо вам потрібно додати перець, почекайте до кінця варіння. З іншого боку, не соромтеся солити птицю, як зовні, так і всередині, з розрахунку одна чайна ложка на 500 грам порції.
Не нехтуйте приправою
Існує кілька варіантів, щоб внести нотку оригінальності у свою курку.
- Для рецепт курячої грудки, не забувайте про трави, спеції (каррі, кокосове молоко) або навіть про маленькі додаткові речовини, такі як часник, лимонний сік, оливкова олія, гірчиця тощо.
- Цілу курку можна фарширувати цибулею, лимоном (конфет), ковбасою, яйцем або навіть манною крупою зі спеціями, чому б і ні.
- Для цілої курки, яку ви не хочете фарширувати, подумайте про додавання ароматичних трав (прованські трави).
Не погоджуйтесь навіть на приготування їжі
Щоб ваша смажена курка була ідеально приготованою або навіть приготованою запечена куряча грудка, ви повинні знаходитися біля духовки, щоб:
- спочатку підсмажте курку при 240 ° C (20 хвилин),
- при необхідності переверніть курку, щоб вона рівномірно підрум’янилася з кожного боку,
- по-друге, знизити температуру до 200 ° C,
- регулярно обсмажуйте м’ясо кулінарними соками, тримаючи дверцята духовки якомога менше часу.
Слідкуйте за варінням птиці
Будучи обережним з приготуванням курки, не забудьте контролювати приготування їжі, не покладаючись лише на час, зазначений у вашому рецепті. Дійсно, все залежить від вашої духовки, розміру курки, а також від її якості. Зазвичай підраховується, що на 500 г порції птиці потрібно 30 хвилин часу приготування.
Визначте, коли припиняти готувати
Приготування може припинитися, коли курка провариться, тобто коли після клювання закінчиться прозорий сік. Якщо це не так, не соромтеся продовжувати готування.
Не подавайте одразу після приготування
Як тільки курка вийде з духовки, дайте їй відпочити близько десяти хвилин, накривши алюмінієвою фольгою. Насправді бажано не подавати його відразу, щоб отримати більш ніжне м’ясо.
Не викидайте залишки
Якщо в кінці трапези залишилося трохи з’їденої курки, ви можете:
- готуйте його в салаті, даючи йому охолонути (але кладіть в алюмінієву фольгу, поки гаряче),
- обсмажте його після обвалення в сухарях, а потім у суміші яєць та молока,
- робіть рілле, змішуючи його з сиром з дрібною зеленню.