Приготування лосося, як приготувати лосось - elle a table
Як приготувати лосось ?
Лосось - це природна жирна риба, яка добре підходить для всіх типів кулінарії. Для ніжного і рожевого закінчення лосось готують хвилину. Вручну.
Приготування лосося на сковороді
Розігрійте сковороду на середньому сильному вогні до нагрівання і додайте тонкий дощ оливкової олії.
Перш ніж починати готувати, приправте рибу невеликою кількістю солі і перцю, деякими травами, такими як кріп, чебрець або розмарин. Ви також можете змастити його оливковою олією, апельсиновим мармеладом або білим вином, посипати коричневим цукром або посипати лимонною рисою.
Готуйте філе лосося або стейк протягом 3 хвилин, шкірою вниз, перед тим, як перевернути його і готувати ще 3-4 хвилини.
Одностороннє приготування лосося
Сьомга готується лише з одного боку для незрівнянної м’якості. Розігрійте сковороду на сильному вогні, потім, коли вона стане гарячою, додайте трохи оливкової олії і покладіть шкіру лосося стороною вниз. Лосось випалюють протягом хвилини, перш ніж дати їй варитися на повільному вогні ще близько 10 хвилин, залежно від товщини риби.
Приготування лосося з пашотом або в бульйоні суду
Варіть лосось на водяній бані на повільному вогні. Ми плануємо корт-бульйон з невеликою кількістю вина, ароматним букетом, ароматними травами або овочами. Варити під кришкою 8-10 хвилин.
Лосось на пару
Помістіть лосося в перфорований кошик, ромашку або бамбуковий кошик над водяною банею, що кипіть. Накрийте кришкою і перевірте, чи не вийшло через кілька хвилин.
Приготування лосося в духовці
Розігрійте духовку між 180 ° C і 200 ° C (термостат 6/7).
Помістіть лосося, шкірою вниз, у посуд, попередньо покритий невеликою кількістю олії, і поставте в духовку наполовину. Під час варіння збризніть стейк лосося кулінарними соками, щоб запобігти висиханню. Для бруківки це займає близько 10 хвилин, а для цілого лосося - від 30 до 40 хвилин. Перед подачею дайте лососю відпочити протягом 5 хвилин, щоб м’якоть розслабилася, а соки добре проникли.
Приготування лосося у фользі
Щоб дозволити лососю готуватися у власному соку та зберегти ніжну м’якоть, його кладуть приправленим на аркуш паперу для випікання, змащений оливковою олією, зі спеціями, зеленню та іншими доповненнями, такими як жульєн з овочів, каперси або кілька скибочки лимона. Збризніть рибним бульйоном, білим вином або лимонним соком і щільно закрийте. Помістіть у форму для запікання та варіть при 180 ° C протягом 15-20 хвилин. Ви можете перевірити готовність, наколовши виделкою найтовстішу частину риби. Непрозора м’якоть, яка легко ламається виделкою, свідчить про правильне приготування їжі.
Приготування лосося в соляній корі
Приготування їжі з сіллю дозволяє тушкувати, зберігаючи м’якість та смак їжі.
Лосось повністю покривають сіллю, іноді до якої додають яєчний білок, і ставлять у духовку при 200 ° C приблизно на 40 хвилин. З духовки розбийте соляну оболонку киянкою і дайте смачним ароматам вирватися.
Час приготування лосося на сковороді: 7 хвилин
Час одностороннього приготування лосося: 10 хвилин
Час приготування пашотного лосося: 10 хвилин
Час приготування лосося на пару: 5 хвилин
Час приготування лосося в духовці: 10 хвилин
Час приготування лосося у фользі: 20 хвилин
Час приготування лосося в соляній скоринці: 40 хвилин