Приготування мідій Ви повинні це пам’ятати
Підготовка молюсків
Приготування мідій: ось що слід пам’ятати
Ви можете впізнати свіжі мідії по закритій оболонці (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)
Ви можете дуже легко приготувати мідії. Однак під час приготування слід дотримуватися кількох правил, щоб воно було справді смачним і не вживали гнилі мідії. Дізнайтеся, як це зробити тут.
Їсти ці види риби можна без вагань
Серія фотографій з 10 малюнками
Приготування мідій: Почніть з ретельної підготовки
Перш ніж готувати мідії, їх слід ретельно очистити. Перед їх підготовкою ретельно промийте мідії під холодною водою. Найкращий спосіб видалити впертий пісок та інший бруд - це щіткою. Під час чищення переконайтеся, що мідії все ще повністю закриті.
Якщо оболонка вже відкрита або пошкоджена, ці мідії необхідно перебрати. Дотепер ви могли бути зіпсовані. Якщо ви не впевнені, молюск уже відкритий чи ні, постукайте по панциру ложкою. Коли щілина згодом закриється, мідію можна використовувати.
Якщо на мідії все ще висить нитка - так званий вус з мідіями - перед підготовкою відріжте її маленьким кухонним ножем.
На столі за десять хвилин: мідії готуються дуже швидко
Традиційно мідії готують у заварці з білого вина. Підготовка дуже проста. Вам потрібні такі інгредієнти:
- 1 1/2 кг мідій
- 1 зелена цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 морква
- 1 стебло селери
- 1 маленька паличка цибулі-порею
- 1 ст ложка вершкового масла
- 1 лавровий лист
- близько 10 ягід ялівцю
- Сіль перцева
- 1 склянка сухого білого вина
Спочатку посмітіть подрібнену моркву, селеру, цибулю, лавровий лист і цибулю-порей з невеликою кількістю ялівцю в невеликій кількості масла. Потім воду, вино або їх поєднання виливають за смаком. Приправте за смаком сіллю і свіжомеленим перцем.
Потім морепродукти готуються близько восьми-десяти хвилин, поки не відкриються. Якщо ви готуєте мідії, горщик потрібно буде струсити кілька разів. Таким чином, тварини, що лежать зверху, опускаються в брагу. Не слід їсти мідії, які не розкрилися під час приготування. Є ризик, що вони зіпсовані. Порада: Ви також можете приготувати морепродукти у фруктовому томатному соусі.
З ним зазвичай подають білий хліб. Великою популярністю користується і французький варіант «муль-фріте» з картоплею фрі.
Також задоволення смажене
Як пояснює "Augsburger Allgemeine" головний шеф-кухар Ахім Дезерно, мідії також смачні. Це також було б набагато швидше, ніж традиційне приготування страв у заварці. Для цього мідії обсмажте з італійським беконом та цибулею-шалотом і деглазуйте білим вином. Щоб покращити його, ви можете додати шматочок вершків і смачна страва з молюсків готова.