Приготування на пару Так працює технологія приготування їжі

На пару: так це працює

Так ви зможете варити овочі на пару

Пропарювання у власному соку ідеально підходить для всіх видів овочів, особливо капусти. І оздоровча пропозиція для упертої зелені: готується чітко в невеликій кількості рідини та у камері. Ми поетапно показуємо, як працює відпарювання у власному соку.

Покрокове відпарювання

Забезпечте водою або мінеральною водою (овочі залишаються хрусткими, коли газовані та кольорові). Наріжте тверді овочі (наприклад, моркву, кольрабі, гарбуз, пастернак) на шматочки однакової товщини і заправте сіллю. Розділіть цвітну капусту, брокколі або романеско на квіточки однакового розміру. Кільця цибулі-порею та листя шпинату йдуть у горщик, капаючи мокрим.
Покладіть овочі та 1-2 чайні ложки олії в каструлю з товстою основою та щільно прилягаючою (скляною) кришкою.
Увімкніть середній вогонь і перевертайте овочі знову і знову, щоб вони не прилипали до дна каструлі.
Додайте 2-3 ложки води.
Негайно закрийте казан і закінчіть варити овочі на повільному вогні. Час від часу обертайте горщик, щоб рідина добре розподілилася. Ні в якому разі не піднімайте кришку, інакше вона випарується.
Заправте овочі за смаком і негайно помістіть їх у розігріту миску з рідиною. Не грійтеся на плиті, інакше життєво важливі речовини будуть втрачені!

Поради щодо приготування на пару

Кольрабі та цибуля-порей мають ще більш ароматний смак, якщо їх готувати на пару в нежирному молоці.
Завжди використовуйте парову рідину, оскільки вона містить поживні речовини.
Не забувайте про свіжорубану зелень.
Це ще швидше: заморожені овочі на пару.

Готувати на пару 500 г овочів - це стільки часу:

Паприка, кабачки: 8-10 хвилин
Морква, кольрабі, гарбуз, пастернак, ріпа: 12-15 хвилин
Цвітна капуста та ко.: 15-20 хвилин
Заморожена зелена квасоля: 8-10 хвилин
змішані заморожені овочі: 10-15 хвилин

Інші техніки приготування їжі, про які ви повинні знати, це бланшування та тушкування. Також ми пояснюємо, яка олія підходить для смаження.