Приготування нежирного соусу Цезар від пастки Жана-Франсуа - Le Point

ВІДЕО. Щоб бути у вас на тарілці під час ув'язнення, "Le Point" щодня передає рецепти шеф-кухаря (публікація 12 травня 2018 року).

З вівторка, 17 березня, Францію помістили в ув'язнення з метою боротьби з поширенням коронавірусу. Поки 67 мільйонам жителів заборонено керувати автомобілем, окрім, зокрема, покупок за їжею, Le Point щодня повторює рецепт від пастки Жана-Франсуа, щоб спробувати залишитися на вашій тарілці. Сьогодні один із 50 рецептів з його книги Zéro gras, виданої Hachette Pratique: його надлегкий соус Цезар (зйомка зроблена до ув'язнення та рецепт опублікований 12 травня 2018 року). Його фокус? Замініть тертий пармезан, рідкі вершки та олію виноградних кісточок на інгредієнт абсолютної легкості: білий сир, збитий при 0% жирності. Все, що вам потрібно зробити, - це додати його до звичайної суміші - анчоусів, звареного круто яйце, часнику, табаско, вустерширського соусу, лимонного соку, солі - і все перемішати. Результат ? Блеф ненажерливості. Тепер це потрібно зробити вам знову. Побалувати себе !

приготування

Рецепт: нежирний соус Цезар від пастки Жана-Франсуа

На ринку
4 філе анчоуса в солі, 1 зварене круто яйце, ½ зубчика часнику, кілька крапель табаско, 1 чайна ложка вустерширського соусу, 7 столових ложок 0% білого сиру, ½ лайма або жовтого, сіль.

В печі
Видавіть зубчик часнику в часникодавку. Помістіть усі інгредієнти (крім половини лимона) з половиною сиру в миску блендера. Сіль Змішуйте, поки не отримаєте дуже гладку текстуру. Додайте решту сиру. Знову перемішайте. Додайте сік половини лимона. Змішайте в останній раз. Забронювати в холодильнику. Якщо соус став компактним після охолодження, додайте чайну ложку теплої води, щоб розпушити його.