Приготування спаржі Ось скільки часу триває зелена та біла спаржа

Той, хто хоче приготувати спаржу, насправді зробив все неправильно. Тому що спаржу потрібно готувати акуратно і на повільному вогні. На цій сторінці ми покажемо вам, що ще вам потрібно знати про білу та зелену спаржу.

Приготування білої спаржі: час приготування та тест на приготування

Біла і зелена спаржа відрізняється не тільки зовнішнім виглядом, але і термінами збору врожаю та варіння: біла спаржа росте під землею, зелена спаржа над землею.

Як приготувати білу спаржу:

Спочатку потрібно очистити шкіру від білої спаржі. Бо навіть якщо варити шкірку спаржі довше, вона не стане м’якою.
Далі кладемо спаржеві списа у велику каструлю або каструлю з окропом. Важливо, щоб бруски були повністю покриті водою.
Додати приблизно один кілограм спаржі дві чайні ложки солі і a щіпка цукру додано. Цукор пом’якшує можливі гіркі речовини. До того ж ти все ще можеш скибочку органічного лимона Додати. Це забезпечує трохи свіжіший смак і робить білу спаржу блискучою.
Коротко відваріть спаржу один раз, а потім залиште на повільному вогні. Скільки часу залежить від товщини списів спаржі. Емпіричне правило:
- Клас якості I: варити від десяти до 15 хвилин
- Клас якості II: варити від восьми до десяти хвилин

Кулінарний тест: Якщо підняти спилами спаржі виделкою, вони зігнуться. Залежно від того, чи хочете ви, щоб спаржа була м’якою або альденте, вона повинна згинатися більш-менш. Якщо ви хочете бути абсолютно впевненими, ви можете проткнути ножем кінчики спису спаржі - спаржа найкраще смакує, коли вона м’яка і при цьому має опір.

Порада: Спаржа особливо добре працює в одній Спаржевий горщик. Покладіть стебла спаржі у вертикальне положення, щоб ви могли готувати їх стоячи. Однак це не змінює час приготування. Приготування на пароварці особливо щадне. При 100 градусах Цельсія списам спаржі також потрібно від 10 до 15 хвилин.

Чи можуть дерева говорити? Як ми можемо робити покупки більш вигідними? Де я можу зараз придбати дешеві квитки на поїзд? Щотижня Utopia Podcast має відповіді ...

Приготуйте зелену спаржу в горщику

Навколо шкірка зеленої спаржі вам потрібно лише зняти зовнішній шар у нижній третині. Оболонка у верхній частині дуже м’яка.

Як приготувати зелену спаржу:

Після пілінгу вам теж слід сюди піти дві чайні ложки солі, a щіпка цукру і a Скибочка органічного лимона Помістіть у варильну воду і варіть списи спаржі на повільному вогні.
Зелена спаржа готова через шість-вісім хвилин. Якщо у вас дуже тонкі палички, їх можна зробити всього за п’ять хвилин.
Уникайте варити зелену спаржу у воді занадто довго. Інакше головка спаржі швидко стане кашицею.
Ви також можете дізнатись, чи готова спаржа із зеленою спаржею із зразком виделки, або проколюючи її (див. Білу спаржу).

Порада рецепту: Зробіть суп із запасу спаржі

Коли спаржа готова, вода спаржі залишається. Ви можете використовувати це, щоб приготувати смачний спаржевий суп, замість того, щоб викидати брагу. На літр спаржевої води вам потрібні такі інгредієнти:

200 мл органічних вершків,
2 ст ложки масла або маргарину,
2 ст. Ложки органічного борошна,
щось сіль, Перець і свіжий лук-цибулю.

Підготовка:

Покладіть масло або маргарин в каструлю і нагрійте його.
Далі ви кладете в горщик трохи борошна і змішуєте його з розтопленим вершковим маслом так, щоб a Ру виникає.
Готовий руф змішайте зі спаржевою водою та вершками.
Якщо суп для вас занадто рідкий, зв’яжіть суп з невеликою кількістю борошна, розчиненого у воді.
Потім просто доведіть до кипіння і приправте сіллю і перцем.

Можна приготувати спаржеве різотто із зеленою та білою спаржею. Звичайно, вам також потрібен рис різотто. Ми покажемо вам простий основний рецепт ...

Поради щодо покупок спаржі

Навіть якщо перша спаржа часто є в супермаркетах у березні, так це починається Сезон спаржі в Німеччині лише насправді в середині квітня. Погода може перенести час збору врожаю спаржі на вісім тижнів.

Аспарагус у березні, навпаки, надходить із нагрітих полів, які часто покриті пластиковим листом. Високе споживання енергії та непотрібний пластик роблять спаржу невеликим екологічним гріхом. Імпортна спаржа також не рекомендується, оскільки довгі транспортні шляхи призводять до великих викидів CO2.

Якщо ви хочете приготувати спаржу, найкраще купувати її з регіону і, по можливості, в органічній якості. Тому що таким чином ви можете бути впевнені, що спаржа не містить пестицидів.