Приготування в барі; Рецепти
Виберіть свіжий бар
Морський окунь або «морський окунь» - прекрасний хижак розміром від 42 до 100 см. Це смачна риба, чия тонка і щільна м’якоть виявляє дуже вишуканий смак при приготуванні. Не соромтеся подавати його дітям, його тонкий смак порадує їх смакові рецептори, а крім того, він містить мало кісток.
Якщо ви купуєте всю свою батончику, переконайтеся, що її сукня блискуча, а живіт жорсткий і незаплямований. Свіжість морського окуня також видно його оку: прозорий, блискучий, округлий і прозорий. Анус бруска повинен бути закритий.
Якщо ви купуєте морського окуня, вже приготованого у філе, порахуйте близько 200 г на людину.
Глибний морський окунь, безсумнівно, дорожчий за вирощуваного морського окуня, але набагато кращий, оскільки його м’ясо твердіше.
Після покупки ви можете тримати планку близько 48 годин у холодильнику.
Підготовка бару
Якщо ви придбали морського окуня неготовим, поступайте наступним чином: обріжте плавники (обріжте) ножицями (будьте обережні, щоб не поранитись спинним плавником), а потім масштабуйте його до зерна за допомогою шкалера або ножа, зануривши морського окуня в води. Порожній. Якщо ви хочете приготувати його цілим, промийте його чистою водою і протріть насухо, перш ніж класти в холодильник у харчову плівку. Якщо ви хочете його нарізати, підніміть філе ножем типу "підошва філе" з довгим лезом, видаліть шкіру і переконайтеся, що в ньому не залишилося кісток. Промийте його чистою водою і просушіть, перш ніж охолоджувати харчовою плівкою.
Якщо ви хочете заморозити цілого свого морського окуня або приготувати його в соляній скоринці, в цьому випадку не розшаровуйте його.
Приготування в барі
Морському окуню потрібно просто готувати і дуже мало приправ.
Випікання морського окуня в духовці
Дно посуду змастіть маслом і розкладіть філе морського окуня. Посолити, поперчити. Поставити в духовку, розігріту до 200 ° C. Залиште 10 хвилин на приготування 600 г філе морського окуня.
Для приготування у фользі порахуйте час приготування 10 хвилин у духовці, розігрітій до 210 ° C.
Бар приготування їжі на барбекю
Після того, як ви масштабували, спорожнили та приправили цілі ваші бари, затягніть їх у сітку, яку ви покладете на вуглинку барбекю. Готуйте на грилі бари протягом 7 - 8 хвилин залежно від їх розміру, стежачи за тим, щоб не піддавати їх безпосередньому контакту з полум'ям.
Морський окунь на пару
Промивши філе морського окуня, покладіть їх у кошик відпарювача на час готування не менше 8 хвилин для невеликого філе. Риба готується правильно, коли вона перламутрово-біла.
Якщо папілот містить овочі, які потрібно варити з морським окунем, дозвольте час варіння від 20 до 25 хвилин.
Приготування морського окуня на сковороді
Вибирайте філе морського окуня з шкіркою. Нагрійте на сковороді трохи оливкової олії і підрум'яніть протягом 3 хвилин з кожного боку, починаючи з боку шкіри.
Вживання в їжу морського окуня: рецепти
Часто продається цілою рибою, не соромтеся запитати у свого продавця риби, щоб він приготував його для вас.
Як і судак або щука, тонка і витончена м’якоть морського окуня ідеально поєднується з білим масляним соусом, все подається з рисом. Не маскуйте його смаки занадто міцним або занадто солоним гарніром. Морського окуня може бути достатньо кількома скибочками лимона та ароматними травами, такими як кріп, чебрець або лимонна вербена.
Готуючи у фользі, не соромтеся супроводжувати морського окуня безпосередньо з вибраними вами овочами у фользі: кабачками, помідорами, перцем, картоплею, зеленою квасолею, цибулею-пореєм, фенхелем, цибулею або цибулею-шалотом тощо.
Біле вино дуже добре поєднується з морським окунем під час приготування їжі. Ви можете покласти основу в папілот або безпосередньо з водою з пароварки.