Приготування вареників Поради та рецепти - Поради - Приготування їжі - Знання продукту

Дуден вказує це в двох словах: пельмені - це «сферична страва, що складається з тістової маси». Однак це нічого не говорить про сорт, в якому готують вареники. Особливо в холодну пору року вони є популярним акомпанементом до ситних м’ясних страв від свинячої рульки до смаженої гуски. Вареники - або пельмені, як їх називають на півдні Німеччини - зазвичай складаються з картоплі та борошна. Популярним винятком без картоплі є вареники з хліба.

ВІДЕО: Як приготувати вареники з картоплі (3 хв)

Картопляні вареники в сирому або вареному вигляді

Картопляні пельмені можна розділити на три групи: готують із сирої картоплі, з вареної картоплі або із суміші сирого та вареного. Який варіант ви віддасте перевагу - справа смаку. Чим вища частка вареної картоплі, тим пружнішими будуть вареники. У будь-якому випадку, борошняна картопля забезпечує хороший результат.

Яскравим прикладом змішаних пельменів є Тюрінгські пельмені. З них дві третини - це сира, дрібно натерта і добре віджата картопля. Додайте третину вареної вареної картоплі. При дуже крохмалистій картоплі додаткове борошно не потрібно. Тюрінгські вареники з начинкою з кубиків білого хліба, смажених на вершковому маслі, особливо смачні. Поширені рецепти так званих вареників наполовину і наполовину використовують по 50 відсотків сирої та вареної картоплі. Також є яйце і близько десяти відсотків борошна.

Для сирі пельмені картопля повністю дрібно натертий на тертці і дуже добре віджатий - бажано пресом. Тверда біла манна крупа, кукурудзяний крохмаль або картопляний крохмаль, який осідає в пресованій рідині, забезпечує зв’язування. Однак у багатьох рецептах також використовується певна частка вареної картоплі для сирих вареників.

Також можна використовувати вареники виготовлений повністю з вареної картоплі формувати. Залежно від рецепту, картоплю піджака або варену картоплю спочатку готують - іноді навіть напередодні. З борошна або крохмалю, яйця та масла з тертого або пюре з картоплі роблять тісто для галушок.

На додаток до цих класичних препаратів, навряд чи є обмеження для фантазії. Пельмені можна заправляти і ароматизувати беконом, зеленню, грибами або сиром. Потім їм доводиться вбирати воду, що кипить, до тих пір, поки не випливе на поверхню. Наступного дня вони смакують як смажені вареники з каструлі, солодкі з цукром та корицею або солоні.

Вареники з хліба з булочок

вареники ідеально підходять для використання старих булочок або білого хліба. Його нарізають невеликими кубиками і замочують у молоці. Цибуля, зелень і спеції надають пряний аромат. Яєчний жовток пов’язує масу. Потім замочіть вареники з хлібом у гарячій воді приблизно на 20 хвилин.

Також можна використовувати ті самі інгредієнти Вареники з серветки підготувати. Потім тісто формується в рулет і загортається в тканину і готується цілим. Вареник з серветок не круглий, а скибочка з рулету. Вареники, приготовані з булочок, чудово поєднуються зі стравами з великою кількістю соусу, який вони добре вбирають.

Пельмені з упаковки

Якщо ви хочете полегшити свою роботу, ви можете використовувати свіже або порошкоподібне тісто. Свіжа галушка знаходиться в супермаркеті на холодильній полиці або в морозильній камері, її потрібно лише сформувати, наповнити за бажанням і приготувати. У результаті виходять сирі пельмені або вареники наполовину, іноді торгівля пропонує також готові вареники зі свіжого тіста. Порошок з пельменів з мішка спочатку розмішується у воді і, як пельмені в мішках для приготування, повинен деякий час вимочити.

Готові вареники в тесті

Stiftung Warentest порівняв 29 готових продуктів і дійшов висновку, що є чіткі відмінності у смаку та консистенції. Зрештою, шість вареників досягли загальної оцінки "дуже добре" у 2019 році, включаючи переважно вироби зі свіжого тіста. Але жоден готовий продукт не міг скласти конкуренції зі свіжоприготовленим вареником.

Рецепти вареників та вареників

Вареники або вареники чудово смакують як акомпанемент до ситних м’ясних страв. Найважливішим інгредієнтом, як правило, є борошняна картопля. Рецепти різноманітних видів пельменів. більше

Як приготувати картоплю: поради та рецепти

Наприклад, картопля смакує як запечена картопля, смажена картопля чи картопля куртки. Які види картоплі підходять в кожному випадку? Маркт дає поради та показує смачні рецепти. більше

Найкращі рецепти для вечірки

Печиво, смажена качка або гусак: Різдво - це фестиваль кулінарних вишукань. Шукаєте відповідні рецепти на свята? Поради та пропозиції щодо меню. більше

Навчитися готувати стало просто

У вас немає досвіду приготування їжі або ви не знаєте, як приготувати певний продукт? Наші кухарі дають пропозиції та поради у коротких відео. більше