Приготування вишневого соку Моя пристрасть до саду
Зробіть красиві фрукти
Є багато способів зберегти або перетворити свій урожай, щоб ви могли насолоджуватися ним протягом року. Я завжди любив пити сік з банки або консервовані фрукти. Це дало мені ідею витягувати сік у горщику. Тож я провів кілька тестів у 2011 році і таким чином перетворив майже 300 літрів соку та нектару. На цій сторінці я хочу показати вам, як я готую свій вишневий сік.
.
Натуральний вишневий сік.
Саме під час дозрівання розвивається органолептична якість плодів (накопичення цукру та кислот, вироблення ароматів, зміна текстури тощо). Однак період, протягом якого товар підтримує оптимальну якість, швидкоплинний.
Приблизно через 40 днів після цвітіння урожай вишні готується. Щорічний урожай роблять щорічно в період з травня по липень залежно від сортів та регіонів.
.
Стиглість вишні, приблизно через 40 днів після цвітіння.
На цій сторінці ви знайдете всі можливі засоби захисту від шкідників вишні:
(Клацніть на посилання)
Захист вишні сіткою.
Захист вишні за допомогою хижака-хижака
рапторський змій, для захисту вишні.
Вишні готові до збору, коли вони починають мати однорідний колір і розмір. Збирати можна починати, коли з дерева падають перші вишні. Враховуючи низький термін придатності сирої вишні, бажано брати плоди кілька разів. Збір проводиться рано вранці. Плід слід акуратно від’єднати на рівні кріплення і акуратно помістити в кошик. Пошкоджений плід стає неїстівним.
Коли збирати вишню, робити сік.
Збираючи вишню, щоб зробити сік
Збираючи вишню, щоб зробити сік
Візьміть тільки дуже стиглі вишні.
Ранковий збір вишні.
Зробіть суміш з вишень, щоб вийшов кращий сік.
Самовивіз 20.06.2014
Зберігання в моїй холодній кімнаті з рештою яблук 2013 року.
У цьому горщику ви можете "передати" всі плоди саду, крім пресованих.
25-літровий горщик з нержавіючої сталі з краном, газовою плитою та 5-літровим пакетом у кишенькових коробках
Відра, 2 друшляки, скімер і цифровий термометр.
Щоб зробити 12-13 літрів соку, мені потрібно близько 20 кг вишні.
Потрібно близько 20 кг вишні.
Ми повинні вишні помити.
Вишню треба помити. (інше рішення)
Очистіть вишню і видаліть гнилі плоди.
Готуємо вишню для отримання соку.
Покладіть вишню в горщик.
Наповніть горщик і додайте близько 6 літрів, лише щоб покрити всі фрукти. Я злегка натискаю, щоб мати змогу покласти максимум вишень.
Вестхоффенська чорна вишня.
Суміш Наполеона, Гедельфінгена та Вестгоффена.
Необхідно контролювати варіння, не більше 80 °, щоб максимально зберегти вітаміни.
Не більше 80 °, щоб зберегти якомога більше вітамінів.
Час від часу обережно перемішуйте.
Приблизно 45 хвилин, залежно від вишні.
Коли плоди починають підніматися, це добре.
Спочатку за допомогою грубого сітчастого друшляка та шумівки потрібно вийняти всю вишню .
Необхідно контролювати варіння, не більше 80 °, щоб у вишневому соку було якомога більше вітамінів
Спочатку за допомогою грубого сітчастого друшляка та шумівки потрібно вийняти всю вишню .
Ви повинні вичавити вишню, щоб отримати максимальну кількість соку.
Дістаньте з горщика всю вишню.
Покладіть вишню в чисте відро.
Зберіть решту соку, за допомогою ковша, поклавши вишню збоку.
Для цього я пропускаю сік через дуже дрібну тканину, яка не забивається занадто швидко. Чистити потрібно, як тільки сік більше не проходить.
Відфільтруйте вишневий сік у дуже тонкій тканині, яка не швидко забивається.
Ось, 12-13 літрів соку.
Це досить концентрований на смак сік, який згодом можна додатково розбавити. Для вишневого соку потрібно додати цукор на смак кожного. Зі свого боку, я це добре цукрую, тому що діти віддають перевагу дуже солодкому, а нам достатньо після цього додати води. Його слід залишити якомога концентрованішим, щоб використовувати найменшу сумку в кишенях коробки.
Після миття каструлі поверніть відфільтрований вишневий сік назад.
Тепер потрібно додати цукровий пісок або цукрову пудру.
Це залежить від плодів та смаку кожного з них. На 13 літрів соку я покладу від 100 до 200 грам.
Перед смаком добре розмішайте.
Кількість соку я контролюю за допомогою правила.
Залишені під відкритим небом, соки дуже швидко окислюються і втрачають свої дорогоцінні чесноти.
Навіть більше, ніж тепло, кисень і світло впливають на вітамін С. Це явище ще більше прискорюється у присутності таких металів, як залізо та мідь, особливо якщо температура висока.
Тому свіжі нектари слід вживати швидко або зберігається шляхом їх пастеризації.
Фокус полягає в тому, щоб нагріти достатньо, щоб утримати сік, не змінюючи смаку і не руйнуючи всіх вітамінів. При температурі 68 ° C дріжджі, відповідальні за бродіння, знищуються, і теоретично не потрібно буде нагрівати більше, але загальновизнано, що підвищення соку до 78 ° C є ідеальним компромісом між консервацією та консервацією смаків і вітамінів.
Більш висока температура призведе до втрати смакових і харчових якостей (смак компоту). Нижче найменша неточність або відсутність однорідності температур та ризики бродіння стають значними.
Покуштувавши, знову поставте кришку і йдіть до плити.
Я нагріваю від 78 ° до 80 °, щоб переконатися, що у мене хороша пастеризація.
Для ручного наповнення гарячих гнучких мішків я зробив опору з нержавіючої сталі для наповнення самопливом. Також затискач для утримання шиї в її місці.
Сік повинен бути принаймні 78 ° перед заповненням пакета в кишені коробки.
Наповнення вишневого соку, в 5-літровий пакет у кишенькові коробки
Нехай вас зачарують глибокі та справжні смаки вишневого соку. Дуже втамовуючи спрагу, цей сік чудово поважає фруктовий смак вишні.
Вишневий сік, цілий день, адже з збиранням це дуже багато роботи.
Колір вишневого соку залежить від сортів вишні, більш-менш темних.
Сік у гарячо заповнених кишенях мішків у коробці можна зберігати дуже довго, а перевага полягає в тому, що його можна легко вживати більше 2 місяців після відкриття. Тож ми з сім’єю та друзями могли цілий рік скуштувати домашні соки з вишні, сливи, червоної смородини та мірабелі. Залишивши і перемішавши м’якоть плодів, я зробив нектари груші Вільямса, мірабел, персик і нектарин. Вони були ідеальними і можуть конкурувати з найкращими соками на ринку.
.
А оскільки літо вже тут, то ідеальний час, щоб поставити фрукти в центрі уваги та потягнути на терасі хороші соки та фруктовий нектар. Нічого кращого не розпочати день, як хороший фруктовий сік або нектар, щоб зарядити енергією !
У будь-якому випадку, рецепти багатофруктових соків базуватимуться на вашій уяві. Кілька прикладів гарного шлюбу:
- яблуко, червона смородина. - яблуко, вишня. - яблучна груша. - Персиковий абрикос. - яблуко, слива мірабель. - Виноград, яблуко. - ....
.
Зберігання мішків у холодильнику влітку. Я роблю багатофруктову або натуральну суміш за своїм бажанням.
Зберігання в ящиках взимку.
Я зберігав мішки з 7 літрами соку або нектарами в ящиках, складених у погребі, і подавав у персоналізованих коробках, які добре виглядають.
Зберігання кишень у мішках із соком та нектаром.
Персоналізація картонної коробки відповідно до ваших домашніх соків та нектарів
Для пробного запуску або невеликої кількості ви також можете використовувати звичайний горщик або соковижималку з чотирьох частин.