Прихована стійка індійського кар’єру в Гунтрамстрае - Фотогалереї - Фрайбург
Вівторок, 20 жовтня 2015 року, о 10:05
Раніше Ахмад Танвер керував закусочною в Хаслачі. Тепер він знайшов місце роботи, яке заслуговує на його кухню: невеликий ресторан у Штінглінгері. Нарешті! Чому варто поїздка в індійський кар’єр:
Німецька тверезість відповідає індійському бароко: інтер’єр добре поєднується з парою операторів Ахмадом Танвером та Сарою Танвер-Гольдшагг. Він: індіанці з Кашміру, вона: німці з Фрайбурга. Ахмад готував їжу в Німеччині дванадцять років, і він із дружиною керував Індійським кар’єром більше року.
Їдальня приємно сучасна і проста: стільці та столи з дерева, довгий бар, паркетна підлога. Але Ахмад Танвір все-таки привіз із собою трохи Індії - у вигляді яскравих кольорових світильників, пишних штор, фігур слонів та інших дрібничок. Tanveers облаштували ігровий майданчик для сімей з маленькими гостями.
Найкраще в цьому ресторані - простий і простий - їжа. "Я люблю свою роботу, я вважаю за краще робити все сам", - говорить Ахмад Танвір. Його аюрведична кухня ідеально підходить для алергіків усіх видів, веганів та вегетаріанців. Робити користь для свого тіла, свіжі продукти, багато овочів, ніяких хімікатів - це важливо для Ахмада.
І звичайно спеції! Кухар дістає їх з Індії і сам їх подрібнює, гордо дістаючи піднос з маленькими мисками і пояснює: «Мускатний горіх - корисний для приправи м’яса. Насіння кропу - стимулює травлення. Гвоздика - кажуть, допомагає проти зубного болю ".
Ви багато чого дізнаєтесь під час поїздки в індійський кар’єр. Також про типи підготовки. Ханді, Талі, Тандур - багато нових слів. Ахмад пояснює: Ханді - це невеликі глиняні горщики, в яких тушкують та подають страви. Свої копії він привіз із собою з Індії: «Ви ніде не знайдете у Фрайбурзі». Таліди - це щедро завантажені підноси, на яких їжа подається в маленьких мисках. Тандир - це оригінальна індійська глиняна піч. У ньому Ахмад випікає власний хліб-наан і смажує шашлик з м’яса та риби.
Меню читається як підручник індійської кухні: класичні карі з бараниною, куркою та овочами. Таліс, хенді, страви з тандирної печі, а також різні хліби, такі як наан та пападам. Ціни на основні страви становлять від 10 до 15 євро. У готелі Curryhouse також пропонується обіднє меню. За талі з супом та десертом ви платите 7,50 євро (вегетаріанський) або 8,50 євро (з м’ясом).
Ми обираємо талі з бараниною, куркою та овочевим каррі (вечір: 13,50 євро). Сара Танвер-Гольдшагг вивантажує величезний срібний блюдо. У милих мисках: тушковані каррі, салат та йогуртовий соус. Занурюємо ароматні соуси з коржем і рисом. Кухня Ахмада Танвера знищує забобони: тут нічого не смакує однаково, нічого не пережарюється до невпізнання.
Чудово: тонко нарізані смужки імбиру лежать на вершині рагу, що забезпечує укус та свіжість. Зі стравами ви можете вибирати між ступенями пікантності легкими, середніми та (дуже!) Гострими. Десерт забезпечує охолодження. Її доставлять на лоток Талі. Невеликий крем з рисового пудингу з шафраном та фісташками. Смачно!
Концепція Аюрведи проходить не тільки через меню, але і через меню напоїв: алкоголю немає, оскільки це може погіршити дію їжі на організм.
Це не має значення, тому що Lassis все одно краще підходить. Йогуртовий напій подається у ароматах від природи солодких, від природи солоних, манго, кокоса та троянди (від 2,60 до 2,90 євро). Еспресо та кава коштують 1,90 євро. Якщо ви хочете бути дуже послідовними, побалуйте себе аюрведичним чаєм. За 3,20 євро є поетичні різновиди, такі як “Крила життя” та “Просвіта”. Ну тоді, Намасте!
Виходячи із залізничного вокзалу, прогуляйтеся вздовж Егонштрассе, Карріхаус на розі з Гунтрамштрассе. Або: Сісти на трамвай до Ешхольцштрассе, пройти трохи назад і повернути ліворуч на Гунтрамштрассе. Пройдіться вперед до перехрестя з EgonstraЯe.
Гунтрамштрассе 22
79106 Фрайбург
0761.38427701
веб-сайт
З понеділка по суботу з 11.30 до 14.30 та з 17.30 до 22.30
Неділя та святкові дні з 17.30 до 22.00