Запечений бас у духовці
Рецепти рибних свят Без глютену Без молока Без яєць
бар це риба, яка мені дуже подобається. Я не вживаю його взимку, тому що це сезон його розмноження, але тут, на наших атлантичних узбережжях, кінець, і ми можемо споживати його знову. Мені пощастило знайти тут на ринку чудовий лісовий окунь за цінами не низькими (морський окунь - дорога риба), але справедливими. Я кажу вам це, тому що на Різдво я пройшов через Віші, а рибалка на ринку продавав бар за 69,90 євро за кг. Я ще не оговтався від цього. Тут це вдвічі більше.
Коротше кажучи, морський окунь - це дуже вишукана і ніжна риба, і я думаю, що не слід додавати їй занадто багато смаку. Я просто ароматизував його лимонним чебрецем та орегано, і це було ідеально.
На 4 особи
- 2 бари фестончастий і видовбаний (близько 1 кг кожен) з головою та хвостом
- 4 гілочки лимонного чебрецю
- 4 гілочки материнки (можна також використовувати майоран)
- 2 скибочки лимона
- 1 щіпка солі
Покладіть свої 2 бруски головою до хвоста на деко. У черевце кожної риби покладіть 2 гілочки лимонного чебрецю, 2 гілочки материнки, 1 щіпку солі і 1 скибочку лимона.
Випікайте в розігрітій духовці при 200 ° C протягом 5 хвилин, потім зменште температуру до 180 ° C і варіть ще 15-20 хвилин залежно від товщини риби.
М'якоть повинна бути перламутровою, а лезо ножа, що застрягло в рибі, в її серці, повинно вийти гарячим.
Я подав його з гратином з кардону та запеченою картоплею, а для ласунів приготував смачний соус Меркот.