Прихована вартість дешевого м’яса в Німеччині
У Німеччині кількість вегетаріанців зростає. Все менше людей регулярно їдять ковбаси, шампури та товари. Однак велика кількість м’яса продовжує вироблятися і продаватися дуже дешево. Як так?
Зараз літо, і грилі нагріваються в Німеччині. Знаючи це занадто добре, продуктові магазини пропонують покупцям широкий вибір м’ясних страв. Нарізане і ретельно нарізане, мариноване м’ясо, шашлик, ковбаски. Гори м’яса нагромаджуються в холодильниках.
Ціни на диво низькі. Цього тижня, пропонуючи одну з найбільших знижок на німецькому продовольчому ринку, ми виявляємо шматочок 500 грамів антикору за ціною лише 7 євро. "Для поціновувачів - найкращий стейк", - пояснює в рекламній брошурі відділ маркетингу магазину.
Ковбаси зі свинини коштують ще дешевше. Ціна на полиці зі знижками становить лише 3,73 євро за кілограм. Фарш, суміш свинини та яловичини також доступні менш ніж за чотири євро за кілограм. А за курку супермаркети платять близько 2,30 євро за кілограм. Виняток? Спеціальна пропозиція?
Ні. У Німеччині м’ясо є однією з найдешевших продуктів у всіх супермаркетах. Це не тому, що, як і хліб, фрукти чи овочі, м’ясо вважається основним продуктом харчування, а тому має знижену ставку ПДВ на 7% замість 19%.
Мільярдний бізнес
Основна причина полягає в тому, що він виробляється дешево і у дуже великих кількостях. У Німеччині м’ясна промисловість має велику вагу. У 2018 році 25 найбільших м'ясних компаній Федеративної Республіки отримали прибуток у розмірі майже 27 мільярдів євро.
Незважаючи на те, що все більше м'яса продається за кордон, пропозиція на німецькому ринку залишається надмірною. Але бізнес - це успіх. Працівники бійні та заводчики погано оплачуються. Тварин утримують у величезних конюшнях, в промислових умовах, з обмеженими просторами, де тварини не можуть пересуватися і де їх відгодовують якомога швидше, щоб їх зарізати.
Тендітний захист тварин
Хоча закон про захист тварин також застосовується до сільськогосподарських тварин у Німеччині, фотографії та відеоролики, потайки зроблені працівниками природоохоронних організацій, показують, що тваринам часто завдають шкоди. У Німеччині положення є більш вільними, ніж в інших країнах ЄС, критикує Мартін Хофштеттер із зеленої організації "Грінпіс".
Фермерам інших країн ЄС потрібно відводити свиням на відгодівлі більше місця, ніж фермерам у Німеччині. Крім того, вимоги щодо застосування ліків та антибіотиків є більш суворими в інших країнах. "Ці речі були вирішені політично і мали на меті зробити Німеччину чемпіоном світу з експорту дешевих м'ясних продуктів", - говорить Хофштеттер.
Вісім тонн м’яса на рік
Тривалий час споживання м’яса вважалося стандартом процвітання в Німеччині. «Недільний стейк» - це термін, що використовувався для опису чогось вищої якості. У період з 1961 по 2011 рік річне споживання м’яса зросло з 64 до 90 кілограмів на душу населення.
З тих пір рівень впав приблизно до 60 кілограмів. Крім того, у Німеччині на корм для тварин переробляється близько 20 кілограмів м’яса на душу населення на рік. За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), середньорічне глобальне споживання м'яса становить 40 кг на душу населення.
За даними Федерального статистичного відомства, у Німеччині за перше півріччя було забито 29,4 млн. Свиней, великої рогатої худоби, овець та кіз та перероблено на 3,9 млн т м’яса. Здійснюючи міжнародне порівняння, ці показники знову є рекордними. Тим часом у Федеративній Республіці виробляється набагато більше м’яса, ніж споживають німці.
Такі як збільшення на кілька центів?
Більшість німців не цінують моментів, коли перед ними стикаються образи, часом шокуючі, на яких зображені замучені тварини. У супермаркеті більшість споживачів все ще схильні купувати дешеве м’ясо на шкоду органічному м’ясу, переробка якого враховує захист тварин та навколишнього середовища і яке в середньому коштує в чотири рази більше.
Чи змінилася б ця звичка, якби м’ясо подорожчало? Політики, що спеціалізуються на сільському господарстві, але також активісти, що займаються охороною навколишнього середовища та правами тварин, пропонують збільшити ставку ПДВ на м’ясо та продукти тваринного походження з 7% до 19%. Додатковий дохід може бути використаний для поліпшення умов утримання тварин на фермах. Наприклад, цей захід може фінансувати розширення конюшні.
Критики відкидають збільшення податку, називаючи його несоціальним. Ціна була б дорожчою для всіх громадян, незалежно від їх доходу. Насправді, якби ПДВ збільшився до 19%, згаданий антикоріт коштував би вже не 7, а 7,78 євро. Кілограм сосисок коштував би 4,15 євро замість 3,73 євро.
Якщо, крім того, ковбаси, молоко та яйця подорожчають, наприкінці місяця ці кілька центів перетворюються на кілька євро. Занадто багато для бідних сімей у багатій Німеччині, вважають критики.
м'ясо дешево це насправді дорогодо побачення
Але як щодо громадян, які заробляють достатньо? Чи обмежили б вони споживання м’яса, якби заплатили за це кілька додаткових євро? На політичній арені ця ідея ставиться під сумнів. Комісар ЄС Гюнтер Еттінгер також застерігає від односторонніх національних заходів. М'ясо є основною їжею на єдиному європейському ринку. Навіть якщо в Німеччині це значно дорожче, воно залишається таким же дешевим і в сусідніх країнах.
Екологічний політик Ренате Кюнаст скоріше б почала з податкових пільг для виробників м'яса. "Ми субсидуємо інтенсивну експлуатацію тварин на гроші платників податків", - сказав Кюнаст Rheinische Post. Справді, нібито дешеве м’ясо набагато дорожче, оскільки слід також враховувати наслідки цієї експлуатації.
Наприклад, навантаження на клімат через велику кількість тварин, витрати на лікування проблем зі здоров’ям, спричинені надмірним вживанням антибіотиків у свинині або подорожчання підземних вод через забруднення нітратами. "Це було б справедливим порівнянням з органічним м'ясом", - говорить Кюнаст.