Примітки до таблиці
1 квітня 2018 р. В Нідерландах | 2125 переглядів | 1 коментар
Кадзанд - найпівденніший муніципалітет Нідерландів і типовий курорт з довгим піщаним пляжем, кількома магазинами, ще більше ресторанів і стільки ж готелів та апартаментів для відпочинку. Ви сюди не за архітектурою. Він поєднує в собі звичні будівельні гріхи сімдесятих і вісімдесятих років. Розташований у центрі готелю на пляжі не є винятком. Ніцца - це інше. І все ж це місце для багатьох міжнародних гурманів. Причина має ім'я: Серхіо Герман.
Навіть коли він ще грав у легендарному “Oud Sluis” у сусідньому Слузі, він відкрив тут другий ресторан у 2010 році і передав його Сирко Баккеру, який багато років готував біля нього, а також працював на Жана-Жоржа Особливості Клейна, Джонні Бура та Гордона Ремсі. Очевидно, на той час Герман мав набагато більше довгострокових планів допомогти сформувати подальший розвиток Кадзанда. Багато років тому говорили про ремонт та нове будівництво пляжного готелю з будинком Германа та придворним архітектором Пітом Бун. Цього літа нову будівлю фактично закінчили. Тим часом муніципалітет створив пристань для яхт, поруч із рестораном, що виступає в море, також спроектовану Серджіо Германом, і кухнею якої керує один з його попередніх кухарів. "AIRrepublic", як і "Pure C", за перший рік здобула зірку Мішлена.
Ми є в “Чистому С” втретє в цю Великодню неділю опівдні, і наш останній візит зараз три роки тому. Атмосфера у зимовому садовому прибудові тим часом стала трохи більш просторою. Залишився вид на дюни та море. Музика, атмосфера, меблі - все виглядає сучасно, модно, як у вітальні та суворо контрастує із звичайним зовнішнім виглядом. Ми одразу почуваємось як вдома і почуваємось повністю спокійно. Саме тут, як завжди, дуже доброзичливе обслуговування під керівництвом Маартена Буйссе має свою частку, яка, коли справа доходить до нашого столу, трохи подумавши, впізнає нас і видно задоволена. Гарне досягнення, що це було так давно наш останній візит і що ресторан повністю заброньований приблизно на 70 місць на обід і вечерю.
"Pure C" пропонує меню з 7 страв (109 євро), яке можна зменшити до 5 курсів, крім суботнього вечора. Можливі кілька варіантів оновлення та страви по меню, але регулярне меню також дає вам гарне уявлення про світ смаків Syrco Bakker. Вино, що додається до великого меню, коштує помірні 72 євро. Я жертвую собою як шофера для поїздки додому до Німеччини і дотримуюся чудових безалкогольних коктейлів, які створюються тут із таким же зусиллям та оригінальністю, як і алкогольні.
В якості першого привітання Маартен Буйс відкриває банку, що містить мариноване кам’яне вугілля з водоростями, а поруч парову булочку зі спіруліною та кімчі. Ці самі дрібниці в своїй суті позначають, про що йдеться у “Чистому С”. Риба, морепродукти, все, що може запропонувати море між Остер- та Вестершельдою, а також рослини, трави та овочі, які також ростуть практично біля порогу, іноді навіть у дюнах, які ви можете побачити зі свого місця. Мова йде про смак - і веселощі!