Приправа з петрушкою Поради щодо вдосконалення страв Фукс Спеції

  • Спеції та трави
  • Гриби
  • Тенденції
  • На грилі
  • угод
  • Подарунки

щодо

Петрушка є однією з найуспішніших кулінарних трав у світі і дуже популярна як інгредієнт приправи. Не дивно, адже свіжий аромат багатої вітамінами петрушки є ідеальною базовою приправою.

Смак і вишуканість петрушки

Аромат петрушки вражає свіжим букетом трав із пряною нотою, схожою на мускатний горіх. Листя і стебла навіть містять більше вітаміну С, ніж цитрусові. Плосколиста петрушка має набагато сильніший смак, ніж варіант з кучерявим листям.

Популярна кулінарна трава збирається на відкритому повітрі до цвітіння з червня, оскільки аромат зонтичної рослини стабільно зменшується під час і після періоду цвітіння. Ніжні листя відокремлюють від стебел, а потім висушують заморожуванням якомога швидше, щоб зберегти свій смак. Якщо зберігати в темряві, трави петрушки мають тривалий термін зберігання і є смачною альтернативою свіжим рослинам.

Рибні котлети з ялівцем та гвоздикою

Вживання петрушки

Табуле зі Сходу, провансальська пісту, зелені соуси у Франкфурті - колишня проста трава супу стала міжнародно популярною спецією. Його аромат надає майже всім ситним стравам збалансований базовий смак. Висушені листя можна ненадовго замочити в холодній воді, а потім використовувати як свіжу петрушку. Холодним стравам, таким як салати, яйця, сирі овочі та діпи на основі кварку, плавленого сиру або йогурту, надається свіже, пікантне покриття з невеликою кількістю петрушки.

Але теплі страви, такі як легкі соуси, рибні заготовки, начинки з птиці та смаженого також можна доповнити спецією. Його вживання особливо поширене у всіх видах супів: як частина французького букету гарні, букет трав, петрушки, лаврового листя та чебрецю належить до всіх видів супів - від прозорих м’ясних бульйонів до ситних рагу. Як виняток, петрушку додають на початку часу варіння, щоб повністю розвинути її аромат.

Походження та історія петрушки

Існує припущення, що петрушка була відома ще в давнину на півдні Середземномор’я. Подібно до лавру, вінки з ароматичної рослини прикрашали голови важливих особистостей: Кажуть, Геркулес носив квіткові прикраси на фестивалях. Зелена трава протягом тривалого часу символізувала радість і комунікабельність.

Пізніше ченці, як кажуть, виявили свої здібності як лікарської рослини в монастирях. Тривалий час проростання пояснювався тим, що петрушка повинна була сім разів потрапляти в пекло, перш ніж вона проросте. Крім того, звичай із Нижньої Франконії говорить, що рослина особливо добре процвітає, якщо її посіяти в гніві.

Лише в 16 столітті репутація зеленої трави змінилася на користь її смаку. Незабаром петрушка стала невід’ємною частиною горщиків для супів і зарекомендувала себе як пряна частина букетного гарні, особливо у французькій кухні.

Смакове поєднання:
Петрушка - ідеальний приправа для приправ до базиліка, кмину, кропу, естрагону, кардамону, коріандру, мускатного горіха, материнки, розмарину, шавлії, бадьяна та чебрецю.

Ось як неускладнена трава може оптимально розвивати свій смак:

  • Висушену петрушку можна залишити варитися довше - її слід уникати зі свіжою петрушкою.
  • Для салатів сушену петрушку замочують у холодній воді з невеликою кількістю лимонного соку на п’ять хвилин.

Наша порада:

Плавна версія "Петерле" - це не лише ароматичний виграш для типових страв із петрушки. Його також можна використовувати як замінник зелені коріандру в рецептах. Це робить траву смачним кулінарним рішенням для всіх, хто не любить мильний смак коріандру.

Харчові пари
Салатник з овочевого кропу, грейпфрута, кедрових горіхів, чорниці та петрушки - це не тільки чиста харчова сила, а й ідеальна гармонія смаків.