Приправити свинину - GAZETA de SUD
До Ігната - так, біля деяких будинків, навіть до Святвечора - сезон свиней. Для тих, хто не має можливості вирощувати їх на власному подвір’ї і навіть не ходить купувати готове м’ясо у м’ясників, закупівля залишається «живою». З ярмарків або навіть від домашніх постачальників, які в Мургасі змагаються за "породи", "якість" та кілограми.
Кожні два будинки, вздовж головної дороги, реклама виходила як гриби після дощу: «Продаю свиней», «Свині по 150 кг», «Великі свині», «Продаю молочних поросят». Незалежно від того, чи роками вони займаються цією торгівлею, чи їхніх тварин удосталь у дворі, селяни з Мургасі вивели свиней на шосе.
У Олександру Опреску з Руптуріле ще чотирнадцять. «Наразі я продав чотири, - каже селянин. "Великі, від 70-80, до 150 кіло. Я не балуюся з поросятами, бо їх не так багато, щоб їх придбати. Люди хочуть, щоб великим здоровим свиням було що вирізати і покласти у відро. І мій єдиний спосіб це зробити ".
Опреску давно займається вирощуванням свиней. Як і всі в країні, у нього на подвір’ї завжди була тварина, яку приносили в жертву на Різдво. Він вирощує їх, як і всіх: із змішаною кукурудзою та висівками. Інакше він не турбує. Їжа хороша, вода така ж, вода, вона не повинна бути нездоровою, вважає він. Він щеплює їх один раз, коли вони маленькі, і лише в тому випадку, якщо це все ще завдає хаосу тваринам. Потім він залишає їх за їхніми платниками, у дерев’яній огорожі, яку він побудував кілька років тому, за будинком. Один, два - він ріс настільки, наскільки йому та його людям потрібно було наїстися. Однак деякий час, відколи сім’я розмножилася, кількість тварин також зросла. Не просто на їжу, а на заробіток.
"Я вирізав три, чотири. До мене приходять інші люди, у мене є діти, я роблю ковбаски, я кладу м’ясо в морозильну камеру, щоб хоч до літа дістатися до мене. Інакше продаю. 40-45000 лей за кілограм живого. Це не багато, але це допомагає і мені жити. Поки що я впорався. Я не знаю з року, з інтеграцією, як це буде. Якщо вони дозволять нам вирощувати набагато більше і продавати їх, якщо мені доведеться зробити їх окремими, великими ручками зі стоком, як я чув, просив би Союз. Не знаю, можливо, зараз я продаю останніх свиней ", нарікає Опреску з Мургасі, приватний заводчик.
Маленький, але хороший
Також особливим є Марку Сочану, з Велештів, інженер-агроном та директор Будинку культури. Єдина відмінність: його свині чистокровні та вирощуються в оптимальних умовах, відповідно до європейських вимог.
"Я почав приблизно чотири роки тому. Потім я взяв королеву з Оаржі, де була ферма Дюрок. Я дав їй два мільйони. Потім я купував у різних приватних постачальників. Сьогодні у мене є чотири королеви, чотири м'ясники для мене та сім'ї та близько п'ятдесяти молочних поросят, між чотирма тижнями та трьома місяцями, усі породи: Дюрок та П'єтрейн ", - підраховує стадо інженер.
На відміну від Опреску, директор Марку Сочану продає свиней, поки вони ще маленькі. Не те, щоб йому не було де їх утримати - інженер створив вдома справжню мікроферму з окремими колонками відповідно до раси та віку, обладнаними всім необхідним. Більше того, фахівець у цій галузі, Сочану годує своїх тварин, як він пише в цій книзі: пшениця, кукурудза, ячмінь, ячмінь, овес, горох, соя, соняшникова мука, все подрібнене в однорідному борошні та змішане з концентратами. Крім того, його свині не позбавляються від препарату: Івомек для дегельмінтизації та вакцина проти риби, все вводить сам.
"Хоча я можу забезпечити їм умови, я не продаю їх зрілими. Навіть зменшив мій до ста фунтів. Я вважаю, що люди старшого віку не дають урожаю: у них занадто багато жиру і занадто великі кістки. Я створив серйозну клієнтуру в Садовій, яка шукала лише молочних поросят. Вони кращі, це правда: у них молодше, смачніше м’ясо. І ціна відповідає якості: від одного до трьох мільйонів, залежно від раси та віку ".