Природу не можна обдурити Онец
"Повноцінна кухня - це основний елемент здорового харчування" - основним напрямком дієтолога Бурхарда Сіттла на вечорі лекції на тему "Жир дорівнює жиру", на який запросила освітня організація Асоціації фермерів Баварії в Гастхофі "Zur Post".
Місцевий фермер Еріка Бетц вітав спікера, а також зовнішніх відвідувачів. Спікер Бурхард Сіттл з Віндішешенбаха представив себе кваліфікованим дієтологом, а не дієтологом. Він також хоче на практичних прикладах передати свій досвід діабетика. Як той, хто любить готувати, він не сідає на дієту, а на повну кухню, тому розрізнення жирів є складною темою.
До 35 відсотків
Частка від 50 до 55 відсотків складних вуглеводів, від 15 до 12 відсотків білків і від 30 до 35 відсотків жиру в меню розглядаються як керівні принципи харчування. Застосовується інший принцип, згідно з яким жири спалюються у вогні вуглеводів.
Пиття також важливо, оскільки вода з-під крана є найбільш перевіреною їжею. Але навіть келих пива - це не погано, навіть якщо з медичної точки зору споживач звичайної келиха пива щодня класифікується як алкоголік.
Коли його запитали про важливість поєднання їжі, доповідач зазначив, що головний ефект полягає в тому, що хтось має справу з харчуванням, але ефект йо-йо, як і інші форми дієти, не можна виключати згодом. Цукор можна замінити підсолоджувачем, щоб зменшити калорії; збуджене ракове збудження - традиційна і застаріла думка. Інша тема - замінники цукру з нульовою калорією, що використовуються у промисловості. Також повинно бути попередження про замінники жиру без калорій. Природу не можна обдурити і дієтичними добавками; природні харчові звички кращі.
Що стосується жирів, що використовуються як важливий компонент раціону і як носій смаку, важливим критерієм є частка поліненасичених жирних кислот. Під час смаження та смаження у фритюрі жир повинен мати високі температури. За умови правильного приготування страв також можливе запікання без жиру або олії, а салати можна готувати з невеликою кількістю олії.
Хороша олія і морська риба
Що стосується олій, то соняшникова олія, зокрема, відповідає вимогам, тоді як високо оцінена оливкова олія більше підходить для середземноморської їжі. Ще однією характеристикою є те, що хороша олія залишається рідкою в холодильнику, а менш хороша олія стає лускатою. Слід попередити про шкідливі рослинні жири. Морська риба містить цінні жирні кислоти омега 3 і 6, які повинні бути в меню принаймні раз на тиждень і які також можна смажити на грилі.
Пурини в помідорах теж
Регулярні перевірки рівня холестерину важливі з точки зору профілактики захворювань кровообігу. Нарешті, доповідач пішов на пурини, що викликають подагру, які містять помідори, а також часто вводить в оману рекламу міцних і низькокалорійних продуктів. Буркхард Сіттл описав стійкість до антибіотиків як особливий ризик для здоров'я, але рекомендував збалансовану дієту як принципову.