Прісноводна риба профілю №7 харіус; дедалі дикіші

риба

Літо на рибному ставку буде романтичним.

Риба №7 прісноводної риби, європейський харіус, зачарований своїм яскравим кольором та галантною поведінкою.
Мілхнер (самець харіуса), дуже благородний, з любов’ю накидає барвистий, схожий на прапор спинний плавник на плечі свого обранця і рішуче захищає свій розплід від зловмисників ...

Яскраво забарвлений харіус колись пропонувався у великій кількості в прозорих швидкоплинних водах і завжди цінувався як харчова риба:

«У попередні часи ця риба трималася вище, ніж будь-яка інша річкова риба. Через часті переслідування у Трауні це стало настільки рідкісним, що суд заборонив ловити одного із штрафом у п’ять гульденів. Той, хто не має грошей, повинен безкоштовно привезти сюди риболовлю вартістю п’ять гульденів. Ловити спеки та розсилки було певний час повністю заборонено, «доки попіл знову не виросте», і нарешті було наказано не ловити спеки рік тому, тобто «з квітня по квітень, крім трапези у Господа Стіл для хворих або для бажань вагітної жінки. "
Джерело: Brehms Thierleben

Крім того, жир харіуса має цілющу силу для очей і вух:

"Тималь, Дж. Йонст. Це рід черепах або річкова риба, яка пахне чебрецем: його чудово їсти. Його жир використовується при катаракті і плямах в очах, при глухоті та гудінні у вухах, а також при плямах від віспи. Тимул походить від тимону, чебрецю, бо ця риба така багата ".
Джерело: Повний лексикон матеріалів

Харіус був рибою року в Німеччині в 2011 році та в Австрії в 2002 і 2011 роках .

Імена:

Латинська: Тимул тимул
Німецька: (європейський) харіус, Аш, Ешер, Харр, розсилка, Шпальт, Спрінгер, Спронглінг, стійл, Цейташ
Англійська: європейський харіус

Родовід:

Група: Кісткова риба (Osteichthyes)
Клас: променеві плавники (Actinopterygii)
Порядок: лососеві гриби (Salmoniformes)
Сімейство: лососеві риби (Salmonidae)
Рід: Харіус (Тимул)
Вид: європейський харіус (Thymallus thymallus)

Зовнішній вигляд:

  • подовжене, збоку сплюснуте тіло
  • дрібні лусочки, особливо вздовж середньої лінії
  • маленька голова
  • рот з дуже дрібними зубами
  • Спинка зеленувато-синьо-сіра, черевце латунного або сріблястого кольору
  • нерівномірно розподілені темні плями
  • схожий на прапор, барвистий спинний плавник
  • спереду звужена зіниця
  • свіже м’ясо пахне чебрецем
  • Довжина від 30 до 50 см
  • Вага від 500 до 1500г

Небезпека:

Харіус знаходиться в міжнароднийjw.org uk Червоний список (IUCN) як не знаходиться під загрозою зникнення класифікується.
Після тривалої фази занепаду у 20 столітті, спричиненої різноманітними проблемами на водних шляхах (розвиток води, забруднення, підтоплення тощо), популяції харіусів, зокрема у водозборі Рейн, Ельба та Везер, позитивно відреагували на покращення якості води. Однак цей позитивний розвиток на занепаді.
З кінця 80-х до середини 90-х років майже все населення Німеччини різко скоротилося. Харіус все ще широко поширений, але популяції сьогодні в основному невеликі або дуже малі.
Можлива причина - обговорення тиску годування через збільшення поширення баклана. На Боденському озері та Рейні встановлено зв’язок між популяцією баклана та харіуса.
Через сильний спад європейський харіус знаходиться в національнийЧервоний список як зникаючих класифікується.

Закриті сезони:

Баден-Вюртемберг:
З 01/02 по 30/04.

Баварія:
01.01 - 04.04.

Берлін:
1 грудня по 31 квітня.

Бранденбург:
З 01.12 по 31.05.

Бремен, Гессен, Нижня Саксонія:
01.03.До 15.05.

Гамбург:
01/01 - 15/05.

Північний Рейн-Вестфалія, Саар
03.01 - 04.04.

Рейнланд-Пфальц
З 15. 02. до 30. 04.

Саксонія, Саксонія-Ангальт
З 01.12 по 15.05.

Тюрінгія
15.02 до 31 травня.

Поява:

Природний ареал європейського харіуса включає Центральну та Східну Європу, Англію та Уельс.
Харіус в основному живе в прохолодних і прозорих водах з гравійним дном, де швидкі течії чергуються зі спокійними плямами.
У Німеччині харіус трапляється переважно на півдні та південному заході. Іноді їх також можна зустріти в альпійських озерах.

Харчування:

Харчуються харіуси переважно водяними равликами, мідіями, ракоподібними, личинками комах і наближаються до їжі. Більші екземпляри також харчуються мальками та глистами. Частина сірих графіків годинами стоїть на місці проти струму. Подібно до форелі, вони також стрибають за жуками над поверхнею води.

Використання:

Через високі вимоги до якості води харіуса розводять лише як панчішну рибу, а не як харчову рибу. Харіус - популярна рибальська риба.
Раніше жир харіуса використовували як засіб від проблем з очима та дзвону у вухах. Також кажуть, що лапландці використовували нутро харіуса замість сичугу для виготовлення сиру з оленячого молока (див. Krünitz - Економічна енциклопедія).

Кулінарні:

Харіус - відмінна харчова риба. М’ясо біле і ніжне, пахне чебрецем. Однак цей аромат зникає під час приготування.
Наступні варіанти приготування можна знайти у Крюніці:

- варений харіус (пашот)
- Харіус на масляному відварі
- Харіус очищений від масляного відвару та яєць
- Харіус з відваром з анчоуса
- Харіус з лимонним відваром
- Харіус з каперським відваром
- запечена зола

Харіус з печі
Харіус, приготований на кабачках та помідорах у Grüner Veltliner

Джерела та додаткові посилання:

Європейський харіус у Вікіпедії
Харіус на fishbase.org
Імена харіуса в каталозі життя
Червоний список МСОП
національний червоний список прісноводної риби та міног (статус 2009; PDF)
Запаси риби в Німеччині (інтерактивна карта)
Закриті сезони Німеччина

Харіус у Тремлебені Брема

Деталі події та умови участі
Профілі
Рецепти
Подія з прісноводною рибою у Facebook