Приватні ресторани - Коли Хоббік; запросити че - Stiftung Warentest
зміст
Від вас до вас. Ви можете завести нових друзів у Клубі Вечері.
Їжте з комфортом у дивних вітальнях та з людьми, яких ви ніколи раніше не бачили: ця тенденція зі США зараз перекинулася і на Німеччину, особливо на такі великі міста, як Берлін. Такі приватні ресторани називаються «вечерею». Тут ви можете прочитати, що відрізняє ці "ресторани" від звичайних закусочних та як зацікавлені можуть знайти приватний ресторан.
Взуття знімається - і туалет вниз по коридору
Зняти взуття? "-" Так, будь ласка ". Френк Прессдорф стоїть у коридорі своєї трикімнатної квартири в Берліні, яку він ділить із дружиною. 30-річний хлопець проводить дев'ять гостей до своєї вітальні один за одним. Окрім пари друзів, Френк Прессдорф не знає жодного з них. Відвідувачі також незнайомі один для одного. Напередодні всі отримали електронний лист із точною інформацією про місце події. Ведучий відкашлюється: “Ласкаво просимо до клубу Voi Supper. Приємно, що ви тут. Туалет в коридорі, перші двері праворуч. Ключа немає, тому краще залишати світло включеним, коли ви знаходитесь у ванній кімнаті ".
Походження - на Кубі
У всьому світі існують чудові клуби, такі як Френк Прессдорф. "Вечеря" - це англійське слово "вечеря". Вважається, що походження клубів вечері відбувається на Кубі. Сім’ї там давно запрошують людей до своїх домів та готують їжу для туристів, які хочуть пізнати справжню кубинську їжу та спосіб життя. З роками ця тенденція перекинулася і на Німеччину. У Німеччині понад 60 приватних ресторанів, добра половина - у Берліні. Кожен клуб вечері унікальний. Немає правових норм, якими повинні дотримуватися оператори. Ресторани ніде офіційно не зареєстровані.
ІТ-експерт біля печі
Ганна та Френк Прессдорф не є підготовленими кухарями. Вона вчителька, він працює в ІТ-галузі. Обидва вони в захваті від хорошої їжі, розкішне меню коштує для них кілька сотень євро. Вони виросли в сім'ях, життя яких розгорталося на кухні. «Мій батько - кухар. Тому я завжди хотіла випробувати рецепти », - каже Ганна Прессдорф. Пару разів вони самі були гостями у дивних вітальнях.
Меню показує походження
Тоді Прессдорфи вирішили спробувати це у власному приватному ресторані. Вони називають це "Вой". Це фінська назва "масло". "Ми хотіли, щоб це було коротко і точно", - пояснює Ганна Прессдорф, яка є фінкою. Їх походження повинно відображатись наскільки це можливо в меню, принаймні заголовки в меню є фінською.
Отримання прибутку не дозволяється
Експерти обмірковують, чи законно в Німеччині діяти клуби вечері. "На рівні цивільного законодавства вести вечерю не є проблематичним", - пояснює Катя Бжезінський, керуючий директор Дослідницького центру німецького та європейського харчового права в Університеті Байройта. Між господарем та гостем укладається усний договір. "Нічого проти кулінарного вечора в приватній атмосфері", - каже Інгрід Хартгес, генеральний директор Німецької асоціації готелів та ресторанів (Дехога). Слід, однак, поставити під сумнів, “чи і наскільки гастрономічна діяльність спрямована на отримання прибутку. У нас з цим точно були б проблеми ". Коротше кажучи: якщо заробляють гроші, приватний ресторан перетворюється на бізнес громадського харчування. Оператор повинен зареєструвати бізнес, сплатити податки та дотримуватися вимог - від протипожежного захисту до гігієнічних правил.
"Ви не знаєте, хто ми"
Крістін Віндіш * зі Штутгарта вважає, що вона на стороні закону. Вже рік вона зі своїм хлопцем кожні три місяці запрошують усіх бажаючих до клубу вечері “Frida Kahlo”, першого і поки що єдиного в Штутгарті. "Ми зберігаємо всі квитанції, щоб при необхідності показати, що не маємо заслуг", - наголошує господиня. Вона не хоче називати своє справжнє ім’я. Організатори клубу впевнені, що загадкове є частиною досвіду. “Наші гості не знають, хто ми, ми не знаємо, хто прийде. Тож це залишається сюрпризом для всіх, поки ми не зустрінемось біля дверей ». Люди їдять у своїй вітальні, які іноді домовляються про зустріч знову. "Це те, що збагачує", - радіє житель Штутгарта. "Ми збираємо людей, які в іншому випадку ніколи не сіли б за стіл".
Запитайте про алергію електронною поштою
Ганна та Френк Прессдорф щонайменше один раз готували та їли кожну їжу, перш ніж пропонувати її іншим. Перш ніж планувати меню, уважно запитайте їх електронною поштою про можливі алергії чи непереносимість. Наприклад, учаснику цього вечора заборонено їсти йодовану кухонну сіль через аутоімунне захворювання щитовидної залози. Прессдорфів особливо приваблює гострі відчуття від подання ідеального меню для кількох людей за короткий час. «Йдеться про виклик - можемо ми це зробити чи ні?», - каже Ганна Прессдорф, коли вона та її чоловік приєднуються до гостей у вітальні близько півночі. Домашні трюфелі з шампанським та фруктовий молочний коктейль у шоколадній чашці доповнюють раунди. Відвідувачі обговорюють правильну консистенцію соусу з шоколаду та червоного вина та розділяються: чи краще оленям чи перепелам?
Відвідувачі несуть ризик
Ваш власний ризик. У приватному ресторані правила гігієни в ресторані не застосовуються.
Якщо гість повинен зіпсувати собі шлунок у вечеряному клубі, він повинен довести, що оператор помилився. Однак у ресторані тягар доказування не лежить на гості. Господар повинен довести, що їжа була нормальною. "Це ризик, який ви приймаєте в якості гостя в клубі вечері", - говорить Вольфганг Войт з Дослідницького центру харчового права при Університеті Марбурга. "Ніхто не може серйозно очікувати, що приватні особи дотримуватимуться гігієнічних норм, таких як ресторани". Ніхто в приватних клубах офіційно не несе відповідальності за нековзні підлоги, спеціальну протипожежну захист або спеціально захищені балконні балюстради. "Це абсолютно нормальні квартири", - підкреслює Таня Лієр, керівник відділу містобудування Берлін-Мітте, який також відповідає за будівельний нагляд. "Якщо ви приймаєте таке запрошення, ви йдете на свій страх і ризик".
40 євро на людину в коробці
Ці занепокоєння чужі гостям Ганни та Френка Прессдорфа. Окрім бажання гарної їжі, цікавість загнала її в клуб вечері. "Це зовсім інший спосіб пізнання нових людей", - каже Даніель Кірш *, який живе за кілька дверей. Хоча гостям, як правило, від 40 до 50 років, відвідувачам цього вечора - від 25 до 35 років. Вони виявили подібність і багато сміялися. Гість Тіло Утке приваблює унікальне: “Ви не можете відтворити це”. О одній годині ночі господарі нагадують вам заплатити. За їжу та вино вони беруть 40 євро з людини. Взуттєва коробка служить касовим апаратом і добре видно біля дверей.
* Ім'я змінено редактором.