Пряна олія чорного кмину для рафінування страв вітає інтернет-магазин
Тонка олія з терпким, пряним ароматом має необхідні поживні речовини і може приправити численні страви з точки зору смаку. Ви можете дізнатись більше тут:
Тонка олія з терпким, пряним ароматом має необхідні поживні речовини і може приправити численні страви. Вивчайте більше:
Фільтр
Олія чорного насіння - що це таке?
Той, хто любить східну кухню, повинен уже знати чорний кмин (Nigella sativa). Як спецію, чорний кмин можна знайти у багатьох стравах, наприклад, насіння чорного кмину на коржі. З-за смаку кунжуту та легкої ноти кмину, траву ще називають чорним кунжутом. Чорний кмин також використовується як олія для вдосконалення салатів через його терпкий і пряний аромат. Чорний кмин уже згадується в Біблії як трава. Навіть якщо наукові дослідження ще не змогли підтвердити різні оздоровчі ефекти олії чорного кмину, одне можна сказати точно: з високою часткою багатьох ненасичених жирних кислот та вітамінів, мінералів та білків, олія чорного кмину є справжньою ріжком достатку важливих поживних речовин.
Цікаво знати: Чорний кмин, кмин і наш місцевий кмин мають мало спільного. Чорний кмин належить до сімейства лютикових (Ranunculaceae) і не пов’язаний з жодною з двох інших різновидів. Кмин і кмин (кмин) належать до зонтичних (Apiaceen), але вони значно відрізняються за смаком. Крім того, кмин росте в прохолодних регіонах, таких як Німеччина, Англія та Польща, тоді як Кумін воліє значно тепліший клімат.
Чорний кмин: вирощування та виробництво
Однорічна рослина - це трав’яниста рослина, яка може виростати до 60 см у висоту. Після цвітіння чорного кмину в червні та серпні капсули з’являються наприкінці вересня. Як тільки вони виявляють світло-коричневий колір, містяться в них великі насіння розміром від 2 до 4 мм. Після збору врожаю рослини спочатку сушать, потім обмолочують, щоб насіння звільнилося від капсул, які потім очищаються. Олія чорного насіння найкращої якості піддається холодному віджиманню на олійниці; це чисто механічний процес, при якому не можна використовувати ні тепло, ні розчинники, щоб не погіршити їх.
Інгредієнти олії чорного насіння
Окрім ефірних масел, основним компонентом олії чорних насіння є також жирна олія - рідка при кімнатній температурі - також відома як oleum nigellae sativae. Його колір переважно жовтуватий до червонуватий, а запах можна охарактеризувати як перцевий. Олія чорного насіння містить багато насичених, ненасичених та омега-жирних кислот: арахідонову, ейкозаєву, лінолеву, ліноленову, міристинову, олеїнову, пальмітинову, пальмітолеєву та стеаринову. Висока частка лінолевої кислоти, зокрема, має особливе значення для людини, оскільки вона допомагає підтримувати нормальний рівень холестерину в крові. Серед ефірних масел слід назвати особливо тимохінон із часткою близько 30%.
Які існують продукти, що містять чорний кмин?
Зберігання та термін зберігання олії чорного насіння
Олія чорного насіння холодного віджиму слід зберігати в сухому прохолодному місці. Температура нижче 18 ° C є ідеальною. Якщо зберігати занадто прохолодно, масло може помутніти. Однак, як тільки воно опиниться в дещо теплішому місці, масло знову очиститься. Олію можна тримати в прохолоді близько року. Термін придатності капсул та косметики, що містить олію чорних насіння, можна знайти у відповідній вкладиші. Інформацію про сховище можна також знайти тут.
Що слід враховувати при регулярному прийомі олії чорного насіння?
Висококонцентрована олія може спричинити дискомфорт у шлунку у деяких людей; при передозуванні воно може дратувати слизову шлунка. Як і всі ефірні олії, олія чорного кмину може спричинити пошкодження печінки або нирок при попаданні у великі кількості - хоча не було продемонстровано значних наслідків для олії, виготовленої з насіння чорного кмину. Застосовуючи для приправ у звичайній кількості, олія чорного насіння, як правило, не повинна становити проблем. Існує протипоказання для певних груп людей: діабетикам та дітям краще уникати прийому олії чорного кмину або насіння чорного кмину через їхні відомі властивості знижувати рівень цукру в крові. У вагітних жінок як олія, так і сперма можуть викликати скорочення матки. Якщо ви сумніваєтеся, вам слід уважно прочитати вкладену упаковку або проконсультуватися з лікарем щодо дозування.