Про фарш та про те, як можна приготувати смачний бургер; Блог Fimax
Опублікував fimaxadmin 30 вересня 2019 р. 30 вересня 2019 р
Використовуючи професійну м’ясорубку, ми можемо готувати м’ясо для гамбургерів, котлет, котлет та багатьох інших смачних страв. Незалежно від того, чи є ви власником ресторану, чи часто готуєте вдома, вам потрібно вибрати якісну м’ясорубку, щоб мати можливість приготувати найбільш якісну та ефективну заготовку (ви можете знайти різноманітні професійні м’ясорубки та м’ясорубки високоякісне електричне м’ясо тут - посилання на категорію м’ясорубки -)
Навіть якщо Америку вважати батьківщиною гамбургера, здається, що мода на котлети в булочці почалася б від німецьких іммігрантів з Гамбурга, які прибули до США в 19 столітті і почали продавати величезні шматки яловичини. Сучасний гамбургер, який ми знаємо сьогодні, був винайдений у штаті Вісконсін. У 1885 році Чарльз Нагрін на місцевих ярмарках почав продавати класичні фрикадельки у формі бутербродів, які називаються бургерами. З часом гамбургер ускладнився, дедалі більше інгредієнтів та соусів.
Ми підібрали кілька рецептів приготування смачного гамбургера і запрошуємо спробувати їх!
- Поради тих, хто від gustos.ro
Поки м’ясо не звариться, дайте грилю нагрітися.
Тим часом розділіть м’ясо на 4 ваги, з яких ви робите 4 котлети з гамбургерів. Намагайтеся не робити фрикадельки занадто компактними, і після їх сплющення ідеально, щоб вони не мали товщину більше 2 див.
Великим пальцем зробіть невеликий отвір, не дуже глибокий, в середині кожної фрикадельки. Потім приправити сіллю і перцем.
Змастіть гриль паперовим рушником, змоченим в олії, і викладіть котлети на гриль отвором вгору.
Залиште на вогні на 4-5 хвилин, не натискаючи на них. Потім поверніться на інший бік і залиште на 4-5 хвилин. Таким чином, ви отримаєте гамбургер, виготовлений із середовища.
Щоб побачити, чи готується м’ясо всередині, рекомендується встромити в котлетку кулінарний термометр. Вона повинна показувати температуру 68 градусів.
У той же час шеф-кухар Чарльз Мішель, який працював у декількох ресторанах із зірками Мішлена, а зараз є шеф-кухарем дослідницької лабораторії сенсорного сприйняття в Оксфордському університеті, каже, що ідеальний бургер повинен мати наступні 9 шарів, саме в такому порядку. зверху вниз:
1. Половина булочки з насінням і скроплена кунжутною олією
3. Хрусткі листя салату і кілька скибочок маринованого огірка
4. Соковитий скибочку помідора
5. Смажений шматочок прошутто (Хамон Серрано) і паніровані кільця цибулі
6. Два розтоплені скибочки сиру камамбер
7. Фрикаделька (з яловичини Вагю), заправлена соусом для барбекю, сіллю, перцем та дрібно нарізаною цибулею
9. Половина булочки, скроплена соєвим соусом
Мішель каже, що ці шари стимулюють всі наші органи чуття, і тому немає кращого способу приготувати бургер.
2. Бургер Джеймі Олівера - "Бургер божевілля"
суміш свинини та яловичини 6 скибочок бекону (за бажанням)
6 скибочок гауди, ементалера або будь-якого виду сиру, який ви хочете
6 булочок з гамбургерами
салат айсберг або салат, класичний - 8 або 10 листків
3. Яловичий бургер
500 гр яловичого фаршу
1 кінчик ножа харчової соди
3 зубчики подрібненого часнику
сіль, перець 2 чайні ложки з сумішшю кропу, орегано, чебрецю, паприки (солодкої або гострої, як вам більше подобається)