Про марність дієт - Інтерв’ю з дієтологом - GesuenderNet - Путівник
Дієтолог Реза Ходжаті пояснює, чому дієти та підрахунок калорій безглузді. Своєю теорією «стрункості» він дотримується думки, що наші почуття в кишечнику вже диктують правильну та здорову дієту. Якщо ми навчимося слухати свій шлунок, ми також можемо, за словами Ходжаті, схуднути.
GesünderNet: Пане Ходжаті, сьогодні майже скрізь дієти, як ми їх знаємо, насправді не є ефективними. Ви можете пояснити, чому?
Реза Ходжаті: Головна причина - ефект йо-йо. Взагалі, дієти мають на меті додати тілу менше енергії, ніж потрібно протягом короткого періоду часу. На даний момент кілограми падають, але метаболізм звикає до цього "голоду" і, відповідно, працює лише на задньому плані. Коли дієти знову харчуються нормально, організм спочатку залишається в цьому аварійному режимі харчування і зберігає всю енергію на погані часи.
У середньо- та довгостроковій перспективі всі обмежені у часі «засоби для схуднення» мають протилежний ефект через штучно генеровану нестачу енергії: вага знову швидко збільшується. Оскільки всі знають, що навіть їх улюблена страва не смакує щодня, ті, хто хоче схуднути, зазвичай довго не дотримуються суворих правил, впадають у старі схеми поведінки і в підсумку лише дратуються через власну невдачу.
GesünderNet: Окрім відсутності ефекту, існують також дієти, сумнівні з медичної точки зору. Коли ми думаємо про дієту Дукана або дієту з низьким вмістом вуглеводів. Чи можете ви сказати нам, до яких можливих негативних наслідків для здоров'я можуть призвести такі дієти?
Реза Ходжаті: Незалежно від форми, кожна дієта базується на певних правилах. Або можна вживати лише певні продукти, або їх потрібно пропустити. Дієта Дюкана, яка дозволяє вживати багато білків, збільшує ризик пошкодження нирок, оскільки вони працюють на повній швидкості при збільшеному споживанні. Той, хто після цього п’є занадто мало або, як правило, попередньо розвантажується, швидко досягає статусу, що загрожує здоров’ю. Дієта з низьким вмістом вуглеводів, яка вимагає мало вуглеводів, несе ризик недоїдання, оскільки постраждалі уникають багатьох продуктів, необхідних організму щодня.
GesünderNet: Ви кажете, що замість дієти важливіше слухати свій інстинкт кишечника. Що ти маєш на увазі?
Реза Ходжаті: Оскільки кожна дієта передбачає суворі харчові правила, ті, хто хоче схуднути, завжди пов’язують їжу з почуттям сумління. «Чи я з’їв занадто багато?», «О ні, мені цього не дозволяється їсти!», «Сьогодні я б набагато з’їв шматочок м’яса замість салату!» Усі ці думки відіграють важливу роль під час або після їжі. Таким чином, люди із зайвою вагою забувають довіряти власному образу тіла.
Ваш шлунок насправді найкраще знає, які продукти шкідливі чи корисні для вашого власного організму. Люди часто приймають голод за спрагу. Їжте, як тільки шлунок бурчить, хоча це також може бути ознакою зневоднення. Тому дієти успішні лише в одному: вони забирають нашу впевненість у власному тілі.
GesünderNet: Звідки наш шлунок повинен знати, що корисно для нашого тіла? Завжди хочеться шоколаду або чіпсів.
Реза Ходжаті: Наше тіло знає, як оцінювати їжу краще, ніж наш раціональний розум та "зовнішні" дієтологи. Він добре знає, що для нього добре, і що йому краще залишити, і на це слід покладатися. Він регулює себе.
Тут ми можемо розрізнити два мозки, головний мозок та черевний мозок. Черевний мозок у стінці кишечника був розроблений далеко перед головним мозком, щоб забезпечити надходження поживних речовин і, таким чином, виживання через інстинктивні почуття голоду. Наш кишечник мислить, відчуває і діє самостійно і повністю самостійно. Кишечнику не потрібно отримувати накази від нашої свідомості чи нашого розумного розуму. Коли ми їмо їжу, наша травна система розщеплює її на складові. Кишечник аналізує окремі інгредієнти і зберігає всю інформацію у власній пам’яті.
Цей контроль якості та класифікація їжі на „дуже хорошу”, „добру” чи „погану, небезпечну” надсилається до нашого мозку, який також зберігає інформацію про шлунок. Завдяки цій безлічі спогадів наш організм використовує пов’язані із цим запам’ятовувані смакові відчуття, щоб вимагати необхідних поживних речовин з відповідним біологічним ефектом. Ми сприймаємо своє почуття голоду і відчуваємо приємне відчуття: бажання їсти. Ви, мабуть, уже знайомі з відчуттям: «Мені справді зараз так хочеться». І після того, як ми з’їли їжу, яку вимагає наше тіло, ми почуваємось ситими, задоволеними і навколо добре.
Вам не потрібно турбуватися, що в якийсь момент певна їжа перестане бути корисною для вас і вашого тіла. Оскільки черевний мозок знаходиться в постійному обміні інформацією з нашим мозком, наше тіло забезпечить мозок свіжими спогадами. Заборони можуть спричинити такий занадто людський ефект: Замість того, щоб уникати поганої їжі, з радістю трапляється навпаки - зараз ми купуємо заборонені продукти.
Ця поведінка пояснює терапію психологічного реагування: якщо людина обмежена у свободі діяти самостійно, вона намагається відновити цю свободу, діючи точно проти правила. Потім заборона викликає реакцію непокори, так би мовити, тому що ваше несвідоме не хоче, щоб його карали. Крім того, привабливість забороненого викликає цікавість нашого виду. Якщо ви забороняєте собі певні продукти, ви порушуєте природний баланс у ваших стосунках з цими продуктами. Починаючи віддаватися певним потягам і довіряючи своїй інтуїції щодо їжі, ви виявите, що і ваші смаки змінюються. Побоювання, що ви будете їсти лише торт, шоколад або гамбургери, є безпідставним. Наукові дослідження та мій власний досвід показали, що якщо ви їсте те, що хочете, у підсумку ви отримуєте досить збалансовану дієту.
GesünderNet: Ви розробили для цього концепцію стрункості. Про що це?
Реза Ходжаті: Худкість конкретно стосується проблем людей з надмірною вагою, щойно описаних. Наразі неправильні моделі поведінки призвели до ожиріння: їжа з емоційних причин, програмування жирності та спосіб їжі. На відміну від дієти, стрункість описує концепцію, яка дозволяє знижувати вагу без голоду. Люди, які вже мали кілька невдалих дієт, вчаться на денних семінарах знову слухати свій шлунок.
Це означає їсти, коли ти голодний, і зупинятися, коли ситий. Я працюю з техніками релаксації та розумовими вправами, щоб звільнити підсвідомість від думки, що їжа - це щось негативне. Як тільки учасники усвідомлюють, що споживання їжі є невід'ємною частиною повсякденного життя, вони усвідомлюють обмеження, з якими жили до цього часу. Стрункість дозволяє їсти все, що хоче тіло, і, що найголовніше, усвідомлювати, що потрібно організму. Приймаючи їжу більш свідомо і жуючи, під час їжі вже виникає почуття ситості. На відміну від засобів для схуднення, вага довго зменшується за допомогою стрункості і не впливає на обмін речовин.
GesünderNet: Як ви вже згадували, свідоме харчування також є фактором свідомого жування. Але як це мало допомогти мені конкретно при надмірній вазі?
Реза Ходжаті: Якщо я жую кожен укус свідомо і довше, я насолоджуюся кожною частиною їжі. Процес травлення починається, як тільки ви його розжовуєте: поки процес жування відбувається в роті, рівень цукру в крові та інсуліну в організмі підвищується, коли підшлункова залоза стимулюється виробляти. Оскільки обидві речовини значною мірою відповідають за відчуття ситості, людина відчуває себе набагато ситішою, ніж при поїданні їжі. Крім того, відбувається полегшення таких органів, як шлунок та нирки.
GesünderNet: Ви також стверджуєте, що калорії підраховуються, як це робиться, наприклад, B. Ваговики не допомагають у довгостроковій перспективі. Можете пояснити, чому ні?
Реза Ходжаті: Тут також застосовується таке: суворі правила лише імітують голод для нашого тіла протягом певного періоду часу, до якого воно відносно швидко пристосовується. Однак, оскільки доступ до їжі все ще можливий у будь-який час, наше тіло в якийсь момент реагує на харчову тягу, щоб відновити втрачену енергію. Це автоматичний самозахист, який рятує нас від голоду. Підрахунок калорій - це лише чергове короткострокове рішення для людей із зайвою вагою. Крім того, люди з надмірною вагою все більше стурбовані тим, що не їдять, і їх думки постійно обертаються навколо їжі. Підрахунок калорій або балів стає проблемою і займає все ваше життя. І саме це засмучує людей.
GesünderNet: Чи можете ви дати нашим читачам 3 поради щодо ефективного схуднення?
Реза Ходжаті: Один дуже важливий момент, який я хотів би сказати вам, полягає в тому, що сигнали про голод і спрагу однакові. Тому я рекомендую: 1. Випийте склянку води, як тільки у вас почне бурчати живіт, і зачекайте, чи не зникне передбачуване почуття голоду. 2. Насолоджуйтесь кожним укусом і жуйте кілька разів. 3. Думайте довгостроково і чекайте невеликих успіхів у вазі.
Наш експерт: Реза Ходжаті - Інститут Даса Ходжаті, м. Кіль
Тренер з питань харчування, психічний тренер та медик
Гіпнотерапевт, розробник концепції стрункості