Веган, як дотримуватися дієти під час їзди на велосипеді
Веганська дієта та подорожі на велосипеді: це сумісно ?
Деякий час назад я думав, що було б круто піднімати спеціальні дієти в рамках велосипедної подорожі. Тож цілком природно, що я хотів поговорити про веганську дієту. Справді, за кордоном іноді важко знайти хороші товари. Тим більше, що стосується питань, пов’язаних з велосипедами: обмежений перевезення свіжих продуктів, вага тощо.
Нещодавно я відкрив блог Enjolivélo, який мені здався дуже цікавим та надзвичайно добре зробленим. Клемент та Ісіда подорожували по всій Європі на велосипеді, зі своїм альпіністським спорядженням та своєю дівчинкою. Дуже вражаюча програма! Ну, це ще не все: пара також впродовж кількох років приймала веганський спосіб життя. Тобто він не споживає жодних продуктів тваринного походження. Це стосується як продуктів харчування, так і повсякденних товарів (відсутність шкіри, виробів, перевірених на тваринах тощо)
Тому мені здалося природним попросити їх виступити на цю тему на "Entreprendre le Monde"! Ось їх інтерв’ю !
Привіт, Ісіда та Клемен, перед початком роботи, не могли б ви представитись та розповісти нам трохи про свою історію? ?
У двох реченнях ми - пара франко-квебекців, яка любить жити і хотіла б, щоб якомога більше людей раділо життю. Ось чому ми є екологами, веганами, велосипедистами, серед інших за соціальну справедливість, стійкість, нову економічну систему та ненасильницьке спілкування.
На початку це був Клемен, котрий хотів зробити довгу подорож. Витратити час, щоб забути про час, заплутатися в дні тижня, напружено прожити теперішній момент. Або розширити свою точку зору, зіставивши її з думкою інших, обмінятися без грошей, але словами, посмішками, поглядами. Але також, щоб повною мірою пережити свою пристрасть до скелелазіння, зустріти надихаючі проекти, дозволити собі нестись вітром.
Ісіда сказала нормально, але лише якщо ви робите це на велосипеді (набридло сприяти забрудненню літаків і автомобілів). Тим часом план народити дитину з’явився, поки він не здійснився за кілька місяців до від’їзду ...
Тому протягом 17 місяців ми подорожували Європою, використовуючи поодинці телят (або майже, ми обманювали 2-3 рази, їдучи на поїзді та човні), щоб прожити цю мрію з нашою 5-місячною дівчинкою і половиною на початку. 11 країн, 11 500 км, багато скелелазіння, миються підгузники, багато чудових пригод.
Як ви організували себе для дотримання веганської дієти під час велосипедної подорожі? ?
`` Для нас вегетаріанська дієта не підлягала обговоренню. Ми “суворі” (і щасливі) вегани! До нашого від'їзду ми обладналися:
- Веганський паспорт (містить найнеобхідніше для розуміння наших етичних виборів майже на всіх мовах)
- Хороші знання щодо живлення рослин
- Хороша піч (щоб розраховувати, що ми добре поїмо). А також усе необхідне для базової кулінарії (спеції, опінель).
- І звичайно, приємний запас вітаміну В12 та пластівців водоростей.
Згодом ми адаптувались відповідно до кожної країни, кожного продуктового магазину на нашому шляху, кожної зустрічі. На щастя, ми ніколи не засмучували господаря, відмовляючись їсти м’ясну страву або страву, що містить продукти тваринного походження. Ми пояснили свій вибір із якомога меншим судженням !
ТАКЖЕ МИ ЗАВЖДИ МАЛАТЬ БАГАТО ЇЖИ В НАШИХ СІДЛЯХ У ПОРІВНІ З ЦИКЛОТУРИСТАМИ, З ЯКІМ МИ ЗУстрівали! ОСОБЛИВО ОВОЧІ, ВІДСУТНІ ВІД БОЛЬШИНИ МЯСНИХ СТОЛІВ. ІСТОРІЯ МОЖЛИВОСТІ ПРОПОНУВАТИ АЛЬТЕРНАТИВИ, ЯКЩО НАС ЗАПРОШУЮТЬ ДІЛИТИСЯ ЇЖОЮ. А ТАКОЖ ФРУКТИ, ОВОЧИ, ГОРІХИ, ВИСУШЕНІ ФРУКТИ, ШОКОЛАД ТА МАЛЮКИ ДЛЯ ЯЛЛЯ З НЕЗАСІДНИМ ШЛУНКОМ (РИСОВІ ТОРТИ І Т. Д.).
ПРИМІТКА ДЛЯ БАТЬКІВ МОЛОДИХ ДІТЕЙ: ІДІС ПІДГУДАЛА ЙАЛЛЕ КРОМУ ПІД ВІДПОЧИНКОЮ, ДЕНЬ І НІЧ. МИ НІКОЛИ НЕ МОЖЕМЕ КУПУВАТИ ГРУДНЕ МОЛОКО АБО КЕРУВАТИ ПЛЯШКАМИ. ЩО Б МОГО БУТИ КРОВНО НЕМОЖЛИВО ІНШЕ, ЧИ БУЛИ ВЕГАНИЧИМИ ТА НІ. ГРУДНЕ МОЛОКО ЗАВЖДИ ПРИ ПРАВІЙ ТЕМПЕРАТУРІ, І ЗАВЖДИ В межах ДОСТУПНОСТІ. КОРИСНИЙ, КОЛИ YAËLLE МАЛО ПРИГОТИЛИСЯ, І МИ ПРИПРИКЛАДИЛИСЯ В КІНЦІ РЕЗЕРВІВ СКЛАДОВИХ ПОРАД. ЯКЩО МАМА МАЄ ХОЧЕННЯ І МОЖЛИВОСТІ, БІЛЬШЕ ПРАКТИЧНОГО.
Нарешті, ми дотримувались рекомендацій Ісіди, яка добре розбирається в харчуванні. Зокрема, своє правило 10 груп рослинної їжі, яким вона ділиться у своєму блозі щасливого діабетика. Ми також опублікували статтю про проблему веганства під час подорожі в нашому блозі Enjolivelo.
Ви вважаєте за краще таборувати або знаходити спальне місце щовечора ?
Ми більше кемпінгували, хоча нам пощастило, що нас поселили незліченну кількість разів. Для цього у нас була велика піч із каструлею, щоб можна було добре готувати їжу, депортовану для безпеки та комфорту. Що дуже практично з маленькою дівчинкою в лапах. У нас також була каструля з нержавіючої сталі, яка закривається знімною ручкою. Ми використовували його вдень чи вночі, щоб замочити бобові або зернові. Це дозволяє нам скоротити час їх приготування.
Щовечора, перш ніж знайти спальне місце, ми наповнили свою кишеню 4 л води і наших гарбузів. Все це для того, щоб мати те, що потрібно для вечері, сніданку та початку наступного дня. Отож у нас, крім двох каструль, був Opinel, дві тарілки з нержавіючої сталі, міні-чаша для Yaëlle, маленька люфа-губка для миття посуду, дерев'яні столові прилади, термос та пластикова чаша.
У нас також були тканинні мішки, щоб обмежити виробництво відходів, коли це можливо. І нарешті, пластиковий посуд для зберігання фруктів та овочів, не пошкоджуючи їх.
Які продукти ви взяли, щоб уникнути занадто довгого часу приготування? Що ви їли найчастіше ?
З часом ми вирішили готувати лише сочевицю та нутове борошно як бобові. А також білі або напівцельні зерна, а не цілі. Ми уникали всієї квасолі та сушеного нуту, квасолі адзукі, квасолі ліми, спельти та коричневого рису, занадто енергоємних, навіть замочуючи їх протягом 24 годин. Ми придбали банки з підготовленими бобовими, які Яелл ЛЮБИЛА (ми повинні були спостерігати за нашою дочкою, щоб вона не їла їх усіх, поки ми готували страву!). Коли ми відвідували велике місто, ми купували багато темпе, тофу, варених ковбас, соєвих йогуртів тощо.
Інакше так, як і всі, ми їли багато макаронів, рису, кускусу. Потім ми розробили мистецтво "одного горщика". Тобто, складаючи все в одну посуд, щоб тепло приносило користь всім інгредієнтам. Потім відріжте варіння, перш ніж закінчити, зв’яжіть каструлю разом і дайте їй постояти 10 хвилин, щоб закінчити готування, не використовуючи газ. І це насолоджуючись сирими овочами або аль денте! Привіт терпіння, після важкого дня на велосипеді!
А в ресторані? Ви йшли ?
Дуже рідко. Подорожувати так довго з дуже скромним бюджетом, це була розкіш, яку ми дозволяли собі лише в крайніх випадках (занадто багато дощу, занадто холодно, немає місця для відпочинку). Або у великому місті, де були веганські ресторани. Історія отримувати задоволення та заохочувати добрі ініціативи, а також повноцінно харчуватися повноцінною та складною їжею. Поки платите за ресторан, вам можуть подати щось, крім білого хліба та зеленого салату, наприклад! Це наповнювало нас щастям на кілька тижнів. Тоді ми уявили собі веганський світ, де нам не доведеться дивуватися ... і не носити стільки їжі. Світ, де все було б добре, етично, життєздатно!
Ви адаптували маршрут своєї подорожі, щоб уникати країн із занадто великою кількістю м’яса? ?
Трохи в будь-якому випадку, хоча ми перетинали грецьку сільську місцевість у середині пасхальних вихідних. Це означає різання ягнят посеред вулиці та запахи барбекю наступними днями. Але ми дуже раді, що маємо наш веганський паспорт. Точно в Греції та в сербській місцевості, де наші бідні 20 слів для обміну були б дуже малі, щоб пояснити нашу відмову від якоїсь тушонки з померлими тваринами та використаної проти їхньої волі. 😉
Ми усвідомлюємо, що це завадило нам так глибоко вникнути в культурні звички певних місць. Але ми приймаємо наслідки свого вибору. Ми б також не кидали яйця в бідних людей і не били дітей, щоб бути такими, як інші. Два "заняття" Ісіда бачив, практикував близько 15 років тому під час поїздки до Мексики зі своєю школою.
Як ви жили в країнах, де послідовники веганської дієти зустрічаються рідко? ?
У нас не було такої складності, бо ми носили з собою багато їжі. Ніколи не траплялося, щоб ми їхали більше 4 або 5 днів, не знайшовши достатньо різноманітного продуктового магазину для заправки. Повторюємо: з усіх цикло-туристів, яких ми зустрічали, ми несли найбільше їжі, безумовно.
Чи відчували ви якусь користь для свого організму, зберігаючи веганську дієту під час поїздки? Або навпаки ?
Для Клемента сказати не так багато. Я ніколи не відчував на своєму тілі нічого різного між веганством до і після (задовго до поїздки). Я насправді не запитував себе, чи мало значення для цього.
І для Ісіди також немає про що повідомляти у зв'язку з поїздкою. Ніколи не пробуючи його, вживаючи продукти тваринного походження, я не можу сказати, чи не було б інакше. Будучи веганом протягом десяти років і маючи намір залишатися таким в ідеалі до кінця свого життя, я вже навіть не замислююся про наслідки їжі тваринного походження для мого тіла. Сказавши це, ставши веганом у 2008 році, я побачив, як біль у менструації (на той час страшне випробування) зникає протягом місяців, астма зменшується, і мені вдалося лікувати мій діабет без інсуліну протягом 6 років. Я переконаний, підкріпивши це науковими дослідженнями, що поки ви їсте різноманітну їжу та доповнюєте себе вітаміном В12, рослинна їжа корисніша за м’ясну.
Що стосується Яел, вона приємно здивувала нас тим, що захворіла лише один раз за всю поїздку.
Кілька доз доліпрану і престо все закінчилося. Ми прочитали деякі наукові дослідження, які роблять висновок, що діти-вегани менше страждають на астму, вушні інфекції, запори, вугрі та інші загальні проблеми зі здоров’ям, ніж інші діти. Ми знаємо, що веганство - це не панацея, і ми далеко не твердимо, що здорове харчування запобіжить всі проблеми зі здоров’ям. Це, безумовно, неправильне тлумачення: їжа - це не все.
То це тривале грудне вигодовування, рослинна дієта, відсутність цукру, на відкритому повітрі чи що інше? Ми не знаємо, але ми усвідомлюємо свою удачу: ми не знаємо багатьох батьків, чиї діти були такими ж здоровими, як наші в перші роки.
Яку пораду ви хотіли б дати туристу-вегану на велосипеді ?
Візьміть із собою весь вітамін В12, необхідний на час вашої подорожі. У таблетках 2500 мкг, які слід приймати один раз на тиждень, це не громіздко, і вам не доведеться підкреслювати це, де б ви не знаходились.
Несіть водорості у пластівцях, щоб додавати їх до їжі 2 або 3 рази на тиждень.
Несіть джерело омега-3 (мелене насіння льону, чіа, волоські горіхи, коноплі), щоб вживати його якомога частіше. Це було найважче для нас, що ми могли знайти в нашій поїздці.
Отримайте веганський паспорт або вивчіть мови відвідуваних країн
Завжди плануйте своє харчування відповідно до груп рослинних продуктів. Їжте щодня овочі, листові зелені овочі, бобові, цільні зерна, фрукти, горіхи, джерело омега-3, спеції.
Мати гарне кухонне обладнання, плиту, герметичну посуд для замочування
Прийміть відкрите, безтурботне, співчутливе ставлення до людей, з якими стикаєтесь. Веганізм захищається на всіх фронтах, ми не повинні відмовляти йому, щоб догодити нашим гостям. Але це потрібно робити з тактом, ненасильницьким спілкуванням та задоволенням.
Трохи останнє для кінця: найскладніша країна з веганською дієтою, яку ви перетнули? Кращий ? Чому ?
Найкраще: Італія.
У горах ми були здивовані, знайшовши середній магазин, що включав веганську секцію, з величезною вивіскою! Не складно знайти песто без сиру, печива, овочевого морозива, овочевих йогуртів, темпе, тофу, місо, бобових, приготованих великими порціями тощо. Досить трохи урізноманітнити меню! І люди, які іноді запрошували нас, були люб’язними, знали про веганство. Вони із задоволенням готували цілком овочеву культуру, не відчуваючи себе примушеними.
В Австрії також було чудово, але ми відвідали кілька великих міст, і країна багатша, тому це було менш дивно.
Найскладніше: Сербія? Греція? Іспанія?
Складніше залежало більше від щільності населення певного місця, ніж від його місцезнаходження. У будь-якому великому місті чи середньому місті все було добре. Все, що було органічним чи нетрадиційним веганством у Греції, було завищеним і надзвичайно рідкісним, тому ми обходились без цього. Але як тільки ми отримували свої запаси в маленьких селах, воно знову стало менш різноманітним. У віддаленому маленькому куточку Маргалефа, Іспанія, де ми провели кілька тижнів скелелазіння, було з чого вибрати.
Я (Ісіда) пам’ятаю, як я кілька разів ходив по крихітному магазину, дивуючись, що, біса, ми можемо з’їсти. Думаю, я міг би ще сказати вам, що було на більшості таблеток, майже через два роки! Ми також мали менше досвіду організації з меншою кількістю на початку поїздки, ніж до кінця. Тож, можливо, це відтворюється в пам’яті, яку ми про це маємо. Однак це було не гірше: ми просто їли багато овочів та фруктів (тих, що є, завжди однакові та неорганічні), рису або макаронних виробів, вівса вранці (без соєвого напою для покращення!), Варили сочевицю або бобові, горіхи. Основа!
Згодом це нас ніколи не турбувало, оскільки ми завжди просто проходили.
Ми часто думали про людей, які там жили та споживали. У той же час ми добре знаємо, що так багато людей мають доступ до ще меншої різноманітності протягом усього свого життя, то чому навіщо скаржитися?
Однак, коли ми прибули до Угорщини через 7 місяців у Греції, Болгарії та Сербії, ми були дуже раді знайти замінники молока на основі сої (вершки, молоко, йогурти, маги тощо). Ми майже не споживали його за весь цей час. Ми не усвідомлюємо розкоші, яку маємо тут, коли не прожили без цього.
У будь-якому випадку, завдяки цьому приємному відгуку, більше немає приводів їхати на велосипеді незалежно від вашого раціону !