Про природні пасовища
Як бджоли виробляють пасовисько у вуликах у вулику
Як відомо, бджолину пилок отримують бджоли, збираючи тисячі мікрогранул квіткового пилку. Коли вона залишає вулик для збору пилку, бджола спочатку завантажує свою гуску сотовим нектаром, який переробляється на медовий. Під час збирання пилку вони відригують цей липкий нектар, щоб склеїти квітковий пилковий порошок у добре відомі гранули, які вони несуть на задніх лапах. Прибувши назад до вулика з вантажем, пилкові зерна зберігаються в гребінках.
Під час цього процесу деякі автори кажуть, що бджоли не беруть до уваги їх ботанічне походження (C. Mateescu, Apitherapy or how to use вулик, 2005). Інші кажуть, що «пасовище, яке зберігається в клітині, походить практично від одного виду, що можна порівняти з пилковим зерном, зібраним бджолами» (ферма Олена Палаш та біолог Констанца Андрей, арт.: Оригінальне румунське повідомлення про пасовище, 1984)
Ми схильні вважати, що можливі обидві ситуації. Більше того, що зберігання одного або декількох видів пилку насправді диктується багатством сучасних квіткових джерел. Так, у стільникових клітинах зі свіжозаховане пилком зазвичай можна спостерігати шари різного кольору, що відповідають пилку різного походження; іноді це клітини з одноколірним вмістом, монофлорного походження.
Пилок зберігається бджолами в клітинах шляхом ущільнення з головкою з подальшим покриттям тонкою плівкою меду. Пасовища не закриваються воском, як у випадку з медом.
Після припинення трьох видів мікробної активності, приблизно через 15 днів, пасовище стає майже стерильним продуктом.
До того ж завдяки високому вмісту молочної кислоти у вільному стані та у комбінованих формах, яка поводиться як природний консервант, повністю дозріле пасовище можна зберігати протягом тривалого часу без істотних якісних або кількісних змін. "Якщо зберігати в сухому прохолодному місці, він може витримати до 17 років" - К. Матееску.
Молочнокисле бродіння - це біологічний процес, за допомогою якого цукри перетворюються на клітинну енергію, а лактат - як клітинний метаболіт. У приватних домогосподарствах або промисловості застосовується для отримання йогурту (лактобактерії, стрептококи, інші бактерії, деякі дріжджі), кімчі, солінь (Leuconostoc) та деяких сортів пива. У процесі бродіння рН знижується, що вбиває деякі види потенційно шкідливих бактерій, а також утворюються деякі ароматичні сполуки. У присутності кисню процес може продовжуватися за допомогою клітинного дихання - гетеролактичного бродіння з утворенням пірувату, етанолу та вуглекислого газу. Молочнокисле бродіння збільшує термін зберігання продуктів та підвищує харчову цінність за рахунок збільшення вмісту пребіотиків.
Нарешті, на пасовищі з’являються стільникові клітини. Фрагменти пасовища, які ми видобуваємо з гребінців, мають кольори, які на вужчому пляжі відрізняються від пилку, з якого вони походять, внаслідок біохімічних перетворень. Їх колір, як правило, є частиною коричнево-охристої палітри, можливо, з червонуватими відтінками, що є результатом бродильних процесів перетворення пилку на пасовище.
На цих шматочках можуть з’явитися невеликі білуваті або біло-жовті поверхні, які є залишками стільникового воску, видаленого з осередку для зберігання пасовищ під час процесу екстракції. Не плутати з плямами від цвілі.
Смак приємний, кисло-солодкий, кислий, менш гіркий. Запах специфічний, ослаблений від пилку, близький до запаху повітря у вулику.
Деякі історичні, мовні, географічні визначні пам'ятки
Випас худоби був відносно мало відомим приблизно до Другої світової війни. У нашій країні менше століття тому він був представлений як “в’язкий стільниковий матеріал, який живить бджолине яйце” (Şăineanu 1929); або: "Жовтувата, непрозора і тверда речовина, яку бджоли збирають з гірших квітів і якою годують, коли потрібно, і викидають, коли їм вистачає меду" (Scriban 1939).
По-англійськи сьогодні це називається bee bread - у перекладі «бджолиний хліб». Здається, цьому терміну передувало виведення, викладене на середньоанглійській мові в розд. XII - XVI. Тоді ми задаємося питанням, чи була вона відома англосаксам. Але іншої інформації ми знайти не можемо.
Як я вже говорив, пасовище є джерелом білка для бджіл, тоді як у хлібі основним компонентом є вуглеводи. Тому за складом назва «бджолиний хліб» недоречна. Можливо, англійські пасічники називали це за фізичною схожістю: пасовище тверде і м’яке, як і хліб, на відміну від меду, який зазвичай рідкий (принаймні, коли його витягають із сот).
Виняткові харчові властивості бджолиного пилку та пасовищ змушують задуматися про те, що древні називали амброзією.
За Гомером, амброзія - це твердий продукт, їжа та нектар, які п'ють боги; вони дарують їм безсмертя. Пліній використовував термін амброзія у зв'язку з певними рослинами.
На санскриті ми знаходимо речовину, подібну за функціями, амріту, яка є напоєм богів.
Для німецького вченого Вільгельма Генріха Рошера (1845-1923), який спеціалізувався на вивченні грецької та римської міфології, амброзія та нектар були різними сортами меду.
Оскільки існує певний взаємозв'язок між міцним здоров'ям, життєвою енергією та продуктами вулика, ці атрибути мають певну основу.
У наш час у теплих районах світу, таких як Індія та Індонезія, де дикі бджоли будують свої гнізда під відкритим небом, висячи на високих гілках дерев або навіть на скелях, люди збирають пасовище, піднімаючись на них мотузками та вирізання частин стільника, що містять пасовище. Цей примітивний спосіб його отримання призводить до думки, що він міг використовуватися в античності. Однак слід зазначити, що сьогодні збирання цього продукту в дещо більших масштабах здійснюється, оскільки на ринку, що розвивається, є попит. Ситуація пов’язана з тим, що продукти вуликів все частіше використовують і цінують у світі як харчові продукти, але особливо як нутрицевтики, які також називають функціональними продуктами харчування.
Склад, властивості
Якщо в літературі та нетрадиційній медицині численні згадки про високу харчову цінність пилку, пасовище описується як чудове. Їй приписують харчову цінність утричі вищу, ніж пилку.
Його антибіотичні властивості в два-три рази виразніше, ніж властивості пилку. Він містить бактеріоцини, також звані лантибіотиками, які надають бактерицидні, бактеріостатичні та бактерицидні властивості. Вони, а також низький рівень рН запобігають розвитку мікробів на поживному субстраті, представленому поживними речовинами на пасовищі, завдяки чому продукт добре самозберігається. Але це не може замінити лікування антибіотиками і не має подібного впливу на організм людини.
Відомо, що пилок має високий вміст білка у вигляді білки, олігопептиди та амінокислоти. Вони присутні всі незамінні амінокислоти у збалансованому співвідношенні. До них додається надзвичайно багате ферментативне обладнання, що складається з близько 100 ферментів (оксидоредуктази, гідролази, трансферази, ізомерази, ліпази). Містить флавоноїди, поліфеноли, фітостерини, кемпферол (із запобіганням остеопорозу), ауксини, нуклеїнові кислоти. Велика біологічна активність сприяє високій біологічній активності вітаміниліпо- та водорозчинні (A, D, E, C, K, комплекс B), а також різні мінерали, макро- та мікроелементи. Практично зазначено, що всі хімічні елементи, що входять до конституції людського тіла, також знаходяться в пилку, а також і на пасовищі.
Як цікавий факт, на пасовищі було виявлено травний фермент молока (Hitchcock, 1956), якого в пилку немає.
Пам’ятаймо, що мікрогранула квіткового пилку покрита покриттям, що називається екзином, структура якого настільки стійка, що в лабораторіях його неможливо розчинити ані кислотами, ані основами. Харчовий вміст пилку знаходиться всередині, і ми, щоб мати можливість отримати від нього цілість, попередньо розчиняємо (суспендуємо) бджолину пилок у водному розчині. Потім поживні речовини екзину виходять через пори на його поверхні, переходячи в розчин, який ми будемо пити. Ну, додаткові якості пасовища також визначаються виділенням протоплазматичного вмісту мікрогранул пилку через вихідні отвори. Також описаний лізис екзину.
Мікробна біоконверсія незначно зменшує вміст сахаридів, але збільшує вміст біологічно активних сполук, що утворюються в результаті мікробного метаболізму, що все призводить до вищої біодоступності поживних речовин на пасовищі та додаткового внеску, спричиненого мікробними біоконверсіями.
Хімічний склад пасовища складний і мінливий залежно від переважаючих квіткових джерел, наближаючись до складу пилку, з якого воно походить, з деякими відмінностями: екзин руйнується, вміст цукру зменшується, вміст вітамінів, ферментів і різноманітність біоактивних компонентів збільшується; Вуглеводи та білки частково гідролізуються, завдяки чому вони швидше засвоюються з кишечника. Зверніть увагу на появу на пасовищі вітаміну К. Синергізм компонентів та витончені енергії у цьому вулику важко оцінити кількісно. Залишається на майбутніх дослідженнях пролити більше світла на те, що говорить нам досвід, а саме, що ми маємо справу зі спеціальним нутрицевтичним продуктом.
Бродіння дає пасовищу поживну цінність у два-три рази вищу, ніж пилок, з якої воно походить. Володіє чудовою антиоксидантною здатністю та здатністю до знешкодження вільних радикалів. Слідуючи мікробному метаболізму, він містить у різних пропорціях деканову кислоту, корисну при ревматоїдному артриті, гамма-глобуліни (IgG - сприяє нормальному функціонуванню імунітету), біоптерин (лікування дефіциту регенерації кофактора), неоптерин (бере участь у біосинтезі біогенних амінів), ацетилхолін (сприяє зниженню артеріального тиску, боротьбі з хронічними запорами, передачі нервових імпульсів); лецитин (корисний для стимуляції пам’яті, лікування захворювань печінки, депресії, зниження рівня холестерину, екземи); гуанін (бере участь у регенерації нуклеїнових кислот).
додатків
Для нас бджолиний пилок та пасовища є цінними джерелами неживотного білка, з різноманітним та збалансованим амінокислотним складом і містять усі необхідні амінокислоти. Вони багаті ферментами, коферментами, вітамінами, мінералами, нуклеїновими кислотами, іншими біоактивними речовинами.
Як відомо, мед походить із нектару квітів, а бджолиний пилок та пасовище - з квіткового пилку в порошку. Тож у сучасному світі, який зазвичай забезпечує нам рясну нездорову їжу, людина має певний притулок у районі вуликових продуктів. Принаймні на деякий час довше, оскільки з впровадженням генетично модифікованих рослин по всій території У.Є. пасічники потребуватимуть попереднього дозволу на збір пилку та, можливо, інших продуктів вулика. Ми точно не знаємо, що це означає, але для виробників та споживачів передбачається новий обмежувальний захід.
Людям, які мають реакцію гіперацидності шлунку на введення пилку (менше на сиру, частіше на суху), корисно знати, що пасовище зазвичай не має цього ефекту завдяки змінам складу під час перетворення пилку.
Його зручніше застосовувати, оскільки він не вимагає попередньої підготовки, і його можна споживати як такий. Колір, аромат і консистенцію продукту необхідно враховувати при покупці.
Використання бджільництва для підтримки та зміцнення здоров’я повинно враховувати кілька основних принципів. Добре починати з невеликих доз, які будуть збільшуватись поступово, щодня або щотижня, залежно від тяжкості проблем зі здоров’ям, які потрібно покращувати. Це для того, щоб організм поступово адаптувався до нового продукту.
З досвіду, накопиченого у світі апітерапії, ми знаємо, що випас худоби окремо або разом з іншими апі-фітотерапевтичними засобами корисний при ряді захворювань, про які ми згадаємо нижче.
Допомагає полегшити симптоми ревматоїдний артрит - за вмістом деканової та пантотенової кислот.
В анемія забезпечує амінокислоти, включаючи всі незамінні, олігопротеїни та мікроелементи, необхідні для виробництва гемоглобіну.
В пневмонія, бактеріальні інфекції забезпечує пробіотики та лантибіотики з корисними ефектами.
Він є антисептичним та бактерицидним, не заявляючи, що він може замінити засоби або препарати з цілеспрямованим антибіотичним ефектом. Але воно зближується з ними і підтримує ослаблений хворобою організм. Ми вважаємо, що це може бути корисним у педіатрії для недоношені новонароджені завдяки цим антисептичним та бактерицидним ефектам, які захищають чутливу слизову оболонку кишечника, паралельно забезпечуючи багаті та легко засвоювані поживні речовини та пребіотики для їх кишкової флори.
У жінок це сприяє регулювання процесу лактації.
Корисно в дисліпідемія за рахунок зниження в крові рівня «поганого» холестерину та тригліцеридів.
Корисний при лікуванні хронічні запори за вмістом ацетилхоліну, клітковини та пребіотичних ефектів, що сприяють здоровій флорі кишечника.
це є Гіпоалергенний, зменшення виробництва гістаміну. Корисно в хронічна ниркова недостатність. Корисний при лікуванні прополісом a ясенні кровотечі. Підтримує діяльність наднирники, посилюючи секрецію гормонів, що регулюють обмін речовин.
Захищає та регенерує шкіру, корисний при лікуванні червоного вовчака, еритеми обличчя, поліпшення васкуляризації шкіри, уникнення передчасних зморшок.
покращується статева функція і зменшує наслідки стресу. Корисно для людей, які важко працюють, інтелектуально чи фізично.
Для чоловіків важливо і наскрізь збільшити м’язову силу та витривалість.
підсилює загальний обмін речовин, активація ланцюгових реакцій системи каталітичною дією мікроелементів. Зробити внесок у регулювання ваги. Покращує роботу імунна система. Питанняуповільнює процеси клітинного старіння та розвитку пухлини завдяки вмісту антиоксидантів, якісних ферментів, нуклеїнових кислот, цінних поживних речовин і які задовільно живлять усі тканини.
Мабуть, найцінніше використання в онкологія, як допоміжний засіб алопатичного лікування, позитивно впливаючи на процес кровотворення (підвищує якість крові). Ідеально використовувати паралельно з прополісом та цеолітом. Особливо корисний для пацієнтів із зміненим загальним станом або на запущених стадіях, завдяки тому, що поживні речовини мають високу якість та переважно гідролізуються, тому легко та швидко засвоюються, не напружуючи травний тракт.
Особливо корисно для тих, хто це робить антибіотики, тобто вони використовують антибіотики, особливо для дітей.
Ефективний при підтримці різних методів лікування хронічний гепатит, як гепато-трофічний та гепатозахисний.
У цьому сенсі це також цінний продукт для спортсменів, для підтримки м’язової маси та сили, підвищення життєвого тонусу та витривалості. Більше того, настійно рекомендується разом із порохом порошку тим, хто вживав стероїдні продукти і хто, займаючись «аддитивним» видом спорту з глибоко шкідливими інгредієнтами, в кінцевому підсумку приймає гепатозахисні препарати.
Пилок та пасовища - це продукти рослинного походження, взяті бджолами та перероблені, щоб їх можна було зберігати та споживати у вулику. Подібно до того, як ми готуємо різні страви з бобових, злакових або інших овочів, щоб принести їх у формі, придатній для негайного споживання, або зберегти в консервованому вигляді на зиму. Я шукав компетентної думки щодо спокою християн, що постять, і попросив отця ієромонаха Феофана з Нерського монастиря, який підтвердив, що пилок, безперечно, є продуктом століття.
Пасовища та пилок є особливо харчовими продуктами харчування, джерелами високоякісного не тваринного білка. З чистим більшим відсотком білка, зі складним і збалансованим вмістом амінокислот у широкому діапазоні поживних та біоактивних компонентів, з легкою біодоступністю, він значно перевищує цінність м’яса.