Про "шкідливість" пальмової олії - висновки фахівців
Пальмова олія є джерелом суперечок серед громадської думки, яка посилається на її "шкідливість". Для вирішення цього питання нам потрібно переглянути висновки Європейська конференція пальмової олії (EPOC - Європейська конференція пальмової олії), яка відбулася минулого року у Варшаві.
Вплив заміщення транс-жирними кислотами на здоров’я людини
Вплив насичених жирних кислот на здоров’я
Професор, доктор Раджів Чаудурі, з Департаменту охорони здоров'я та первинної медичної допомоги (Кембриджський університет), показав наступне:
- немає чіткого зв'язку між споживанням насичених жирних кислот та ризиком серцево-судинних захворювань;
- не існує зв’язку між проглоченою кількістю насичених жирних кислот та концентрацією насичених жирних кислот у крові;
- існує дуже слабка кореляція між загальною кількістю вживаних жирних кислот та ішемічною хворобою серця.
Вплив насичених жирних кислот та пальмітинової кислоти на здоров’я
- немає зв'язку між рівнем пальмітинової кислоти в їжі та рівнем пальмітинової кислоти в плазмі крові;
- організм людини все одно виробляє пальмітинову кислоту з цукрів та алкоголю;
- з метаболічної точки зору, пальмітинова кислота використовується організмом людини для отримання (шляхом перетворення) мононенасичених жирних кислот;
- в довгостроковій перспективі щоденне споживання пальмітинової кислоти не впливає на загальний вміст насичених жирних кислот в організмі людини.
Результати дослідження на дорослих, які протягом довгого часу вживали пальмову олію
Доктор Каляна Сундрам (Малазійська рада пальмової олії) представила результати дослідження вибірки з 600 здорових дорослих людей, які вживали пальмову олію щонайменше 15 років. Він виявив наступне:
- немає зв'язку між великим споживанням пальмової олії та серцево-судинними захворюваннями;
- немає зв'язку між великим споживанням пальмової олії та діабетом;
- лише у поєднанні з великим споживанням вуглеводів існує ризик серцево-судинних захворювань та/або діабету.
Розчини для заміщення трансжирних кислот
Висновки щодо споживання насичених жирних кислот
- Люди повинні споживати менше жиру, з меншим вмістом насичених жирних кислот;
- Різні насичені жирні кислоти слід розглядати як групу, а не окремо;
- Ми, люди, їмо їжу, а не інгредієнти (жирні кислоти);
- Харчова промисловість включає багато застосувань, в яких потрібні тверді жири (що містять насичені жирні кислоти);
- Заміна пальмової олії іншими маслами можлива, але це коштує. Наприклад, у Європі плантації ріпаку принаймні в 5 разів дорожчі за плантації пальм;
- Остаточною рекомендацією буде: замінити пальмову олію на… стійку пальмову олію.
Стаття за підписом Крістіана Попи, учасника Європейська конференція пальмової олії.