Пробіотики в Kerry Pizza вивчають додавання функціональних інгредієнтів до сфери послуг
Посилення їжі для пробіотиків може допомогти сектору громадського харчування задовольнити зростаючий попит споживачів на функціональні інгредієнти, що забезпечують імунітет та травлення, а також загальний добробут.
Це згідно з a новий звіт Керрі, що заохочує зміцнення пробіотичних продуктів харчування, особливо з його пробіотичною маркою GanedenBC30, для розширення до гастрономічних, туристичних та сервісних місць. Оскільки криза коронавірусу змусила галузь змінити стратегію, щоб утримати компанії на плаву, багато компаній з F&B були одночасно більш відкритими для випробування нових бізнес-моделей.
"Окрім очевидних видів діяльності, таких як миття рук та соціальне дистанціювання, багато споживачів реагували на це, використовуючи функціональні продукти харчування, напої та добавки. Як і в інших галузях промисловості, це створює величезний попит, який можуть задовольнити продовольчі послуги. Запропонувати варіанти з функціональними інгредієнтами, такими як пробіотики, є чудовою стратегією для диференціації на ринку, де споживачі все більше зосереджуються на своєму здоров'ї "., Джон Квілтер, віце-президент і генеральний директор GanedenBC30, сказав NutritionInsight.
"Навіть до нинішньої кризи такі фактори, як старіння населення та зростаюча активність до здоров'я в цілому, означали, що імунне здоров'я було в центрі уваги. Це важкі часи для галузі харчових послуг, але вона зробила чудову роботу, і вони адаптувались. Цей сектор повернеться, але коли він з’явиться, йому доведеться задовольнити вимоги нового світу, де споживачі, як ніколи, зосереджені на захисті свого здоров’я ”, - додав він.
Нова доповідь під назвою Можливості рецептури з пробіотичними інгредієнтами у сфері харчування зазначає, що дві третини ( 65% ) Споживачі США зараз шукають додаткових функціональних переваг від їх щоденної їжі та напоїв. Підтримку цього руху демонструє 78% серед споживачів, які просять ресторани запропонувати більше варіантів, що містять функціональні інгредієнти.
Він представляє a "Величезні можливості" доставляти пробіотики до їжі та напоїв, споживаних поза домом, пише Керрі. Місця, які можна уявити, включають ресторани, станції технічного обслуговування, театри та спортивні стадіони.
Додаткове збільшення було засвідчено Дюпон Харчування і Біонауки які спостерігали значне збільшення пробіотику на тлі COVID-19 у його фінансових результатах у першому кварталі. Так само, Проблема і Lehvoss Харчування нещодавно набрали обертів щодо своїх продуктів, пов’язаних з імунітетом, як споживачі, не пропускають уваги захист свого здоров’я на тлі пандемії COVID-19.
F&B додатки "Майже нескінченно" з GanedenBC30: Посилити замовлення на вивезення може бути так само просто, як додати пакетик порошку або дисперсійної рідини в їжу та напої, каже він. Ватниця . Крім того, мішок порошку швидкого приготування може бути використаний під час приготування або може бути доданий під час змішування для розфасованих продуктів.
У застосуванні для чаю та кави стабільність є головною проблемою, зазначає Квілтер. "Пробіотик повинен пережити виробничий процес, термін зберігання продукту та вплив окропу, необхідного для приготування напою. Стійкість спор, які утворюють спори, такі як GanedenBC30, означає, що вони набагато стійкіші до цих процесів, ніж вегетативні пробіотики », - пояснює він.
Пробіотики GanedenBC30 також мають структуру, яка набагато стійкіша до екстремальних значень рН, тепла, холоду та тиску, ніж вегетативні клітини., "Робимо їх більш придатними для зміцнення повсякденної їжі та напоїв", - каже Квілтер. Приклади застосувань, коли GanedenBC30 може дозволити постачальникам послуг харчування включати пробіотики, включають коктейльні суміші, заморожені продукти та напої в холодильнику.
Що стосується споживачів, які цікавляться інгредієнтами, що сприяють здоров’ю травної системи, 48% серед споживачів у звіті найпопулярніший варіант на основі йогурту та напоїв. Однак номер Керрі також виражає інтерес до таких категорій, як фруктові та овочеві соки ( 38% ) зернові батончики, гранола та сніданок ( 35% ) і гарячі напої ( 28% ).
Це підтверджується власним дослідженням Керрі щодо споживчих перспектив, проливаючи світло на те, як більше половини світових споживачів заявляють, що GanedenBC30 просуває "Гарне здоров'я органів травлення" . Водночас трохи менше половини повідомили про надання імунної підтримки.
Нарешті, Квілтер вважає, що задоволення постійного попиту на функціональні інгредієнти у секторі громадського харчування є скоріше можливістю, ніж проблемою. "Існує високий попит на варіанти з функціональними інгредієнтами, але загалом споживачі не бачать їх у громадському харчуванні так сильно, як в інших контекстах. Формування з пробіотиками набагато легше, ніж раніше ". .