Пробки з бази даних CK - Завантажити PDF безкоштовно
Варення з бази даних CK 1 Порада Коли фруктову суміш у банку + закриють кип’яченою кришкою, негайно переверніть банки догори дном, покладіть на вологу тканину, накрийте сухою тканиною + залиште стояти, поки все не охолоне. Потім поверніть його назад вправо, витріть, позначте. Тепер ви можете побачити повітряний простір знизу, якщо це так, вміст у порядку. Коли бульбашка повітря зникне, використовуйте вміст швидко. Hans60 27.11.2004 Індекс Чатні. 4 желе. 6 джемів. 22 варення. 38 Мус + компот. 73 к. С. 77 Зміст Зминання з бази даних CK. 1 1 порада. 1 індекс. 1 Зміст. 1 чатні. 4 дині чатні. 5 кабачкового чатні. 5 желе. 6 желе з яблук. 7 желе з яблук з пелюстками троянд. 7 яблук - бузина - желе. 8 крові апельсинового желе. 8 кайпірінья - желе. 8 Кранберрі - желе. 9 Просте полуничне желе. 9 гранат - грейпфрут - желе. 10 огірків - імбирний ель - желе. 10 бузини - яблуко - желе з корицею. 11 кисіль бузини. 11 желе зі смородини. 12-й
Варення з апельсина і грейпфрута. 59 персиковий - морквяно-лимонний джем. 60 сливово-гарбузового варення. 60 слив - помідори - варення. 61 слива - віскі - варення. 61 варення з піньї-колади. 61 варення з пінаколади. 62 айвове варення. 62 Варення з айви з кокосовим горіхом à la Anita. 63 Варення з айви з корицею а-ля Аніта. 64 айвове варення з лимоном. 65 варення з ревеню з волоськими горіхами. 65 варення з троянд. 66 пелюсток троянд - яблуко - варення. 66 варення з шлаку. 67 помідорів - варення. 68 варення з фіалки. 68 Різдвяне вишневе варення. 68 Різдвяне апельсинове варення. 69 Різдвяних апельсинів - інжирове варення з гранатом. 70 Різдвяне варення. 70 Пряне нектаринове варення. 71 лимонне варення. 71 лимонне варення. 72 кабачка - ананас - варення. 72 сливове варення з корицею. 73 від Julchen CK 07/06/2004. 73 Мус + компот. 73 Ще одна порада. 73 Яблуко - мигдальне - пюре. 74 Бабусине сливове варення. 74 Східний апельсиновий фруктовий компот. 75 сливового варення. 75 сливового варення. 76 Сливове варення. 76 Сливове варення з духовки. 77 Зібрано Julchen CK 06/06/2004. 77 к. С. 77 Чатні Чатні. 4 дині чатні. 5 кабачкового чатні. 5
½ чайна ложка перцю ¼ літрової олії 2 чайні ложки карі Кабачки, паприка та цибуля нарізати кубиками і пасерувати в салатній олії до м’якості. Додайте решту інгредієнтів (якщо вам не подобається каррі - просто залиште це) і доведіть все до кипіння. Добре перемішайте! Розлийте гарячу суміш у склянки, як варення. Можна тримати кілька місяців у темному та прохолодному середовищі. Желейне желе. 6 желе з яблук. 7 желе з яблук з пелюстками троянд. 7 яблук - бузина - желе. 8 крові апельсинового желе. 8 кайпірінья - желе. 8 Кранберрі - желе. 9 Просте полуничне желе. 9 гранат - грейпфрут - желе. 10 огірків - імбирний ель - желе. 10 бузини - яблуко - желе з корицею. 11 кисіль бузини. 11 желе зі смородини. 12 смородини - ігристе вино - желе. 12 киселів із смородини з смородини. 13 кава - смородина - желе. 13 Вишня - Вино - Желе. 14 желе з цвіту мальви. 14 желе з меліси. 15 м'ята - яблуко - желе. 15 апельсинових желе для гурманів. 16 м’ятного желе. 16 желе з айви. 17 желе з айви. 17 желе з айви + хліб з айви. 17 желе з айви з ваніліном. 18 желе з ревеню. 19 трояндових желе. 20-го
Яблуко - бузина - желе Інгредієнти, розкладені на 4 порції: 1 літр яблучного соку, 5 зонтів бузини 500 г консервованого цукру, 2: 1 квітка бузини замочіть у яблучному соку на ніч, потім знову видаліть. Розчиніть консервуючий цукор в яблучному соку і доведіть до кипіння відповідно до інструкцій на упаковці цукру, що консервує. Чудовий на смак як додаток до запеченого камамбера). Кролене апельсинове желе Інгредієнти, розкладені на 4 порції: 1 кг апельсина (апельсинів) 1 лимон (и), необроблений 1 гельфікс 1: 1 помийте апельсини та лимони та наріжте дуже тонкими скибочками. Відкиньте кінцеві частини. Зберіть сік і покладіть все в каструлю, включаючи камені, просто залийте їх водою. Витримати протягом 24 годин. Потім тушкуйте все накрите на повільному вогні протягом 45 хвилин. Пролити через сито і виміряти. Закип’ятіть засіб Гельфікс за інструкцією та залийте у склянки Час приготування: 15 хвилин желе Кайпірінья Інформація про інгредієнти, викладена на 8 порцій: 10 лимонів, необроблені
Нехай кипить пузирно. Знесіть желе і розлийте його в чисті банки ще гарячим. Желе з меліси 3 пучка меліси, свіжа 4 ст. Ложки шнапсу (зерна) 1 склянка/п шнапсу (фруктовий шнапс) 1 склянка/п сиропу від мокриці 2 лимона (і), (сік) 500 г консервуючого цукру, (2: 1) промити мелісу і дрібно рубати. У маленькій Поставте миску і додайте зерна. Дайте їй крутитися принаймні 2 години. Помістіть в каструлю сироп, фруктовий шнапс і лимонний сік і залийте водою до 1 л. Додати цукор, що консервує. Помірно нагріваючи при перемішуванні, дайте кип’ятити хвилину. Зробіть гелевий тест. Налийте в підготовлені склянки. М’ята - яблуко - желе Інгредієнти на 4 порції: 100 г листя м’яти перцевої м’яти, свіжий 500 мл яблучного соку, природно каламутний ½ лимон (и), сік 1 бал консервуючий цукор Мийте листя м’яти перцевої і залийте їх 250 мл окропу Нехай воно крутим протягом 15 хвилин. Потім видавити листя м’яти перцевої, зібрати брагу і зменшити до 250 мл. Залийте зменшений запас яблучним соком до 750 мл, додайте лимонний сік і желіруючий цукор і дайте все кип’ятити протягом 1 хвилини при перемішуванні. Потім розлийте все в підготовлені склянки, закрийте їх і дайте охолонути. Час підготовки: 10 хвилин
Апельсинове желе для гурманів 1 літр апельсинового соку, свіжовичавлений 1 кг консервованого цукру 4 столові ложки апельсинового лікеру 5 апельсинів, шкірку п’яти апельсинів нарізати дуже дрібними смужками і кип’ятити з невеликою кількістю води, поки вони не стануть м’якими. Доведіть апельсиновий сік і смужки до кипіння з консервуючим цукром і продовжуйте тушкувати протягом 4 хвилин при перемішуванні. Зніміть піну і розмішайте апельсиновий лікер. Кип’ячене кипляче гаряче розлийте у підготовлені банки і негайно закрийте їх. Через 60 хвилин поверніть склянки, щоб смужки шкірки рівномірно розподілились по склу. Час приготування: 45 хвилин М'ятний кисіль 2 пучки м’яти перцевої, свіжа 4 столові ложки шнапсу (зерна) 2 столові ложки м’яти перцевої, сушена ½ склянки/н лимонного соку 500 г консервуючого цукру, (2: 1) 1. М’ятну м’яту промити і дрібно нарізати. 2. Помістіть у миску, додайте зерна і дайте йому просочитися принаймні 1 годину. 3. Тим часом доведіть 3/4 л води до кипіння і ошпарюйте висушену перцеву м’яту протягом 5 хвилин. Просійте перцеву м’яту і дайте чаю охолонути. 4. Покладіть в каструлю лимонний сік і чай зі свіжою м’ятою. Додайте консервуючий цукор і повільно нагрівайте при перемішуванні. 5. Після того, як готування розпочато, дайте йому варитися ще хвилину. Зробіть гелевий тест. Налийте в підготовлені склянки.
Айвовий кисіль Інгредієнти, розкладені на 10 порцій: 1 кг айви (айви) 1 паличка/с кориці 1 аніс (аніс) 3 гвоздики води 1 кг консервуючого цукру, на літр соку Вимийте айву, видаліть хутро, наріжте шматочками без лущення. Покладіть у каструлю зі спеціями, накрийте кришкою під водою і варіть до м’якості близько 2 годин. Нехай круто протягом ночі. Пропустіть крізь тканину, можливо, щось видавлюючи (якщо ви надаєте великого значення прозорому желе, то, будь ласка, не вичавлюйте його, якщо ви надаєте великого значення високому врожаю, ви можете трохи віджати пюре). Відміряйте зібраний сік і додайте один кг консервуючого цукру на літр соку. Варіть приблизно 4 хвилини (зробіть тест на гелеутворення) і розлийте у склянки, які промили гарячою водою. Негайно закрийте. Час приготування: 2 години. Рівень складності: звичайне айвове желе 1 літр соку (айвовий сік) 650 г цукру 1 великий лимон (и), включаючи цедру та сік. Варіть всі інгредієнти разом, поки вони не гелірують. Айвове желе + айвовий хліб 3 великі айви (и) ½ лимон (и) - сік, вода, желюючий цукор, 1: 1 (еквівалент) для желе
Час приготування: 45 хвилин Трояндове желе Інгредієнти, розкладені на 4 порції: Квіти - листя 3-х солодких пахучих червоних троянд ½ літра вина, білий цукор-консервант, біле вино. Додайте пелюстки троянд і варіть, поки вино не набуде кольору та запаху троянд. Потім процідіть пелюстки троянд і додайте консервуючий цукор у рідину, доведіть до кипіння і розлийте по склянках. В якості прикраси ви можете покласти на дно склянки цілий цвіт троянди, а потім залити над ним масу. Желе з цвіту троянди Інгредієнти, розкладені на 6 порцій: ¾ літра лимонного соку, ¾ літра білого, сухого вина, ¾ літра вина (трояндового вина), 3 кг консервованого цукру, 500 г троянд Вимийте пелюстки троянди і покладіть на сито, щоб стекали. Потім додайте рожеве вино і 1 кілограм цукру, що зберігається, і залиште стояти на ніч. На наступний день додати біле вино, лимонний сік і решту цукру, довести все до кипіння і через 4 хвилини перелити через сито, перемішати і розлити по склянках. Рівень складності: звичайне желе з мокриці
Пюрируйте виноград у шейкері або мішалці (не потрібно видаляти кісточки!) Потім пропустіть його через сито і відміряйте 750 мл. Якщо кількість не досягає 750 мл, ви можете допомогти соком з ананасової банки. Змішайте сік з цукром, що консервує, і доведіть до кипіння. Дайте варитися 4 хвилини. Нарешті додайте кілька крапель ванільного аромату. Знову перемішайте. Зніміть піну і розлийте по склянках. Дайте постояти догори дном протягом 15 хвилин. Час приготування: 15 хвилин Желе з лимона Кампарі 375 мл лимонного соку, свіжовичавлений 75 мл Кампарі 500 г консервуючий цукор, 1: 1 1 лимон (и), необроблений, шкірка тонко очищена, залити лимонним соком через сито і змішати з Кампарі. Розмішайте консервуючий цукор у соку, додайте цедру лимона, доведіть до кипіння і продовжуйте тушкувати протягом 4 хвилин, постійно помішуючи. Вийміть цедру лимона. Налийте желе до кінця по краях у банки, поки киплять гарячим, і негайно закрийте їх. Складено з бази даних, з www.chefkoch.de, Julchen CK 07/06/2004. Варення 1 порада Коли фруктову суміш у банку + закриють прокип'яченою кришкою, негайно переверніть банки та покладіть їх на вологу тканину,
Накрийте сухою тканиною +, поки все не охолоне, залиште стояти. Потім поверніть його назад вправо, витріть, позначте. Тепер ви можете побачити повітряний простір знизу, якщо це так, вміст у порядку. Коли бульбашка повітря зникне, використовуйте вміст швидко. Варення. 22 1 підказка. 1 ананасово-лимонне варення з віскі. 23 бананове варення. 24 груша - ківі - варення. 24 печеного яблучного варення. 25 Персикове варення Campari. 25 полуничного варення. 26 Полуниця - абрикос - варення з крихким мигдалем. 26 полуничне та мангове варення. 27 Полуниця - Диня - Варення. 27 Зелене томатне варення. 28 варення з шипшини з яблуком. 28 осіннє варення. 28 малина - абрикос - варення. 29 Малина - Диня - Варення. 30 морквяного варення. 30 Ківі - ігристе вино - варення. 30 гарбузового варення. 31 Гарбузове варення з портвейном. 31 Варення з гарбуза з гарбуза. 32 варення з персиків з лікером. 32 сливове варення. 33 Сливове варення з анісом. 33 сливи - яблуко - варення. 34 Папайя - полуниця - варення. 34 Варення з ревеню. 35 Гостре томатне варення. 35 варення з томатів. 36 варення з томатів. 36 Різдвяне варення. 36 Варення з білої смородини та агрусу. 37 варення зимове. 37 Ананасовий лимонний джем з віскі
Підсмажте 50 мл мигдалю амаретто (мигдальний лікер) з цукровою пудрою на нежирній сковороді до золотистого кольору. Полуницю і абрикоси дрібно наріжте і розігрійте. Змішайте з мигдалем та консервуючим цукром, доведіть до кипіння, дайте варитися не менше 4 хвилин, додайте амаретто, залийте в склянки ще гарячим і негайно закрийте. Час приготування: 20 хвилин полунично-мангове варення Інгредієнти, розкладені на 4 порції: 750 г полуниці 250 г манго (-ів), м’ясо 100 мл соку маракуї 1 кг цукрового желе 1: 1 нарізати фрукти на шматочки. Вмішайте у фруктову суміш сік маракуї та консервуючий цукор, доведіть до кипіння і продовжуйте тушкувати протягом 4 хвилин, постійно помішуючи. Наповніть варення до кінця в банки і негайно закрийте їх. Робить від 4 до 5 склянок. Полуниця - диня - варення Інгредієнти, розкладені на 6 порцій: 500 г полуниці, 500 г дині, диня 500 г, цукор консервуючий, полуниця пюре 2: 1, нарізати диню кубиками. Змішайте фрукти з цукром, що консервує, і дайте йому настоятися протягом 3-4 годин. Потім доведіть суміш до кипіння. Дайте їй кипіти протягом 4 хвилин при перемішуванні, залийте склянки в гарячому вигляді і негайно закрийте.
Варення з зелених томатів 1 кг помідорів, зелений апельсин - цедра, тертий Лимон (ци) - цедра, тертий 1 стручок ванілі, м’якоть 500 г консервуючого цукру (2: 1) очистити від помідорів і вирізати плодоніжки, потім пюре і покласти в каструлю. Додайте терту цедру апельсина і лимона, лимонний сік і корицю або м’якоть стручка ванілі. Перемішайте цукор, що консервує, і залиште все кипіти протягом 4 хвилин, залийте в склянки ще гарячим і закрийте. Варення з шипшини з яблуком Інгредієнти на 6 порцій: 800 г шипшини 800 г яблук, терпкий 1 лимон (и) 800 г консервуючий цукор, шипшина 2: 1 замочувати приблизно 8 годин. Потім варити у воді, що вимочується, близько 25 хвилин, а потім пюрировать. Наріжте яблука невеликими шматочками. Змішайте з лимонним соком і додайте до шипшини. Зважте фрукти. Відповідно зважте консервуючий цукор 2: 1, дайте йому закипіти разом із фруктами в каструлі, перемішуючи приблизно 4 хвилини. При необхідності знежиріть і негайно наповніть склянки та закрийте. Осіннє варення 400 г яблук 400 г груші
Малина - диня - варення Інгредієнти, розкладені на 4 порції: 350 г малини 1 кг дині (кавуна) 1 лимон (и), сік 1 точка консервування цукру Видаліть шкірку та насіння з дині. Наріжте кубиками м’ясо дині і важте 650 г. Вимийте і переберіть малину. Змішайте кубики дині, малину, лимонний сік та консервуючий цукор, доведіть до кипіння і дайте всьому закипіти протягом 4 хвилин. Розлити в підготовлені банки, закрити і дати охолонути. Морквяне варення Інгредієнти, розкладені на 4 порції: 500 мл яблучного соку, 500 г моркви, тертого 100 г мигдалю, 6 г подрібненого агарового агару, 300 г цукру Очистіть моркву, натріть її на яблучному соку. Зварити. Покладіть цукор, продовжуйте готувати, поки цукор не розчиниться. Змішайте порошок агарового агару в холодній воді або яблучному соку, перемішайте, варіть від 2 до 3 хвилин. Перемішайте мигдаль. Кориця чудово поєднується з яблуками та мигдалем. Можливо, покладіть паличку кориці в банку з варенням. Розлийте варення в скляні склянки. Негайно закрийте. Не лякайтеся, якщо варення все ще надзвичайно рідке. Порошок агар-агару затвердіє лише через 15 хвилин. Час приготування: 45 хвилин Ступінь складності: розумний ківі - ігристе вино - варення 400 мл ігристого вина
Персики коротко ошпарити окропом, промити, очистити від шкірки, розрізати навпіл і обчистити кісточками. М’якоть наріжте невеликими шматочками. Вичавіть лимони і змішайте сік з шматочками персика. Зважте плоди і помістіть у високу каструлю. Зважте цукор, що консервує, відповідно 2: 1. (500 г цукру-консерву на 1 кг фруктів), додати до фруктової маси і перемішати. Дайте їй просочитися приблизно 3 години при кімнатній температурі. Доведіть суміш до кипіння при перемішуванні і дайте їй кипіти близько 4 хвилин. Розмішайте у варенні персиковий або абрикосовий лікер. Наповніть склянки ще гарячими. Сливове варення Інгредієнти, розкладені на 4 порції: 1200 кг слив, попередньо зважений 175 г меду, 350 г консервуючого цукру, 3: 1 1 паличка/с кориці, 100 мл бальзамічного оцту, промивка, кісточка, кубики та змішування з медом, цукром та корицею. Доведіть фрукти до кипіння і варіть близько 4 хвилин. Влийте оцет і видаліть палички кориці. Розлийте варення в банки. Час приготування: 10 хвилин Сливове варення з зірчастим анісом Інгредієнти, розкладені на 4 порції: 1500 кг слив 100 мл лимонного соку 6 анісових (зірковий аніс) 1 пакетик/с консервуючого цукру, 2: 1 400 г цукру 6 ст. Ложки мадейри
Томатне варення Інгредієнти на 12 порцій: 2500 кг помідорів, стиглий 40 г імбиру, цукати + подрібнений 2 лимони, нарізані 1750 г цукру Зменшіть усі інгредієнти в каструлі на надзвичайно м’якому вогні до значно зменшеної маси. Це може зайняти від 2,5 до 4 годин. Залийте в банки і закрийте. Час приготування: 15 хвилин Ступінь складності: звичайне варення з томатів 1500 кг томатів 110 мл води 1 апельсин (и), необроблений 1 лимон (и), з них сік 1 чайна ложка імбиру, свіжіший, тертий (також можна замінити гвоздикою або корицею! ) 1300 кг консервуючого цукру Помийте помідори, видаліть плодоніжки і наріжте невеликими шматочками. Коротко доведіть до кипіння з водою, пропустіть через сито і дайте охолонути. Змішайте 1,1 кг м’якоті плодів з натертою на шкірці апельсину, лимонним соком, імбиром та цукром-консервом і доведіть до кипіння при перемішуванні, нехай кипить 4 хвилини. Гарячим розлити по банках і негайно закрити. Різдвяне варення 500 г абрикосів, сушений 1 апельсин (и), сік і цедра 1 лимон (и), сік і цедра