Збільшити масштаб; лимон; Кулінарій

Лимон від латинської назви Citrus limonum - це їжа, яку рідко їдять поодинці, її найчастіше їдять у вигляді соку або четвертинами в рецептах.

Лимон, як низькокалорійний, так і багатий корисними для здоров’я корисними речовинами, є дуже цікавою їжею, яку потрібно включити у свій раціон. Він багатий вітаміном С, клітковиною та іншими речовинами з доведеною користю для здоров’я.

Давайте детальніше з’ясуємо склад лимона та його користь:

Харчова інформація

Лимон в основному складається вода (89%) і вуглеводи (10%), він містить дуже мало білка та ліпідів.

На 100г лимонної м’якоті
Калорії	34 ккал
Вода	89 г.
Білок	0,8 г.
Вуглеводи	2,45 г.
З цукром	2,2 г.
Ліпіди	0,3 г.
З яких насичені	0,09 г.
З яких мононенасичені жирні кислоти	0,02 г.
З яких поліненасичені жирні кислоти	0,18 г.
Волокна	2 г.

Жовтий лимон середньої ваги (120 г) забезпечує близько 34 ккалорій, його калорійність дуже низька, а щільність поживної речовини висока, іншими словами, він забезпечує багато поживних речовин для обмеженої кількості калорій.

З чого зроблений лимон?

Макроелементи

Вуглеводи в лимоні в основному містяться прості цукри (фруктоза, глюкоза та сахароза) та волокна.

Вміст клітковини: Лимон містить багато розчинної клітковини, головним чином пектинів, які у великій кількості містяться в шкірці та білій оболонці плодів.

Розчинні волокна дозволять боротися із занадто високим рівнем холестерину і тим самим запобігають супутні серцево-судинні захворювання Дослідження, проведене в 2015 році на щурах із ожирінням, також показало позитивний вплив пектину на ситість та на профілактику ожиріння та пов'язаних з ним ознак (рівень цукру в крові, тригліцериди тощо) 2 .

Мікроелементи

Вітаміни та мінерали

Лимон містить вітаміни та мінерали, які дуже корисні для здоров’я.

Як і в інших цитрусових, основним вітаміном, який міститься в лимоні, є вітамін С (53 мг на 100 г м’якоті лимона). Вітамін С є антиоксидантом, тобто нейтралізує вільні радикали, небезпечні сполуки, що знаходяться в організмі.

На додаток до своєї антиоксидантної ролі, вітамін С покращує імунну систему, необхідний для виробництва колагену, а також сприяє засвоєнню заліза з рослин.

Лимон також є цікавим джерелом вітамін В9 або фолієва кислота, необхідний для виробництва ДНК та правильного розвитку нервової системи плода (тому вітамін В9 дуже важливий у харчуванні вагітних).

Інші сполуки

Окрім вітамінів та мінералів, лимон містить інші сполуки, що мають цікаві переваги для здоров'я:

Лимонна кислота, ця кислота, присутня у великій кількості в лимоні, є джерелом її терпкого смаку і запобігає утворенню каменів у нирках 3 .

Флавоноїди, в основному з геперидин та з еріоцитрин. Ці антиоксидантні сполуки борються з утворенням вільних радикалів і можуть відігравати захисну роль від дегенеративних захворювань мозку, серцево-судинних захворювань та деяких видів раку 4,5 .

Користь лимона для здоров’я

Лимон - це дуже цікава їжа, яку потрібно включити у свій раціон, його споживання може мати багато користі для здоров’я:

Для Здоров’я серцево-судинної системи, завдяки своєму багатству вітаміном С, розчинними волокнами та флавоноїдами.
В профілактика каменів у нирках, завдяки лимонній кислоті, яка може збільшити об’єм сечі 6 .
В профілактика нейродегенеративних захворювань, з наявністю антиоксидантів флавоноїдів 4 .
В профілактика анемії, Лимон містить дуже мало заліза, але вітамін С, який він містить, сприяє поліпшенню засвоєння заліза з інших продуктів. Це особливо корисно у випадку вегетаріанської дієти, оскільки залізо рослинного походження менше засвоюється організмом.
Профілактика деяких видів раку, завдяки своїм антиоксидантним сполукам, а особливо флавоноїдам 7 .

Підсумовуючи:

Лимон - цитрусовий фрукт, який має низьку калорійність і багатий корисними поживними речовинами. Він особливо багатий вітаміном С, розчинною клітковиною та антиоксидантними сполуками, поживними речовинами, що позитивно впливають на здоров’я.

Тож не соромтеся включати його у свій раціон у всіх його видах: нарізати на чверті, у соку (несолодкому), цедру ...

ВІДКРИТІ ІДЕЇ РЕЦЕПТУ З ЛИМОНОМ: