Процедура та зберігання м’яти для вас роз’яснена
Свіжа м’ята чудово пахне і надає багатьом стравам зовсім особливий смак. Свіжий м’ятний чай також набагато смачніший. Якщо у вашому саду є м’ята або м’ята перцева, тоді ви можете сушити її і насолоджуватися навіть у холодні зимові місяці. М’ята морозостійка, але іноді доцільно вживати умови для худих часів з хорошим урожаєм. Як можна сушити м’яту та на які тонкощі варто звернути увагу, ми хотіли б пояснити вам нижче.
1. Коли і як слід збирати м’яту?
Правильний час збору врожаю відіграє вирішальну роль для м’яти, якщо ви хочете її потім висушити. Листя м’яти можна збирати з весни до глибокої осені. Важливо знати, що більшість трав виробляють багато ефірної олії при дещо тепліших температурах та сильніших сонячних променях. Ця олія важлива для аромату. Тому влітку м’ята на смак ще краща.
Ідеальний час збору врожаю - це ранні ранкові години, оскільки вранці частка ефірних масел є відносно високою. Виберіть сонячний і сухий день перед збором рослин. Настав потрібний час, коли трава ось-ось зацвіте. Після формування квітів збирати урожай вже пізно. Виконайте такі дії:
- Зріжте м’яту на ніжці - приблизно третина довжини. Це забезпечить повторне зростання трави в наступному році.
- Як тільки ви зібрали трави, швидко потрясіть кожну гілку. Це допоможе вам видалити всі помилки, які можуть ховатися між листям.
2. Сушіння м’яти: препарат
Якщо ви сушите м’яту, ви можете використовувати її для приготування м’ятного чаю.
Перед тим, як висушити м’яту, потрібно підготувати траву. Потримайте кожну гілку під проточною водою і змийте бруд. Потім викладіть м’яту на кухонний папір. Промащуйте трави, поки вони більше не стануть вологими. В ідеалі, нехай стебла і листя висохнуть перед тим, як рухатися далі.
Після висихання м’яти видаліть листя зі стебел. Вони вам не потрібні - якщо тільки ви не віддаєте перевагу природній сушці на повітрі. При всіх інших методах важливо видалити листя зі стебла, оскільки це полегшить решту процесів. Дійте наступним чином:
- Візьміть держак у руку і просто зірвіть листя. При необхідності ви також можете обережно допомогти гострим ножем.
- Розділяючи листя, огляньте їх на наявність пошкоджень або хвороб. Якщо окремі плями вже коричневі, негайно утилізуйте листя, оскільки вони вже не придатні для процесу сушіння.
3. Способи сушіння м’яти з першого погляду
Є кілька способів, як ви можете сушити м’яту. Ми детально пояснюємо, як діяти далі. Сушіння трав у дегідраторі - також варіант.
Ви також можете легко заморозити м’яту перцеву, якщо хочете. Просто помістіть м’яту в морозильну камеру і зберігайте її щільно закритою у морозильній камері.
3.1. Природна сушка на повітрі
Сушити м’яту на повітрі просто і ефективно. Цей спосіб не видаляє стебла. Він вам потрібен, щоб зв’язати м’яту в пучки.
Обов’язково зв’яжіть окремі букети якомога щільніше - але листя все одно повинні мати можливість вільно рухатися. Після цього м’яту потрібно повісити в темному, теплому, і в той же час добре провітрюваному місці в квартирі. Для цього можна спорудити каркас або просто натягнути нитку.
У приміщенні повинна бути середня температура 25 градусів. Підвісьте трави так, щоб листя були звернені вниз. Таким чином, смак посилюється, оскільки ефірні олії зі стебел пресуються в листя. М’ята повинна бути сухою приблизно через два тижні. Потім можна зняти пучки і просто відокремити листя від стебла.
3.2. Сушіння в мікрохвильовій печі
Можна сушити зелень в мікрохвильовці. Візьміть тарілку з мікрохвильовою піччю і викладіть на неї листя м’яти. Важливо, щоб ви викладали лише тонкий шар, стежачи, щоб листя не торкалися. Нагрійте м’яту через 10 секунд. Завжди заглядайте в мікрохвильовку потім і переконайтеся, що листя не згортаються. В середньому м’ята повинна бути сухою приблизно через 30 секунд.
3.3. Висушити в духовці
Піч також підійде, якщо ви хочете підсушити листя м’яти. Розігрійте духовку до 60 градусів. Більш висока температура не має сенсу, оскільки це негативно впливає на смак. Вимкніть піч, як тільки вона досягне потрібної температури. Викладіть листя м’яти на деко, стежачи, щоб вони не перекривались.
Лоток заходить у піч і залишається там від 5 до 20 хвилин. Тривалість варіюється в залежності від розміру листя. Кожні 5 хвилин перевіряйте, чи не висохла м’ята. Трави справді сухі, коли вони відчувають хрусткість. Тим не менше, вони все одно повинні бути їх зеленого кольору.
У цьому відео ви можете побачити порівняння між природним висушуванням повітря в пучку та окремими листками та висушуванням в автоматичному дегідраторі:
4. Сушіть м’яту і зберігайте правильно
Сушачи м’яту, потрібно після цього правильно зберігати сушені трави. Ємність, яку можна герметично закрити, ідеально підходить для м’яти. В ідеалі, вам слід також вибрати сховище, де м’ята зберігається в темряві. Не ставте ємність на кухню, а виберіть для неї сухе і однаково темне місце. Таким чином аромат зберігається до зими.
М’ята та м’ята перцева часто використовуються як синоніми. Процес сушіння не відрізняється, але ви можете визначити різницю у смаці.
5. Сушена м’ята: поради щодо використання
Коктейль ще більш освіжаючий із м’ятою.
М’ятний чай або м’ятний чай - це, звичайно, справжня класика. Якщо готувати чай із сухої м’яти, він набагато ароматніший. На відміну від звичайних пакетиків для чаю, ви можете самостійно визначити інтенсивність чаю, додавши більш-менш м’яту.
Крім того, можна використовувати траву на кухні дуже універсально. При приготуванні їжі ви отримуєте надзвичайний, але перш за все смачний аромат, якщо використовуєте м’яту та м’яту перцеву. М’ята часто використовується як у східній, так і в турецькій кухні, наприклад, в йогуртовому соусі.
Також для заправки салатів можна використовувати м’яту, яка надає їм тонкий смак. Спробуйте також свіжий фруктовий салат з відтінком м’яти. Це забезпечує додаткову порцію свіжості, особливо в літні дні. М’ята також часто використовується в коктейлях: будь то Хьюго чи Мохіто - з невеликою кількістю м’яти літній напій ще смачніший. Сушена м’ята теж може це зробити.