Продаж, голубці та гарбузова кукурудза - старі рецепти доксології натще
Люди також усвідомлювали той факт, що пісна їжа корисна для здоров’я, і наводили такі аргументи: «Е-е-е, скільки бобів і скільки картоплі, скільки подрібненої цибулі з холодною полентою з’їли мама і бабуся і які здорові вони були, мадам! Тоді ми знали стільки хвороб? ».
Люди традиційного села мали глибоко вкорінену віру в те, що якщо ти справді християнин-православний і "боїшся Бога", ти відчуваєш потребу і хочеш наблизитися до Нього. Люди це також усвідомлювали їжа в піст вона здорова, і вони наводили аргументи на кшталт: «Е-е-е, скільки бобів і скільки картоплі, скільки подрібненої цибулі з холодною полентою, їли мама і бабуся і наскільки здорові вони, пані! Тоді ми ще знали стільки хвороб? ”, - каже етнограф Анжела Павелюк Оларіу.
Молдавські продажі
Тісто: приготуйте пісне тісто з борошна, трохи олії та дріжджів, в якому замість води слід використовувати лише кислий, трохи борщу. Вийде дуже крихке тісто.
Начинка: солона квашена капуста, злегка обсмажити на олії, остудити, потім додати трохи свіжомеленого перцю.
Розкачайте тісто і зробіть невеликі пироги, які залиште трохи піднятися на сковороді, потім змастіть невеликою кількістю води з цукром і поставте в духовку на потрібний вогонь.
Крихти з крупою
Під час Великого посту в селах Молдови жінки готували пісні булочки або вареники. Весь секрет полягав у кукурудзяних грінках, замість яких сьогодні використовується рис. Ось як зробити начинку:
Дрібно нарізану цибулю вимочували в олії. Поруч у горщику з гарячою водою клали кукурудзяну крихту набухати. Після того як вони набрякли, їх додали трохи загартованими разом з цибулею. Після того, як ця суміш охолоне, додайте кілька ложок маринованих овочів (суміш моркви, петрушки, цибулі-порею, перцю, замаринованих восени), сіль, перець і добру жменю подрібненого, сушеного кропу. Після того, як начинка досить охолоне, мариноване капустяне листя, попередньо підсолене протягом декількох годин у мисці з холодною водою, або, бажано, висушене, ошпарене і заздалегідь підготовлене листя хрону, листя лози або хрону, солять а вони деякий час раніше.
Малайський гарбуз
На десерт молдавани приготували на качані білу кукурудзу без гарбуза. Як діяти далі? Білу диню, яка була дуже солодкою, нарізали невеликими шматочками, очистили від кісточок, поклали в дерев'яне відро і промили, нарізали скибочками, а потім відварили. Після закипання подрібніть його, додайте пшеничне борошно та кукурудзу, ошпарену, залиште суміш на кілька годин, щоб підсолодити, а потім випікайте на сковороді. Зверху був густіший віск, виготовлений з води та пшеничного борошна, який після випікання надавав цьому пісному пирогу приємного вигляду.