Продукти, багаті вуглеводами, ризикують і обережні - Ooreka

  • Вуглеводи: що це таке ?
  • Продукти, багаті вуглеводами
  • Чому ми повинні бути обережними з вуглеводами ?

багаті

Збалансувати свій раціон та звертати увагу на кількість та якість споживаних вуглеводів важливо для всіх людей, які страждають на цукровий діабет.

вуглеводи складають одну з категорій поживні речовини Найважливіше в збалансованому харчуванні. Споживання вуглеводів під час їжі може становити 50% від загального споживання енергії, в тому числі для людини з діабетом.

Яких же тоді продуктів слід уникати чи надавати перевагу, якщо у вас діабет ?

Вуглеводи: що це таке ?

Вуглеводи є макроелементи (поживні речовини, що забезпечуються їжею), необхідні для нормального функціонування організму, оскільки вони забезпечують споживання енергії необхідний для нормальної роботи багатьох органів, таких як мозок або м’язи.

Існує дві основні групи вуглеводів:

  • прості вуглеводи: це невеликі молекули (низькомолекулярні), які часто мають солодкуватий смак і просту структуру, легко засвоюються. Наприклад: цукор столовий (сахароза), мед, фруктова фруктоза, лактоза та ін.
  • складні вуглеводи: це дуже великі молекули (з високою молекулярною масою), позбавлені солодкого смаку і побудовані внаслідок асоціації великої кількості простих вуглеводів, з’єднаних між собою. Наприклад: целюлоза з рослин, крохмаль із картоплі, арабіноксилани із злаків тощо.

Добре знати: вуглеводи, ліпіди (жири) та білки (білки) є макроелементами, тоді як вітаміни, мінерали та мікроелементи - мікроелементами.

Продукти, багаті вуглеводами

Деякі продукти з особливим вмістом вуглеводів, прості або складні, включаючи:

  • всі солодкі страви (торти, печиво, кондитерські вироби тощо), які часто містять велику кількість простих вуглеводів;
  • сухарі: 75% вуглеводів (комплексів);
  • хліб: 50% вуглеводів (комплексів);
  • інші продукти на основі зернових: пшениця, кукурудза, ячмінь, жито, просо, маніока, тапіока, рис, овес, у вигляді манної крупи, борошна, сухих сніданків;
  • крохмалисті продукти (картопля, рис, макарони, бобові: біла та червона квасоля, сочевиця, колотий горох, нут, квасоля): 20% вуглеводів (комплекси);
  • фрукти: В середньому від 10 до 15% вуглеводів (прості: фруктоза); найбагатшими є вишня, банани, виноград, інжир (20%), яблука, груші та персики близько 15% та цитрусові, червоні фрукти та дині близько 10%; з іншого боку, пропорція змінюється залежно від стиглості плодів.

Добре знати: Людям із діабетом, які повинні дотримуватися дієти, щоб схуднути або контролювати свою вагу, фрукти не можна їсти за власним бажанням через рівень цукру, який вони містять. Навпаки, овочі можна їсти без міри. У всіх випадках хворим на цукровий діабет рекомендується дотримуватися того самого правила, що і здорові люди, тобто їсти щонайменше 5 фруктів та овочів на день.

Чому ми повинні бути обережними з вуглеводами ?

Майже всі споживані вуглеводи перетворюються організмом на прості вуглеводи і найчастіше на глюкозу. Якщо споживання вуглеводів занадто велике порівняно з потребами, надлишок глюкози зберігається у вигляді жиру в жировій тканині, що сприяє надмірній вазі та ожирінню .

У контексті діабету рівень глюкози в крові вже занадто високий, і пацієнту доведеться ще більше стежити за своїм харчуванням та споживанням вуглеводів. Тому ми будемо обережні, щоб звернути увагу:

  • до види їжі, яку ми їмо дбаючи про збалансування споживання простих і складних цукрів: овочі + крохмаль + фрукти. На практиці краще зосередитись на складних вуглеводах, а не на простих вуглеводах. Крім типу вуглеводів, важливо віддавати перевагу їжі з низьким глікемічним індексом;
  • в режим приготування: картопляне пюре має більш високий глікемічний індекс, ніж картопля, зварена у воді з шкіркою; загалом, чим більше вариться їжа, багата на вуглеводи, тим вище її глікемічний індекс.

Добре знати: Етикетки містять інформацію про харчові продукти (споживання поживних речовин та калорій). Таким чином, ви можете перевірити рівень вуглеводів і цукрів (або простих вуглеводів), ліпідів (або жирів), натрію (або солі). Nutri-Score був спеціально розроблений виробниками та органами охорони здоров’я, щоб полегшити ідентифікацію продуктів харчування, яких слід віддати перевагу, та тих, яких слід уникати.

Як частина дієти, зменшення споживання вуглеводів без конкретних порад щодо харчування може призвести до дисбалансу в дієті: тоді ми ризикуємо замінити їх більш калорійними ліпідами.

У всіх випадках, і особливо до початку дієти, пов’язаної з патологією, обов’язково проконсультуйтеся з лікарем, дієтолог або дієтолог !

Також у розділі:

Лікування діабету

  • З ким проконсультуватися ?
  • Як лікувати діабет ?
  • Їжа, важливе питання
  • Моніторинг діабету
  • Будучи діабетиком