Бразильська тушкована риба Moqueca Keto - здивуйте себе!

Наша подорож навколо світу триває за рецептом, який я привіз із Бразилії. Під час вечірнього візиту бразильських друзів моїх друзів, яких я відвідував там на північному сході Бразилії, мені подала цей тушонний делікатес Дона Гонсалес. Практично таким, яким я є, я відразу ж отримав рецепт дони Гонсалес для її Мокека Нехай запишеться рибне рагу, яке зараз досі вибиває олівець на папері в моїй колекції рецептів. Тоді вона стверджувала, що я єдина людина, якій вона дала свій сімейний рецепт Мокеки, що, мабуть, було пов’язано з моєю бурхливо позитивною реакцією на смак цього рагу. А зараз я такий нахабний і ділюсь рецептом з усім світом. Вибачте, доня Гонсалес, я дескульпа!

До речі, для правильної автентичної підготовки Moqueca потрібен теракотовий горщик, який досі є необхідним практично в кожному бразильському домогосподарстві сьогодні. Комерційна велика каструля, наприклад від WMF, не повинна негативно впливати на смак і, безсумнівно, достатня для нашої сьогоднішньої страви.

Час підготовки: 15 хвилин

Жир на порцію: 26 грам

Вуглеводи на порцію: 10 грам

Білки на порцію: 30 грам

1 фунт тилапії (альтернативно пангасіус або інша білоголовна риба)
250 грам креветок без хвоста
1 зелений перець
1 апельсиновий або червоний перець
половина цибулини
4 столові ложки соку лайма
1 великий подрібнений зубчик часнику
2 столові ложки порошку кмину
2 столові ложки порошку паприки (найкраще порошок копченої паприки
1,5 чайні ложки солі
1,5 чайні ложки перцю
2 столові ложки оливкової олії
2 столові ложки кокосової олії (наприклад, Пальмін
1 банка (400 мл) кокосового молока
1 упаковка (200 мл) кокосового крему (наприклад, від Renuka
1 банка помідорів, нарізаних кубиками (400г)
30 грам свіжого коріандру

Наріжте філе риби тилапії на шматочки розміром з укус. Покладіть рибу в миску разом з креветками, додайте сік лайма, часник, кмин, паприку, сіль і перець. Ретельно перемішайте все разом і дайте йому просочитися в холодильнику якомога довше.
Перець наріжте шматочками розміром з укус, а цибулю - невеликими кубиками.
Нагрійте оливкову олію в теракотовому горщику трохи менше середнього вогню і глазуруйте в ньому цибулю.
Додайте шматочки болгарського перцю, рибу і креветки разом з маринадом і перемішайте все протягом 1-2 хвилин на гарячій сковороді. Потім додайте помідори, кокосове молоко, кокосові вершки та кокосовий жир. Потім добре перемішайте, поки всі інгредієнти не змішаться між собою.
Доведіть рагу до кипіння, а потім кип’ятіть 20 хвилин, поки риба та креветки не звариться, але ще не пересмажені.
Вимкніть плиту і залийте її свіжим подрібненим коріандром. Будь ласка, не недооцінюйте, наскільки смакує коріандр, він призначений не лише для прикраси!