Продукти без глютену, чому це необхідно; в м; гордий
До цього часу, обмежуючись лише магазинами здорової їжі та органічними продуктами, продукти з маркою "без глютену" вторгувались у супермаркети. І вони створюють дуже соковитий ринок. Безглютенові продукти, набагато дорожчі, ніж їхні аналоги, приваблюють досить молоду міську клієнтуру з сильною купівельною спроможністю та станом здоров’я. Безглютенове печиво, макарони та хліб мають імідж «здорової» їжі. Однак це далеко не так, йдеться у спеціальному випуску 60 мільйонів споживачів, які їх прочесали. Якщо лікарі забивають додому, що їсти безглютенову їжу непотрібно, крім дуже рідкісних людей, хворих на целіакію, журнал додає, що вони також мають занадто багато цукру та жиру, збагачені загусниками та іншими емульгаторами, а також погіршують харчування. Словом, не дуже рекомендується, як для хворих, так і для інших.
Добових добавок для заміни клейковини
Продукти, що не містять глютену, високо обробляються і іноді містять продукти, які не мають нічого спільного з дієтою. Виробники використовують цілий ряд добавок (загусники, емульгатори), які не обов'язково присутні в одних і тих самих продуктах, що містять глютен. "Причина проста, пояснює Анжеліка Гульберт, дієтолог. Без глютену неможливо виготовляти хліб: макарони (хліб, печиво) не піднімаються". Ці добавки забезпечують хлібу м’якість, яку клейковина природним чином забезпечує. "У безглютеновому сандвічевому хлібі Гаррі ми знаходимо гуарову камедь і гідроксипропілметилцеллюлозу, дві добавки, відсутні в оригінальному рецепті", за словами 60 мільйонів споживачів.
Харчова нецікава їжа.
Журнал також відзначив "композиції з низьким вмістом білка та клітковини, але з високим вмістом цукру та солі, що використовуються для посилення смаку", та тенденцію для виробників важко впливати на жир. Автори посилаються на іспанське дослідження, опубліковане в 2017 році, яке показало, що хліб, що не містить глютену, містив у середньому вдвічі більше жиру, ніж звичайний хліб, при цьому забезпечуючи до трьох разів менше білка. Макарони, що не містять глютену, навпаки, містять половину білка. Angélique Houlbert доводить думку про низьку харчову якість безглютенових продуктів. "Замість пшениці ці продукти зазвичай виготовляються з рафінованим борошном (рисовим борошном, кукурудзяним борошном), картопляним або маніочним крохмалем, або навіть з обробленим або модифікованим крохмалем. Зрештою, це продукти, які містять дуже багато вуглеводів низької якості, дуже мало клітковини, мінералів, вітамінів та білків ", - пояснює вона.
На думку 60 мільйонів, поєднання "безкоштовних" дієт (без глютену, без лактози, без цукру), без будь-яких медичних показань, може призвести до недоліків.
. і "готовий до перетравлення"
Склад хліба, макаронних виробів та інших безглютенових бісквітів в цілому дає їм дуже високий глікемічний індекс і особливо дуже високе глікемічне навантаження. "Очевидно, що вони засвоюються набагато швидше, ніж версії" клейковини ", і різко збільшують секрецію інсуліну та рівень цукру в крові. Вони зголодніють", - каже дієтолог. В результаті вони сприяють зберіганню, збільшують надлишкову вагу живота і не нахиляють ваги в потрібному напрямку.
І не тільки: вони підвищують кров'яний тиск, рівень цукру в крові та тригліцериди, допомагаючи погіршити стан здоров'я, а не підтримуючи його. Навіть якщо це означає вживання їжі без глютену, краще робити ставку на все на необроблені, необроблені продукти. Промисловий продукт, що не містить глютену або з ним, залишається промисловим продуктом . при всьому, що це пов’язано із шкідливим для здоров’я.