Свіжі фініки калорій, збереження, все, що потрібно знати!
Фініки - ідеальна закуска для невеликих апетитів, а також інгредієнт, повний переваг, які, як кажуть, використовують стільки, скільки днів у році! У будь-якому випадку, цей маленький плід дуже хоче нас.
Свіжі або сушені ?
Дуже тендітні і тому в основному споживаються у країнах-виробниках, свіжі фініки продаються в’язками і їх потрібно швидко скуштувати. 90% важливого виробництва використовується місцево, зокрема для годівлі худоби.
Вдома ми їх знаходимо сушені, традиційна техніка, яка дозволяє їх легше зберігати та транспортувати. Їсти його можна цілий рік! Щоб полегшити це збереження, деякі дати покриті сиропом, але це змінює смак фруктів і підвищує рівень цукру. Тож краще уникати їх.
Фініки: природна альтернатива заміни цукру
Головне надбання цього маленького фрукта? Воно велике вміст цукру ! Асоціюється з волокна і до антиоксиданти, це справжній коктейль енергійний. Також рекомендується вживати фініки під час занять спортом, щоб надати тілу сили.
Це теж добро альтернатива рафінованому цукру і їх часто використовують у веганських рецептах. Їх характеристики також роблять їх ключовим інгредієнтом у сирій кулінарії. Їх м’яка текстура дозволяє змішувати їх олійні культури і підготувати пиріг, в тому числі.
Які дати вибрати ?
Вибір сорту дуже важливий залежно від того, що ви хочете з ним робити. Найпоширенішим серед нас є " деглет нур ". Характеризується помітним медовим смаком і ніжною м’якоттю.
Дата " кента », Світло-золотистого кольору, пропонує більш суху текстуру та менш солодкий смак.
Дуже різні, дата " меджул Він більший за інші і дуже м’ясний, що робить його ідеальним для випічки та робить дуже популярною стравою. Його смак настільки тонкий, наскільки потужний, справді характерний.
Збереження і вибирайте їх
сухі фініки можна зберігати кілька місяців у закритому контейнері, захищеному від повітря та вологи. Якщо вони занадто висохнуть, просто змочіть їх невеликою кількістю води перед тим, як скуштувати.
Якщо вам пощастить знайти або повернути з країн-виробників, свіжі фініки можна тримати кілька тижнів у холодильнику, а можна навіть поставити в морозильну камеру, щоб вийняти її за півгодини до споживання. Виберіть їх добре сформований, запашний, яскраві кольори і без плям.
Як приготувати фініки ?
Найпростіший спосіб - погризти їх, як для післяобіднього чаю або десерту. Фарширований мигдальна паста, вони також є чудовим святковим задоволенням, але фініки можна включати в більш складні препарати.
Ви можете зробити тістечка, з сирники або дещо сира кришиться як Марі Лафорет у своїй книзі “Здорова веганка”. У солоному варіанті спробуйте їх у кускусі і наважтесь на спеції.
Фініковий сироп
Дуже часто в середній Схід і представник кухні цих країн, фініковий сироп на жаль, у Франції дуже важко знайти, і вам часто доводиться повертати його назад Ліван або відІзраїль насолоджуватись. Це сироп, патока або навіть фініковий мед, Дуже схожий за текстурою, кольором і використанням на кленовий сироп, але відрізняється дуже сильним фруктовим смаком. Виготовлена з дати зварений у воді, відфільтрований і віджатий, сік потім зменшується, поки не набуде сиропоподібного вигляду.
Звідки вони беруться ?
В середньому 5 млн. Т дати на рік, а найбільшими країнами-виробниками є Єгипет, Іран та Саудівська Аравія. В Європу ми імпортуємо його переважно з Північної Африки, особливо з Алжиру та Тунісу. Франція також є країною в Європейському Союзі, яка споживає найбільше. Деякі з них також виробляються в Ізраїлі, Йорданії та аж до Каліфорнії, наприклад, високо цінуваний меджул, який ми знаходимо на наших полицях.
Трохи культури
дати є дуже важливою частиною близькосхідної культури. Ми знаходимо їх у казках Тисяча і одна ніч але також і в Коран, де вони представлені як фрукти раю. Вони також є використовуваним інгредієнтом порушити пост Рамадана. В Єврейська культура, фініковий мед - одне з чудес, обіцяних Богом в Ізраїлевій землі.