Продукти харчування, щоб залишатися молодим Santé Magazine
Деякі продукти допомагають запобігти старінню клітин. Харчові дослідження це довели. Складіть меню, дотримуючись переліку продуктів, багатих антиоксидантами та поліфенолами.
Щоб харчуватися краще, щоб якомога довше зберегти своє здоров’я, потрібно знати, як вибирати продукти. Фрукти та овочі, звичайно, широко відомі, але не тільки.
Поліфеноли в червоних фруктах
Чорна смородина, смородина, журавлина ... ці ягоди повні поліфенолів, антиоксидантів, які також містяться у вині та зеленому чаї. Вони також забезпечують вітамін С (ще один антиоксидант) і кальцій, які чудово підходять для міцних кісток. "Дикі фрукти мають більший вміст мікроелементів", - каже дієтолог д-р Беатріс де Рейнал. Не забувайте добре їх мити.
Абрикоси та дині, багаті каротиноїдами
Як і морква, абрикоси та дині багаті корисними сполуками, що належать до сімейства каротиноїдів. Ці пігменти, що забарвлюють фрукти та овочі, викликають великий інтерес у вчених.
"Люди, які мають високий вміст певних каротиноїдів у крові, мають мозок, який старіє краще", - пояснює доктор Клодін Берр, епідеміолог з Інсерму, яка займається великим харчовим дослідженням. Такі сили, як пам’ять чи увага, менше порушуються. І, схоже, ризик розвитку хвороби Альцгеймера зменшується.
Шпинат, брокколі та капуста: корисні для очей
Сильні сторони шпинату, брокколі та капусти: два пігменти, які називаються лютеїном та зеаксантином. Дослідження показали їх ефективність у запобіганні віковій дегенерації жовтої плями (ВМД), хворобі, спричиненій старінням ока. Ці пігменти допомагають сітківці захиститися від сонячного світла.
Лютеїн і зеаксантин також позитивно впливають на роботу мозку. Їх може забезпечити лише їжа. Вони містяться в зелених овочах, а також у кукурудзі та пшениці.
Помідори, джерело лікопіну
Помідори, поряд з кавунами, є надзвичайним джерелом лікопіну. Цей потужний антиоксидант міститься також у полуниці, вишні, перці ... За деякими дослідженнями, чоловіки, які багато вживають, краще захищені від раку простати.
Примітка: вміст антиоксидантів цікавіший у варених томатах (наприклад, кулі), ніж у сирих помідорах. “Кулінарія розриває клітини і виділяє антиоксиданти. Якщо ми додамо трохи більше олії, вони будуть солюбілізовані та краще засвоєні ", - пояснює д-р де Рейнал.
Масла, багаті омега-3, проти депресії та хвороби Альцгеймера
Заправляйте салати ріпаковим, соєвим або волоським горіховим маслом, найбагатшим на омегу 3. Ці поліненасичені жирні кислоти забезпечуються лише через їжу. Вони зменшують атеросклеротичний наліт, відкладення, які поступово закупорюють артерії і можуть бути причиною серцево-судинної катастрофи.
Дослідження також показують, що омега-3 захищають від депресії та хвороби Альцгеймера. Масла з ріпаку, сої або волоських горіхів рекомендуються для приправ, але не для смаження. Рахуйте по столовій ложці на день і на людину.
Риба, їжа проти старіння, найкраща досконалість
Однією з найважливіших антивікових продуктів є риба. Рекомендується споживати його принаймні раз на тиждень. Така жирна риба, як сардини, скумбрія або лосось, багата омега-3 та селеном.
"Аналізи крові у людей у віці 60-70 років показали, що низький рівень селену пов'язаний з гіршою роботою мозку та вищою смертністю, особливо від раку", - говорить Клодін Берр. Враховуючи ціну на рибу, краще їсти консервовані сардини або скумбрію, а не їсти без них.
Зелений чай та його поліфеноли
Зелений чай містить поліфеноли. Достатньо однієї-двох чашок на день. Додайте лимонний сік, і антиоксидантний ефект буде посилений. Американці це науково довели.
Кава в малих дозах для кращої пам’яті
Три чашки кави на день - це добре. Недавнє дослідження Inserm показало, що при цій дозі жінки старше 65 років зберігають кращу пам’ять, ніж ті, хто п’є менше. Цей ефект не спостерігався у чоловіків.
Вино, споживане в помірних кількостях
Вино є чемпіоном з поліфенолів. Це не причина зловживати цим. Не більше однієї-двох склянок вина на день.