Продукти харчування та здоров’я Flexiletter Фокус на вуглеводи - Flexigourmet
Здравствуйте !
Сподіваюся, з тобою все в порядку. Сьогодні я хотів би зробити невелике оновлення про вуглеводи. Ви можете почути майже все і все про них макроелементи, а іноді важко орієнтуватися. Між тими, хто їх хвалить, як джерело енергії, і тих, хто вказує на них як відповідальний за багато хвороб, нелегко дізнатися, де криється правда. Отже дієти з низьким вмістом вуглеводів вони хороша ідея для втрачати вагу ? Чи повинні ми привілейовувати будь-яку ціну продукти з " Низький ГІ " ?
Давайте підведемо підсумки і спробуємо побачити це чіткіше.
Що таке вуглеводи і для чого їх використовують ?
Перш за все, я представлю вам ці малі (і великі) молекули, які є вуглеводи. Дійсно, щоб орієнтуватися, вам слід почати з того, що їх знаєте !
Тож для початку, вуглеводи - це одне з трьох макроелементів, необхідних для функціонування нашого організму, з білками та ліпідами. Я вже робив статтю про білки, якщо ви хочете дізнатись більше про їх роль. Що стосується ліпідів, я планую вивчити це питання найближчими тижнями.
Два типи вуглеводів
вуглеводи розділені на дві сім'ї: прості вуглеводи (або швидкий цукор) і складні вуглеводи (або повільний цукор). прості вуглеводи є невеликими молекулами дуже швидко засвоюється організмом. Це, наприклад, глюкоза, фруктоза або сахароза.
складні вуглеводи - це великі ланцюги, які наші тіла спочатку повинні розірвати, перш ніж ми зможемо їх засвоїти. З цієї причини вони ставлять більше часу проводити в крові і для використання. Це, наприклад, крохмаль, який міститься в кількості в крохмалисті продукти.
Ролі вуглеводів в організмі
вуглеводи є основними джерело енергії нашого організму або, м’яко кажучи: це наше паливо! Тому вони є важливо для нашого доброго здоров'я. Вони діють на багатьох рівнях у нашому тілі: їх використовують, наприклад, для скорочення м’язів, але перш за все вони є такимиєдине джерело енергії для нашого мозку.
Чи споживаємо ми достатньо вуглеводів ?
У нашому сучасному харчуванні тенденція швидше така надмірне споживання вуглеводів, і зокрема прості вуглеводи (цукор). Я вже згадував у попередній статті, наслідки для нашого здоров'я можуть бути згубними: ожиріння, діабет 2 типу, проблеми із зубами, тощо Але ми також повинні остерігатися дієт з низьким вмістом вуглеводів (називається кетогенна дієта). Справді, a дефіцит вуглеводів причини гіпоглікемія з усіма неприємними симптомами, які з цим пов’язані: тремор, нездужання, серцебиття, ...
Коротше кажучи, ми повинні підтримувати щасливе середовище. Але точно, які рекомендації медичних установ щодо вуглеводів ? ANSES рекомендує не перевищувати 100 г цукру на день. Насправді ми повинні врахувати вуглеводи залежно відзагальне споживання калорій: 2100 ккал/добу для жінок та 2600 ккал/добу для чоловіків. вуглеводи не повинен не перевищувати 50% цього споживання калорій, найкраще навіть зменшити до 40%.
Звичайно, всі ці значення відрізняються від людини до людини, особливо в залежності від фізичної активності, віку, способу життя чи можливих захворювань.
Що таке глікемічний індекс ?
Яким джерелам вуглеводів надавати перевагу, а яким уникати ?
Ви вже знаєте мою думку з питання: для мене, слід якомога більше уникати рафінованого цукру. Крім того, ми знаємо його ефект звикання, і набагато краще втратити звичку смакувати солодке, щоб уникнути серйозних проблем зі здоров’ям. Взагалі кажучи, за день ти повинен споживають переважно складні вуглеводи. Це, наприклад, хліб, крохмаль і бобові.
Про прості цукри, ви знайдете деякі зокрема у фруктах, тому не потрібно додавати більше. Але ми знаємо, що їсти солодке завжди приємно, тож будьмо розумними, не позбавляючи себе !
Щоб отримати уявлення про глікемічні показники
Ось маленький столик, щоб отримати уявлення про глікемічні індекси найпоширеніших продуктів харчування.