Продукти, яких слід уникати з холестерином; Прогнозування AGIPI
Щоб знизити рівень поганого холестерину, важливо змінити свій раціон. Але як харчуватися інакше, не переживаючи дієти ?
Близько 20% французів мають занадто високий рівень "поганого" холестерину (*). Показник, який не позбавлений наслідків, оскільки оцінюється в 120 000 кількості серцевих нападів, спричинених гіперхолестеринемією, у чоловіків та жінок, які страждають в однакових пропорціях.
Холестерин сприяє утворенню бляшок в артеріях, порушення яких може спричинити інсульт або перекрити судини, що може призвести до зупинки серця. Однак наявність холестерину не є неминучим.
Зазвичай лікарі радять своїм пацієнтам переглянути їх харчові звички перед призначенням будь-якого медикаментозного лікування. З ключем, можливість для деяких знизити рівень холестерину на 10–15%. Цього часом буває достатньо, щоб повернутися до нормального рівня. Є поради щодо боротьби з поганим холестерином, не відчуваючи, ніби ви позбавляєте себе.
Масла, якого слід уникати
Ворог номер один - масло. Тому рекомендується замінити його маргаринами та рослинними оліями, багатими моножирами (оливковою олією, арахісом, волоськими горіхами, ріпаком) або поліненасиченими (соняшником, кукурудзою). Маргарини, збагачені рослинними стеринами, також дозволяють знизити норму "ЛПНЩ" для "ліпопротеїдів низької щільності" ("ліпопротеїди низької щільності по-французьки").
Слід віддавати перевагу методам приготування їжі, що вимагають найменшої кількості жиру: гриль для м’яса, приготування на пару або вода для овочів, у фользі для риби. Сковороди з антипригарним покриттям, які потребують мало жиру, є хорошими союзниками в боротьбі з холестерином. Томатні концентрати, цибуля, цибуля-шалот, зелень та всі інші приправи є хорошою заміною певних масляних соусів.
Вершки та холодне м’ясо забороняються
Також слід різко зменшити: свіжі вершки та незбиране молоко. Ми також віддаємо перевагу нежирному м’ясу (птиця) перед жирному (баранина, баранина, гусак, яловичина, курка).
Що стосується холодного м’яса, то його бажано їсти лише у виняткових випадках. Логічно, що про всю смажену їжу, а також випічку та випічку також слід забути.
Риба, шоколад та вино на користь
Якщо список продуктів, яких слід уникати, здається довгим, низка продуктів харчування здатна знижувати рівень шкідливого холестерину. Починаючи з рослинних олій (соняшникової, ріпакової, кукурудзяної, волоських горіхів, оливок, винограду, сої) та риби, особливо тунця, лосося, скумбрії та сардин.
Також слід їсти сирі або варені фрукти та овочі, принаймні п’ять разів на день. Два-три плоди на день дійсно можуть дозволити знизити рівень холестерину на 5–15% у разі надлишку ЛПНЩ. Нарешті, якщо яйця не заборонені, не їжте більше двох на тиждень (крім яєчних білків, які можна їсти за бажанням).
Хороша новина для гурманів: темний шоколад та оливкова олія можуть підвищити рівень "хорошого" холестерину. Так само, як вино, яке завдяки поліфенолам може збільшити рівень "ЛПВЩ" або "ліпопротеїдів високої щільності" ("ліпопротеїни високої щільності" французькою мовою) з 5% до 10%. За умови, звичайно, споживання його в помірних кількостях ...
(*) Національне дослідження здорового харчування (ENNS) 2006-2007 рр. У столичній Франції.