Продукти з високим глікемічним індексом - Обсерваторія продуктів харчування
Надмірне вживання їжі з високим глікемічним індексом є фактором ризику розвитку діабету, ожиріння та серцево-судинних захворювань. Повернутися до основ та списку продуктів.
Цукор у крові - це показник рівня цукру в крові. Глікемічний індекс відображає швидкість проходження глюкози через кров. Деякі продукти швидко підвищують рівень цукру в крові (рівень цукру в крові). Вони мають високий індекс. Підшлункова залоза починає виробляти інсулін для доставки глюкози з крові до м’язів. Основний недолік: стрибки і падіння рівня цукру в крові створюють "інсульти", нераціональну поведінку в їжі (тяга тощо) і, зрештою, різні патології (ожиріння, діабет тощо).
Вимірювали рівень цукру в крові протягом двох годин
Для оцінки глікемічного індексу їжі рівень глюкози в крові вимірюють три-чотири рази протягом двох-трьох годин після прийому їжі (точніше 50 г вуглеводів з їжі). Ми порівнюємо це з ефектом, спричиненим взяттям 50 г вуглеводів із білого хліба.
Крохмаль і глюкоза
Загалом, усі продукти, що містять багато крохмалю (складних вуглеводів) або глюкози, мають високий глікемічний індекс (ГІ). Чим довше вариться їжа, що містить крохмаль, тим більше збільшується ГІ (краще макарони аль денте).
Віддавати перевагу цілісній їжі
Іншим правилом є те, що цільна їжа менш глікемічна, ніж їх рафінована. Цільнозернові макарони мають показник 50 проти індексу 70 для класичних макаронних виробів (те саме для рису).
Солодка їжа з низьким глікемічним індексом
Деякі продукти мають високий ГІ, коли вони насправді мають низький вміст вуглеводів. Це стосується пива, яке має низький вміст вуглеводів, але має рекордний глікемічний індекс (110). І навпаки, дуже солодкі страви, такі як персики в сиропі, Нутелла, виноградний сік, мед ... з індексом 55-60, не входять до числа найбільш глікемічних.
Корисно розпізнавати продукти з високим глікемічним індексом, але важливо знати, що механізми цукру в крові складні, і ми повинні бути обережними, щоб не спростити.
HIGH IG FOODS
Сиропи, глюкоза: 100
Картопля (пюре з пластівців, запечена): 95
Біле пшеничне борошно: 85
Дуже білий хліб, білий хліб, гамбургер: 85
Пластівці кукурудзяні, пластівці кукурудзяні: 85
Варена ріпа, варена морква, пастернак: 85
Пончики, вафлі: 75
Кавун, гарбуз: 75
Багет, сухарі ...: 70
Печиво, бріош, шоколадні батончики, випічка: 70
Макарони, пельмені, стандартний білий рис, варена картопля, полента: 70
Кола, безалкогольні напої, газовані напої ...: 70
СЕРЕДНІ ГІ-ПРОДУКТИ
Повний кус-кус, цілі макарони, цілий рис: 50
Яблучний сік, несолодкий ананасовий сік: 50
Солодка картопля: 50
Лічі, манго, ананас, злегка зелений банан, вичавлений апельсиновий сік, виноград: 45
НИЗЬКІ ГІ ПРОДУКТИ
Овес, вівсянка: 40
Квасоля, червона квасоля, біла квасоля: від 35 до 40
Сушений інжир, чорнослив: 40
Цілісний хліб, цілісні макарони, цілісний камут
Апельсини, яблука, персики, нектарини, сливи: 35