Проф. Д-р Ніколае Ханку про безпеку харчових продуктів у контексті COVID-19

Які заходи слід вжити щодо придбання їжі, транспортування та поводження з ними вдома, а також приготування їжі в контексті пандемії коронавірусу? Проф. Д-р Ніколае Ханку, почесний президент Румунської федерації діабету, харчування та метаболічних захворювань, зробив керівництво щодо цього.

Купівля їжі

Придбання продуктів харчування повинно постійно відповідати загальним правилам захисту (носіння маски та відстань 2-3 м від оточуючих). Підготуйте свій список покупок, уникаючи тим самим тривалої стоянки в магазині. Додано таке:

Мити руки або дезінфікувати їх безпосередньо біля входу в магазин, використовуючи запропоновані розчини.
Дезінфікуйте бруски візків або кошиків, що використовуються для покупок.
Висушивши руки, натягніть рукавички і використовуйте їх постійно, поки не вийдете з магазину; біля входу іноді надають рукавички, але для безпеки підготуйте їх з дому.
Якщо дозволяє час, підбирайте швидкопсувну їжу в різних мішках.
Використовуйте картку в касі для оплати покупок; підготуйте його заздалегідь, а також готівку, якщо це необхідно.

Харчовий транспорт

Перевезення їжі та покупки загалом повинні мінімізувати будь-які форми забруднення, особливо якщо використовується громадський транспорт або таксі. Після прибуття додому будуть дотримані загальні правила захисту.

Обробка та приготування їжі

Мийте швидкопсувну їжу водопровідною водою і, можливо, милом, поклавши її в інші пакети, які покладете в холодильник або морозильну камеру (не забудьте записати дату та термін дії). Викиньте сумки в магазині, НЕ використовуйте їх повторно.
Їжа, що не псується, може зберігатися в оригінальних пакетах ще 2-3 дні; тоді магазин помиють, а мішки викинуть.
Приготуванню їжі передуватиме гігієна рук, поверхонь, посуду та посуду, які будуть використовуватися. Повторіть санітарну обробку кілька разів.

Замовлена їжа або їжа

Дедалі частіше використовується замовлення, будь то їжа чи готова їжа. В обох випадках захисні заходи повинні бути максимальними щодо:

Тримаючись на відстані від постачальника. Підготуйте гроші заздалегідь, і якщо постачальник приймає оплату карткою, використовуйте їх.
Поводження з упаковками, отриманими каструлями: не відразу ж кладіть їх на стіл, де ви їсте! Спочатку продезінфікуйте їх!
НЕ використовуйте столові прилади, тарілки, склянки або серветки, що надаються під час замовлення.
Якщо ви хочете зберегти замовлену їжу, радимо перенести її до власного посуду. НЕ використовуйте контейнери, в яких він транспортувався, повторно.
Що стосується фруктів та овочів, дотримуйтесь рекомендованих вказівок для покупок у магазині.
Ретельно вибирайте джерела постачання та лабораторію/ресторан, де ви замовляєте їжу.

Професор д-р Ніколае Ханку також писав про оптимальне харчування в цей період.

Оптимальна модель харчування

Оптимальна модель харчування - це поєднання компонентів середземноморської дієти з традиційними румунськими. Всі продукти є важливими, але їх поєднання ще корисніше, користь від суми їхніх якостей. Ця модель забезпечує необхідне споживання енергії та поживних речовин: білків, ліпідів, вуглеводів, вітамінів та мінералів у вигляді правильно приготованої їжі.

Споживання енергії/калорій

Як відомо, калорії надходять з їжею. Потреба в калоріях відрізняється від однієї людини до іншої, що залежить від енергетичних витрат, які також різні. У сучасних умовах потреба в калоріях у більшості людей знижується через зниження рівня фізичної активності. Таким чином, рекомендується зменшувати порції їжі загалом, а не просто зменшувати або виключати окрему їжу.

В нових умовах життя через самотність, нудьгу чи стрес, яким ми зазнаємо, спостерігається тенденція до переїдання. Зазвичай їх виробляють із «нездорових» закусок: солодощів, солоних або солодких листків, чіпсів. Іншими словами, ми весь час «гризмо» або «клюємо». Ефектом, який спостерігається через кілька днів, є поступове збільшення ваги.

Рекомендація само собою зрозуміла:

придушити цей вид закусок і замінити їх 2-3 фруктами на день, кожні 2-3 години після сніданку та після обіду та ввечері, за 2-3 години до сну.
зважуйтеся щодня вранці, за однакових умов; якщо вага продовжує збільшуватися, додатково зменшуйте порції їжі (починайте з вечері, потім при необхідності переходьте на порції на обід і сніданок).

Очевидно, що фізична активність має значний внесок у контроль ваги.

У війні проти коронавірусу підтримка оптимальної ваги є дуже важливою умовою фортифікації. Кожен зайвий кілограм знижує імунітет, наголошує проф. Д-р Ханку.

Склад їжі; роль розподілу їжі

Як відомо, залежно від їх складу, продукти поділяються на кілька груп: злакові та злакові, овочі, фрукти, м’ясо та м’ясні продукти, риба та морепродукти, бобові, горіхи та насіння, молоко та молочні продукти, яйця, рослинні олії, дуже жирна або дуже солодка їжа. Кожна їжа важлива для організму, але їх внесок у здоров’я різний. Таким чином, розподіл в нашому оптимальному харчуванні різний; деякі споживають кілька разів на день, а інші лише зрідка, щомісяця. Ми представимо їх щоденний, тижневий та щомісячний розподіл в оптимальній моделі харчування.

Їжа, рекомендована для щоденного споживання

Зернові та зернові заготовки, переважно цільнозернові: хліб, макарони, полента, рис, нут, пшениця, пластівці для сніданку, ячмінь, лобода, чіа. Рекомендація: споживайте 3-5 порцій круп і зернових продуктів/день.
Овочі всіх кольорів, бажано свіжі; але навіть заморожені мають велику харчову цінність. Їх значення може стати значним у цій війні. Вживання може здійснюватися у різних формах: свіжому (жоден день не пройде без салатниці), приготованому та приправленому, приготованому без смаження, смаження на грилі чи запіканні. Рекомендація: їжте 3-5 порцій овочів/день.

Уникайте свіжих овочів; вони не мають такої поживної цінності, як овочі, з’їдені як такі. Виняток становить томатний сік/соус, присутній у більшості рецептів.

Плоди як можна різноманітніші, бажано свіжі, але також сушені, корисні в обмежених кількостях. Ми наголошуємо на особливій ролі ягід, свіжих, у їх «тепличному» або замороженому варіанті. Рекомендація: їжте 3-5 порцій фруктів на день.

Плоди слід їсти як такі, а не вживати свіжими. Існують наукові аргументи, які підтверджують таку поведінку.

Також зменшіть споживання цукру; він не «підсолоджує» життя. Як підсолоджувач використовуйте препарати стевії ребаудіани (не плутати з румунською рослиною: стевія]. Темний шоколад, гіркий, невеликими порціями смачний.

Тож замініть сіль кислим, цукор - стевією ребаудіаною, а солодкий шоколад гірким.

Важливо добре зволоження. Використовуйте воду (2-3 л/добу): мінеральну, з дозатора або крана (якщо безпечно). Якщо сеча знебарвлена, це означає, що гідратація правильна. Об’єм введеної води збільшиться залежно від втрат рідини через потовиділення, спричинене спекою або фізичними вправами.
Щодня, залежно від звичного, можна споживати: каву (2-3 порції), зелений або білий чай (2-3 порції), чорний чай замість кави, настої ромашки, м’яти, липи тощо.
Добре уникати/обмежувати споживання солодких, газованих або негазованих напоїв і в цей період.
Обмежити споживання алкогольних напоїв; це не допомагає зменшити стрес або тонізувати організм .

Рекомендовані продукти для тижневого споживання:

Ферментовані сири в невеликих кількостях (30 гр/порція), 3-4 порції/тиждень.
Цілі яйця: 3-5/тиждень; пов’язані із споживанням яєчного білка. Іншими словами, у дні, коли цілі яйця не їдять, рекомендується використовувати лише білки.
Легке масло або маргарин дуже маленькими порціями 3-5 разів на тиждень.

Рекомендовані продукти для щомісячного споживання:

Шинка, бажано індичка або курка 2-3 скибочки кілька разів на місяць.
Невеликими порціями, і лише зрідка, можна вживати солодощі, печиво або солодке або солоне листкове тісто. Морозиво - це велика проблема, але обмежте його споживання. Ви можете приготувати його вдома з йогурту в поєднанні зі свіжими фруктами; і в цій ситуації його можна вживати щодня. Переважний бісквіт і багато фруктів, в яких господиня додає багато душі.

ВИКОРИСТАТИСЯ якомога більше споживання:

Ковбаси та жирне м'ясо (бекон або бекон).
Вершки або збиті вершки, включаючи овочі. Замініть крем жирним йогуртом (10% жиру).
Торти з великою кількістю вершків.
Чіпси з картоплі та інших овочів.

Загальні поради

Зберігайте три основних прийоми їжі і, можливо, 2-3 закуски. Уникайте "гризти" та "гризти".
Не відступайте від попереднього прийому їжі і тим більше не їжте пізно ввечері.
Готувати за сучасними методами; смаження стає історією. Навчіть дітей секретам гастрономії.
Їжте всіх членів сім'ї, які живуть разом в одному домоволодінні, в приємній обстановці і не дивляться телевізор.
Якщо у вас є "запаси", зберігайте їх у важкі дні, які, як ми сподіваємось, не настануть.
Сплануйте меню на тиждень; це дуже корисно у наданні та дотриманні поданих рекомендацій.
Харчові добавки (вітаміни D, C, E, A; мінерали залізо, цинк, магній, кальцій) слід застосовувати лише за рекомендацією лікаря. Їх наслідки можуть бути корисними, або навпаки, введені певним людям, можуть спричинити побічні ефекти.

УВАГА

Запропонована вище модель харчування є всеїдною, орієнтована на здорових дорослих. Він буде адаптований відповідно до існування деяких захворювань або може бути змінений для тих, хто має вегетаріанську дієту.
Дорослі в сім'ї будуть контролювати харчування дітей та людей похилого віку.
Ми рекомендуємо щоденне відстеження ваги.
Переконайтеся, що кишковий транзит нормальний. Це непряма ознака рівноваги мікробної флори кишечника, що сприяє імунітету організму.