Професіонал виживання - термін зберігання консервів
Більшість людей знає, що фактичний термін зберігання консервованих продуктів перевищує встановлену законодавством дату закінчення строку. Недарма на упаковці надруковано слово “мінімальний” термін придатності, а не “найкращий до” чи “використаний”. Однак у випадку з консервованими продуктами термін придатності зазвичай багаторазово перевищує мінімальний термін зберігання, зазначений на продукті.
Вирішальним фактором придатності харчових продуктів у бідоні є те, що це за їжа і чи не тільки вона була наповнена, але й нагріта в банку або автоклавована (короткочасно висока температура).
Загалом, консерви також слід зберігати якомога прохолодніше. Однак це не означає, що зберігати консерви потрібно в холодильнику. Тут достатньо температури до 23 ° C.
Найкращий термін подачі їжі підпадає під законодавчі вимоги. Наприклад, хліб має максимальний термін придатності 2 роки. Означає, що виробники консервованих хлібів друкують максимальний термін придатності 2 роки, добре знаючи, що консервований хліб можна зберігати також 5 або навіть 10 років.
Ось кілька прикладів:
Консервований хліб часів Другої світової війни
Він походить з війни і все ще смачний після 50 років
Недавно до Європейського музею хліба в Еберґоцені (район Геттінген) прибула коробка з 20 банками хліба часів Другої світової війни. На коричневій, запиленій картонній коробці написано "Аварійне харчування". 84-річний Артур Бєлінський з Остерхольц-Шармбека поблизу Бремена знайшов його в кутку свого гаража восени минулого року. Експерти вражені. "Kommissbrot" все ще є їстівним і після більш ніж 50 років.
Ви можете знайти оригінальний звіт тут: тут
Приклад продукту для консервованого хліба
Британець їсть 50-річну курку
Британець з’їв п’ятидесятирічну консервовану курку на свою золоту річницю весілля. "На смак він був чудовим, щонайбільше трохи солоним", - сказала 73-річна Лес Лейлі. Курячі консерви були частиною подарункового кошика, який він та його дружина Беріл отримали як весільний подарунок у Манчестері в 1956 році.
Ви можете знайти оригінальний звіт тут: тут
Приклад продукту для консервованої страви
Навіть Stiftung Warentest пише: Найкраще до
«Не викидай» - консерви: роки запасів
Мінімальний термін зберігання повністю консервованих продуктів - 18 місяців, часто значно довший. Якщо термін закінчується 23 листопада 2012 року, не потрібно викидати банку 24 числа. Теоретично консерви мають майже необмежений термін зберігання; навіть з м’ясом це не шкодить здоров’ю. На ZDF було показано кілька консервів: вони все ще були їстівними через десять років і більше після дати, що настала раніше, але вони не приносили задоволення. Оскільки з часом - залежно від продукту - змінюється консистенція, колір і смак.
Ви можете знайти оригінальний звіт тут: тут
Альянс консервів
Альянс консервів, американська асоціація виробників харчових продуктів, а також виробників консервів та сталі, оголосив, що консерви мають майже нескінченний термін зберігання при помірних умовах зберігання (температура зберігання до 23 ° C).
Їжа, яка готується у консервній банці, має термін придатності щонайменше два роки з моменту виробництва. Вони також зберігають свою харчову цінність значно більше двох років і є безпечними для споживання. Однак можуть бути якісні зміни, такі як колір і консистенція. Консерви - це високотемпературний процес, що дає технічно стерильну їжу. Безпека харчових продуктів тут не є проблемою навіть для продуктів, які зберігаються на полиці або в коморі протягом тривалого періоду часу. В принципі, консерви мають майже нескінченний термін зберігання при помірних температурах (до 23 ° C).
Тому зберігання у погребі в більшості випадків не є проблемою. Для тих, хто стурбований кризою, слід зазначити, що їжу, термін придатності якої закінчився, не обов’язково замінювати. Поворот їжі бажаний, але консервна банка, термін дії якої закінчився лише кілька років, зовсім не проблема. Звичайно, переконайтесь, що банка не має дефектів або кришка або дно банки випирають. Тоді вміст більше не слід споживати.
100-річні пресерви від Шиффа все ще їстівні
Вчені не були здивовані. Навіть вміст 100-річних консервів із затонулих кораблів все ще є їстівними. "Консерви практично нескінченні, якщо їх належним чином закрити вакуумом", - сказала професор Юніс Тейлор, професор харчової інженерії в Університеті Салфорд.
100-річні банки все ще були визнані мікробіологічно безпечними!
Хоча 100-річні банки тут не рекомендуються, це показує, наскільки довго зберігаються такі продукти.
Сухий корм
Але також такі продукти, як рис, макарони, сушені бобові, такі як горох, сочевиця, квасоля тощо, якщо зберігати їх у сухому місці, можна зберігати значно вище зазначеного терміну придатності і можна безпечно споживати через 5 років.
Навіть борошно можна безпечно використовувати після 5 або навіть 10 років.
Для зберігання на випадок кризи бажано зберігати такі продукти в контейнерах, які можуть герметично закриватися. Якщо ви додасте кілька пакетів поглиначів кисню та вологи, ці продукти також абсолютно не захищають від криз і мають майже необмежений термін зберігання.
Приклад поглинача кисню
Їжа для військових
Цікаво, що стравам, виготовленим для військових, часто дають дату виготовлення, але не найкращу дату. Наприклад, готові страви з німецького EPA, які знаходяться в алюмінієвій упаковці золотого кольору, також мають термін придатності щонайменше 10 років або навіть більше як цивільний продукт, такий як cevapcici.
Приклад продукту для Федерального суду збройних сил у цивільній версії
Американські органи безпеки харчових продуктів
Наприклад, американські органи безпеки харчових продуктів вимагають лише найдокладніших термінів використання продуктів, якщо неможливо представити бездоганне дослідження терміну придатності, яке абсолютно достовірно доводить, що продукт прослужить більше 5 років.
Однак виробники рідко бачать сенс докладати відповідних зусиль. Однак, як імпортер цієї продукції, ви самі замовили таке дослідження, сплатили збори американському USDA і передали його в яскравих кольорах без змін. Їм більше не потрібно вказувати дату останнього, оскільки вони змогли довести мінімальний термін придатності 5 років. Тим не менш, університет, який проводив дослідження від імені USDA, не бажав гарантувати термін придатності понад п'ять років. Зрештою, йому довелося б знову взяти на себе відповідну відповідальність.